Коктейль “Бульвар’є

Любите Негроніс? Тоді вам сподобається “Бульвар’є”! Створений на основі Кампарі, солодкого вермуту та віскі замість джину, він є осіннім варіантом Негроні: трохи більш зігріваючим, трохи прянішим та фантастично підходить для прохолодного вечора.

Ненсі заснувала The Backyard Bartender, писала колонку про коктейлі для The Kitchn, а в 2018 році почала писати для Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 20 лютого 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШЕНО В

Можливо, ви любите хороший Негроні, але ви також великий шанувальник віскі. Можливо, ви обожнюєте “Манхеттен”, але хочете спробувати щось інше (але не надто інше). А може, ви просто любитель пригод і шукаєте насичений, складний коктейль, який легко приготувати і який ідеально підходить для осені.

Якщо все це так, то коктейль “Бульвар’є”, який готується на основі віскі, Кампарі та солодкого вермуту, – саме для вас.

Що таке “Бульвар’є”?

У 1927 році молодий американський письменник на ім’я Ерскінн Гвінн переїхав до Парижа, щоб заснувати літературний журнал. Він назвав його “Бульвар’є”. Таку ж назву він дав і коктейлю, який створював (і часто пив) у нью-йоркському барі Harry’s.

Цей фірмовий напій складався з рівних частин віскі, Кампарі та солодкого вермуту – Негроні з віскі, заміненим на джин, або, якщо ви віддаєте перевагу думати про це так, Манхеттен з Кампарі замість біттера. (Хоча Негроні трохи передує Бульвар’є, неясно, чи знав Гвінн про перший напій, коли він створив свій власний).

Правильні пропорції для “Бульвар’є

Хоча записаний рецепт напою Гвінн вимагає рівних частин кожного інгредієнта, більшість барменів в наш час вирішують трохи (або сильно) змінити рецепт на користь віскі.

Мені подобається співвідношення двох частин віскі до однієї частини Кампарі і солодкого вермуту, що і відображено в рецепті нижче.

Який віскі використовувати?

Використання віскі замість джина дійсно підкреслює солодкість як вермуту, так і Кампарі, в результаті чого цей коктейль має дуже насичений смак. Деякі рецепти передбачають використання бурбона, інші – житнього віскі

То який з них використовувати? Обидва вони дуже гарні, тож дивіться, який вам більше до вподоби! Бурбон дає більш солодкий, м’який напій, в той час як житнє віскі додає гостроти та прянощів.

Оскільки це досить складний напій, варто придбати віскі високої якості, яким би шляхом ви не пішли. Для бурбона, Bulleit, Knob Creek і Four Roses – відмінний вибір. З житніх мені подобаються Bulleit або Sazerac. Rittenhouse і Old Overholt – надійні бюджетні варіанти.

Який вермут використовувати?

Для “Бульвар’є” потрібен солодкий, або італійський, вермут. Не економте на вермуті, оскільки він дійсно робить різницю в смаку цього коктейлю. (Насправді, якщо ви збираєтеся заощадити, я б скоріше купив менш дорогий віскі, ніж дешевий вермут). Carpano Antica – це мрія, але Cocchi Vermouth di Torino – теж непоганий вибір.

Перемішати, але не збовтати

Незважаючи на те, що говорить Джеймс Бонд, коктейлі, в яких немає соку, такі як “Бульвар’є”, слід перемішувати, а не збовтувати. Перемішування дозволяє льоду розтанути в напої. Це також пом’якшує смак алкоголю, не роблячи напій каламутним, як при збовтуванні.

Більше чудових коктейлів з віскі:

• Кислий коктейль з віскі
• Коктейль Манхеттен
• Пеніциліновий коктейль
• Коктейль “Олд Фэшн” з осінніми спеціями

Source: web.archive.org