Класичні деруни від шеф-кухаря Джона

Єдиний спосіб не отримати ідеально хрусткі деруни – неправильно їх віджати. Більше половини процедури було присвячено натиранню на тертці, замочуванню, відціджуванню та віджиманню картоплі. Якщо ретельно не віджати всю рідину з картоплі, деруни просто не будуть так добре хрустіти. Зверху викладіть тонко нарізаний копчений лосось, сметану та свіжий кріп.

Оновлено 10 жовтня 2019 р.
Додати фото 9

Додатковий час:
Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 ¼ фунта червоної картоплі, очищеної та натертої на тертці
• ½ жовтої цибулі, натертої на тертці
• 2 великих яйця
• 3 столові ложки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 щіпка кайенского перцю
• 1 склянка рослинної олії для смаження

Приготування

1. Покладіть картоплю і цибулю у велику миску і залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на кілька сантиметрів. Дати відпочити, поки картопля і цибуля повністю не розмокнуть, від 20 до 30 хвилин. Висипати картопляну суміш на друшляк, промити, злити воду і кілька разів віджати, щоб видалити всю вологу.

Нагріти 1/4 дюйма олії у важкій сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія замерехтить, викладіть великі ложки картопляного тіста в гарячу олію і розрівняйте лопаткою до товщини приблизно 1/2 дюйма. Готуйте, поки краї дерунів не стануть золотисто-коричневими та хрусткими, 3-5 хвилин. Зменшити вогонь до середнього, перевернути млинці і готувати до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки з іншого боку, ще близько 5 хвилин. Повторіть процес приготування з тістом, що залишилося.

Примітка кухаря:

Накрийте миску з млинцевим тістом поліетиленовою плівкою, поки млинці готуються, щоб запобігти підрум’яненню тіста.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

315	Калорії
8g	Жир
52g	Вуглеводи
9g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 315
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 8 г	11%
Насичені жири 2г	8%
Холестерин 93 мг	31%
Натрій 633 мг	28%
Всього вуглеводів 52г	19%
Харчові волокна 6г	23%
Всього цукрів 3г
Білок 9г
Вітамін С 53мг	263%
Кальцій 53мг	4%
Залізо 3мг	16%
Калій 1161мг	25%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com