Кленова глазур, запечені кабачки Делікатес та брюссельська капуста

Обсмажені в кленовому сиропі делікатесні патисони та брюссельська капуста з цибулею-шалот та зернами гранату. Так святково! Ідеальний гарнір до Дня Подяки.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 30 жовтня 2014 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Приблизно за місяць до Дня подяки ми з батьками починаємо планувати святкові страви. Щоб не з’їхати з глузду, ми розділяємо обов’язки по приготуванню їжі. (Респект тим з вас, хто готує їжу самостійно, як вам це вдається?)

На День Подяки моя мама відповідає за смажену індичку і начинку (вони НАЙКРАЩІ), тато – за картопляне пюре, а я – за пироги. Ми з татом ділимо боки.

Мій тато цурається всього, що нагадує брюссельську капусту (чому тато? Ти заперечуєш свою німецьку спадщину, просто думай про неї як про міні-капусту!), але всі інші люблять її, тому я стежу за тим, щоб вона з’явилася.

З усією кулінарією, яку потрібно зробити, наша мантра – “Не ускладнювати”. Ось рецепт, який демонструє брюссельську капусту та чудові делікатесні патисони, які не можуть бути простішими.

Ви кидаєте патисони, паростки і трохи цибулі-шалот в оливкову олію і кленовий сироп (з невеликою кількістю оцту, щоб зменшити насиченість патисонів), посипаєте сіллю і обсмажуєте до підрум’янення і карамелізації по краях. Посипати гранатовими зернами для блиску. Так красиво!

Якщо ви ніколи раніше не готували патисони делікатесні, то це “ніжний” зимовий патисон, який відносно невеликий і тонкошкірий, тому вам не потрібно чистити його перед тим, як готувати.

Все, що вам потрібно зробити, це розрізати його, щоб видалити насіння, а потім нарізати кружечками або напівкружечками. Нарізаний товщиною близько 1/2 дюйма, він готується приблизно за той же час, що і брюссельська капуста.

Кленова глазур, запечені кабачки Делікатес та брюссельська капуста

Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 35 хв
Загальний час 55 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 великий делікатний кабачок (близько 1 1/4 фунта)
• 1 фунт брюссельської капусти, очищеної від пошарпаних зовнішніх листків і стебла
• 3 великі цибулини шалот, очищені, розрізані вздовж навпіл або третинами
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 3 столові ложки чистого кленового сиропу (розділити 2 ст.л. і 1 ст.л.)
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 чайна ложка кошерної солі (плюс ще за смаком)
• 1/4 склянки свіжих гранатових кісточок

Спосіб

Очистіть і наріжте патисони:

Розріжте делікатесний патисон навпіл впоперек, а потім ще раз навпіл уздовж. За допомогою металевої ложки вишкребти насіння і нитки. Наріжте патисони напівкруглими кружечками, товщиною приблизно 1/2 дюйма.

Розігріти духовку до 400 ° F
Збризніть овочі оливковою олією, кленовим сиропом, оцтом, сіллю:

Помістіть патисони, брюссельську капусту і цибулю-шалот у велику миску і полийте 2 ст.л. оливкової олії. Полити 2 ст.л. кленового сиропу і однією ст.л. яблучного оцту і перемішати, щоб покрити. Посипати 1 чайною ложкою кошерної солі.

Викласти на деко і запекти:

Нанесіть трохи оливкової олії на дно великого дека. Викласти кабачки, брюссельську капусту і цибулю-шалот на деко в один шар. Смажте при 400°F протягом 30-35 хвилин, перевертаючи овочі після перших 20 хвилин. Патисони повинні злегка підрум’янитися, а брюссельська капуста добре підрум’янитися.

Перед подачею полийте гранатовими решітками та кленовим сиропом:

Вийняти з духовки на сервірувальне блюдо. Обережно посипати свіжими гранатовими решітками і полити 1 ст.л. кленового сиропу, що залишився.

Посилання:

Source: web.archive.org