Смажена брюссельська капуста

Навіть найзапекліші ненависники капусти полюблять цю смажену брюссельську капусту з часником, оливковою олією, лимонним соком та сиром пармезан. Така хрустка та смачна!

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 26 жовтня 2021 року
32 оцінки
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Якщо ви з’явитеся в будинку мого батька з повним мішком свіжої брюссельської капусти, яку потрібно приготувати, він буде вити і скаржитися, як 3-річна дитина, яка зіткнулася з печінкою і цибулею.

Таке, отже, солодке задоволення бачити, як ця пофарбована в шерсть брюссельська капуста уникає вибирати ці смажені смарагдові коштовності зі сковороди і жувати їх, як цукерки.

Це смажена брюссельська капуста, яку може полюбити навіть мій тато.

Відео: Як приготувати смажену брюссельську капусту

Смажена брюссельська капуста

Як смажити найкращу брюссельську капусту

Смажена брюссельська капуста – це внесок моєї сестри Карен в наші святкові вечері. Сміховинно легко зробити, в цьому немає нічого складного.

Ви можете смажити її прямо в чавунній сковороді в духовці, що дуже зручно, якщо ваша звичайна сковорідка вже використовується. А велика чавунна сковорода якраз підходить для того, щоб вмістити фунт паростків.

Якщо у вас немає чавунної каструлі, ви можете використовувати сковороду для запікання.

Секретний інгредієнт для найкращої брюссельської капусти

Ключ до успіху смаженої або запеченої брюссельської капусти (на думку моєї сестри, і я з нею в цьому повністю згоден) – це сіль . Сіль надає смаженим карамелізованим ароматам вискочити!

Щедро посоліть паростки, коли вони відправляються в духовку, більше, ніж ви зазвичай соліть овочі. Вийшовши з духовки, спробуйте на смак і посоліть ще раз, якщо потрібно.

Рецепт передбачає фунт брюссельської капусти. Зазвичай ми готуємо трохи більше, щоб було чим перекусити. Ми можемо їсти їх як попкорн!

Способи адаптації цього рецепта

Смажена брюссельська капуста надзвичайно універсальна! Ось лише кілька ідей, як ви можете змінити рецепт:

• Додайте горіхи: Підсмажте кілька кедрових горішків, грубо подрібнених волоських горіхів або мигдалю збоку і киньте їх до смаженої капусти перед подачею.
• Освітлити оцтом: Ви можете легко використовувати яблучний оцет замість лимонного соку, передбаченого в цьому рецепті, або бальзамічний оцет.
• Додайте солодкий штрих: Опустіть пармезан в кінці і замість нього додайте столову ложку кленового сиропу або гранатової глазурі.
• Додайте бекон або панчетту: Наріжте трохи бекону або панчетти і готуйте на середньому вогні, поки не підрум’яниться. Замініть частину оливкової олії в цьому рецепті жиром з бекону або панчетти, щоб обсмажити паростки. Наприкінці закинути паростки з приготованим нарізаним беконом або панчеттою.
• Обсмажити з іншими овочами: Обсмажте фунт нарізаних кубиками кабачків, золотистого буряка або солодкої картоплі разом з капустою. Брюссельська капуста добре поєднується з коренеплодами та зимовими кабачками.

Поради щодо купівлі брюссельської капусти

Купуйте брюссельську капусту за 2-3 дні до того, як збираєтеся її готувати, щоб вона була оптимально свіжою, хоча в поліетиленовому пакеті в холодильнику вона може зберігатися свіжою до 1 тижня. Шукайте брюссельську капусту яскраво-зеленого кольору, яка має деяку вагу. Якщо вона дуже легка, вона почала висихати. Дрібна капуста зазвичай солодша і трохи ніжніша, ніж велика.

Для цього рецепта ми не рекомендуємо використовувати заморожену брюссельську капусту.

Що робити із залишками смаженої брюссельської капусти

Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Спробуйте ці креативні способи використання залишків.

• Додайте в миски з зерном.
• Наріжте та додайте до шинки та картопляного хешу.
• Покладіть зверху на піцу або хлібці.
• Наріжте і додайте в кесаділью.

Спробуйте інші рецепти з брюссельською капустою!

• Смажена брюссельська капуста з цибулею-шалот в бальзамічному соусі
• Смажена брюссельська капуста по-чипотльськи з медом
• Брюссельська капуста з часниковим соусом з чорної квасолі
• Брюссельська капуста з лимоном
• Смажена брюссельська капуста з гранатовою бальзамічною глазур’ю

Від редакції “Простих рецептів

Смажена брюссельська капуста

Час підготовки 10 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 фунт брюссельської капусти, промити, обрізати кінці і видалити грубі зовнішні листки у великих качанів
• 1 столова ложка подрібненого часнику (близько 3 зубчиків)
• 1 чайна ложка лимонного соку (можна під яблучний оцет)
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• Кошерна сіль
• Свіжомелений чорний перець
• 1/4 склянки свіжо натертого пармезану, за бажанням

Спосіб

Розігріти духовку:
Розігрійте духовку до 400 ° F.
Підготуйте брюссельську капусту:

Покласти обрізану брюссельську капусту у велику миску. Посипати часником і лимонним соком. Полити капусту оливковою олією, щоб вона добре покрилася. Викласти брюссельську капусту у велику чавунну сковороду або жаровню в один шар, залишаючи достатньо місця між ними. Рясно посипати сіллю (не менше половини чайної ложки) і декількома витками чорного перцю.

Обсмажити брюссельську капусту:

Покладіть капусту в духовку на верхню решітку, запікайте протягом 25-30 хвилин, перемішуючи капусту приблизно в середині приготування. Відрегулюйте час залежно від розміру капусти та особливостей вашої духовки. Коли паростки будуть готові, вони повинні бути добре підрум’яненими, а деякі зовнішні листки – хрусткими. Внутрішня частина повинна пропектися наскрізь, щоб паростки легко протикалися виделкою. Якщо паростки виглядають так, ніби вони занадто підрум’янилися (вони повинні бути добре підрум’яненими, а не підгорілими), перекладіть їх на нижню решітку або зменшіть вогонь. Якщо після приготування протягом 30 хвилин паростки недостатньо підрум’янилися, покладіть їх під гриль (або збільште вогонь до 500°F) на 5 хвилин.

Посипати пармезаном і подавати до столу:
Перед подачею посипте пармезаном (якщо використовуєте) і додайте більше солі за смаком.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
131	Калорії
9g	Жир
10g	Вуглеводи
5g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	131
% від добової норми
Загальний вміст жиру 9г	12%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 5 мг	2%
Натрій 295мг	13%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 3г	11%
Загальний цукор 2г
Білок 5г
Вітамін С 71 мг	356%
Кальцій 100мг	8%
Залізо 1мг	8%
Калій 385 мг	8%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org