Коктейль “Сазерак

Багато хто вважає “Сазерак” найстарішим коктейлем Америки! Готується з житнього віскі, біттера Пейшо, абсенту, цукру та лимонної цедри – це справжня класика. Спробуйте!

Камбрія має понад 10 років досвіду роботи в якості режисера, редактора та сценариста. Вона обіймала керівні редакторські посади в Apartment Therapy, Kitchn та Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 07 лютого 2020 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В:

Сазерак цілком може бути найстарішим коктейлем Америки. Це також офіційний коктейль Нового Орлеана – відповідне позначення, оскільки він був винайдений там у 1838 році!

Отже, що ж таке Сазерак? Цей класичний коктейль з віскі схожий на Old Fashioned, але з кількома суттєвими відмінностями: Він готується з біттерами Пейшо, а не з Ангостурою, і містить трохи абсенту або Herbsaint (лікер зі смаком анісу).

При правильному приготуванні це чудово збалансований напій, про який, безумовно, варто знати!

Коротка історія інгредієнтів Sazerac

У 1830-х роках Антуан Пейшо, аптекар з Нового Орлеана, винайшов те, що згодом стало відомим як Sazerac.

Сімейний рецепт Пейшо для ароматичного еліксиру (відомого як “гіркота Пейшо”, як тоді, так і зараз!) був ключовим компонентом бренді-тодді, який він змішував для друзів. Цей напій став настільки популярним, що до 1850 року коньячний тодді Пейшо отримав нову назву – Sazerac – завдяки нещодавно набутому статусу офіційного коктейлю кав’ярні Sazerac у Новому Орлеані.

Пізніше в Sazerac відмовилися від бренді на користь американського житнього віскі і додали трохи абсенту.

Сьогодні класичний Sazerac готується з п’яти інгредієнтів:

1. Цукор
2. гіркоти Пейшо
3. житнє віскі
4. Абсент або один з його замінників зі смаком анісу
5. Лимонний коктейль

Трохи більше про абсент

Абсент був заборонений в 1912 році через переконання, що він містить галюциногенні інгредієнти, які можуть зробити вас “божевільним і злочинцем”, як стверджувалося в одній петиції про тверезість в 1907 році. У США він був знову дозволений до 2007 року, а це означає, що більшу частину 20-го століття Сазерак виготовлявся з Herbsaint, замінником абсенту зі смаком анісу, розробленим в 1930-х роках.

ПИТАННЯ: Але тепер, коли абсент знову легальний (і ні, він не зробить вас божевільним або злочинцем!), чи варто робити Сазерак з абсентом або з Herbsaint?

ВІДПОВІДЬ: Відповідь – ні з тим, ні з іншим! Але Herbsaint є найбільш часто використовуваним варіантом на даний момент. (60-річну звичку важко зламати).

Ви також можете спробувати інший пастис, такий як Pernod або Ricard. Майте на увазі, що для ополіскування келиха вам знадобиться лише крихітна кількість цього напою, тому ви отримаєте дуже тонкий аромат.

Найкращий віскі для Sazerac

На що схожий сазерак на смак? Ну, він смакує як віскі! Це, і трохи солодощі від цукру, змішаного з кількома трав’яними, гіркими нотками від Пейшо і Гербсанта.

Але насправді, це дуже схожий на віскі напій, тому хороше жито має важливе значення, щоб зробити його правильним. Якщо ви хочете отримати справжню річ, ваш найкращий вибір – Sazerac Rye. (Це в назві, люди!) Але спробуйте будь-яке жито, яке вам подобається!

Ви відчуєте тонкі відмінності в кінцевому напої в залежності від обраного вами жита – солодше, м’якше, гостріше – так що експериментуйте, щоб дізнатися, що вам подобається найбільше.

Що можна і чого не можна робити для приголомшливого сазерака

• Для приготування Sazerac використовуйте дві склянки: одну для ополіскувача Herbsaint, а іншу – для змішування інших інгредієнтів.
• Якщо хочете, спробуйте крапельку гіркого Ангостури, щоб підсилити смак. Ні, це не традиційно, але зараз також не рідкість побачити одну-дві щіпки, включені поряд з традиційною гірчицею Пейшо.
• Додайте ще одну-дві рисочки Пейшо, якщо виявите, що вам подобається аромат.
• Використовуйте або розтертий кубик цукру, або його еквівалент: 1 чайна ложка простого сиропу
• Не пропустіть скручену лимонну цедру в кінці! Лимонна олія має важливе значення для напою.
• Не перемішуйте занадто швидко і точно не збовтуйте напій.
• Спробуйте Sazerac, адже це справжня класика.

Більше коктейлів з віскі

• Коктейль “Олд Фешн
• Коктейль Манхеттен
• Коктейль “Бульвар’є
• Пеніциліновий коктейль
• Коктейль з віскі Sour Cocktail

Source: web.archive.org