Ми спробували 4 суміші для кукурудзяного хліба, і ця була нашою улюбленою

Ніщо не може зрівнятися з домашнім, але це найкращі суміші в крайньому випадку.

Тадг Стівенс – незалежний журналіст і кулінарний письменник з більш ніж 15-річним досвідом. Окрім написання історій їжі та посібників з домашньої кулінарії, Тадг провела десятки дегустаційних тестів, щоб допомогти споживачам знайти найкраще для своїх комор. Він є автором для Allrecipes.

Оновлено 31 березня 2021 року

У статті для Інституту кулінарної освіти Кріс Скотт зазначає, що найкраще країну можна пізнати через її знакові хліби. І для Сполучених Штатів таким хлібом є кукурудзяний хліб – універсальний основний продукт, який, хоча і вважається південним, поширився в кожному куточку Америки в тій чи іншій формі.

Кукурудзяний хліб не лише символізує основну товарну культуру, яка допомогла Америці збільшити кількість населення, але й символізує незмірний борг Сполучених Штатів перед своїми чорношкірими кухарями і кулінарами. Як згадує Тоні Тіптон-Мартін у своїй книзі “Ювілей: Рецепти двох століть афро-американської кулінарії”, похідні кукурудзяного хліба, такі як пиріжки на сковорідці та цуценята, можливо, не з’явилися б, якби не адаптації, зроблені чорношкірими кухарями, не кажучи вже про невтомні зусилля чорношкірих членів сім’ї, які передавали рецепти кукурудзяного хліба як до, так і після закінчення рабства.

Часто сімейні рецепти вважаються основними для приготування найкращого кукурудзяного хліба. Але якщо ви загубили свої картки з рецептами, то не хвилюйтеся, є багато готових сумішей для кукурудзяного хліба на вибір. Щоб з’ясувати, яка марка кукурудзяного хліба найкраще заслуговує на ваш долар, ми протестували чотири марки, доступні в Інтернеті або в магазинах. Тож візьміть трохи вершкового масла та теплу булочку і приготуйтеся до нашого рейтингу сумішей кукурудзяного хліба в коробках.

Найкраща суміш кукурудзяного хліба з першого погляду

На що ми звертали увагу при складанні рейтингу сумішей кукурудзяного хліба

Смак: Як завжди, смак є основним фактором, який ми враховуємо під час цих тестів. Для цього тесту ми шукали вологий кукурудзяний хліб, у якому було багато кукурудзяного смаку без надмірної солодкості. Ми також оцінювали консистенцію кукурудзяного хліба і те, чи має він тенденцію розвалюватися, коли його виймають зі сковорідки.

Ціна: Ви не можете вимагати дешевших інгредієнтів, ніж ті, що зазвичай входять до складу суміші для кукурудзяного хліба: кукурудзяне борошно, борошно, трохи цукру та певний вид розпушувача. Враховуючи те, що компаніям не потрібно багато зусиль, щоб скласти свою суміш, для вас не повинно коштувати багато грошей, щоб купити її.

Необхідні добавки: Першочерговим питанням при виготовленні хлібобулочних виробів у коробках є те, скільки додаткових компонентів потрібно для суміші. Більшість з наших зразків вимагали принаймні яйця і трохи молока. Один вимагав цих інгредієнтів, а також трохи вершкового масла. Для одного з них потрібна лише вода. Суміші, які потребували меншої кількості інгредієнтів, зберігаючи при цьому гарний смак, отримали більш високі місця в нашому рейтингу.

Кількість/тип цукру: Як і в інших тестах, які ми проводили в минулому, ми враховували кількість цукру, що міститься (або додається) в цих сумішах кукурудзяного хліба. Більшість з них мали відносно низький вміст цукру, близько 10 грамів на порцію; один, однак, містив більш ніж удвічі більше цукру.

Як ми тестували кожну суміш кукурудзяного хліба

Цей смаковий тест був проведений за допомогою одного з моїх співмешканців, в першу чергу моєї дружини. Кожна партія кукурудзяного хліба була випечена відповідно до інструкцій виробника в міні-буханки кукурудзяного хліба. Для кожної партії використовувалася одна і та ж форма для випікання, щоб зменшити кількість змінних, які можуть вплинути на результати тесту.

Кращий в цілому: Кукурудзяний хліб від Marie Callender’s Restaurant Style

Ми не можемо знайти жодних недоліків у цій до смішного простій (і до смішного смачній) суміші для кукурудзяного хліба. Окрім того, що вона потребує лише води, вона також швидко готується, добре тримається разом, коли їй дають охолонути, і має найгладший м’якуш з усіх брендів, які ми пробували. Кукурудзяний хліб Марі Каллендер може бути трохи важче знайти за доступною ціною в Інтернеті, але він виявився дешевшим за наш найдорожчий вибір, коли ми знайшли його в магазинах, тому він навряд чи зламає будь-який бюджет. Якщо ви хочете отримати найкращий кукурудзяний хліб за найменшу кількість зусиль, Marie Callender’s має вас у своєму розпорядженні.

Купуйте його: 13,55 доларів за упаковку з 2; Amazon

Друге місце: Знаменита суміш кукурудзяного хліба Dave’s

Найбільш розчаровуючим аспектом суміші Famous Dave’s було те, що її було недостатньо. З неї вийшло лише п’ять з восьми міні-буханок, які змогла створити наша сковорода. Ці батони були другими за смаком після батонів Марі Каллендер, але при цьому зберігали багато вологи і не були надто крихкими. Можливо, вам захочеться взяти дві коробки, але якщо ви хочете домашнього кукурудзяного хліба без особливих зусиль, то Famous Dave’s задовольнить ваше бажання.

Купити: $2.39, Target

Найкращий бюджетний кукурудзяний хліб: Суміш для кексу з кукурудзяною кукурудзою Jiffy Honey

Якщо ви шукаєте дешеві кукурудзяні хлібці, то можете не шукати далі. Адже в більшості магазинів ви можете купити коробку Jiffy всього за долар. Звичайно, він такий дешевий, тому що майже наполовину складається з цукру; він містить вдвічі більше сахарози, ніж його конкуренти, що пояснює, чому кукурудзяний смак є більш приглушеним. Але вона доступна за ціною, і це було рятівною соломинкою в часи, коли наші гаманці були більш тонкими, ніж нам хотілося б. Якщо ви шукаєте найкращий кукурудзяний хліб, то Jiffy вам не допоможе. Але якщо ви шукаєте найдешевший, то це саме та коробка, яку варто взяти.

Купити: $0,67, Walmart

Кращий безглютеновий кукурудзяний хліб: Суміш безглютенового кукурудзяного хліба Open Nature

Open Nature – це пристойний на смак варіант кукурудзяного хліба для тих, хто не може їсти суміші, які включають пшеничне борошно. Його можна порівняти з хлібом Famous Dave’s за солодкістю та кількістю, хоча ми отримали на одну буханку більше з суміші Open Nature, ніж з Famous Dave’s. Наша найбільша скарга полягає в тому, що кукурудзяний хліб Open Nature трохи сухуватий. Не смертельно сухий, але ви все одно можете захотіти тримати склянку молока або дві поруч. Однак, окрім потреби в трохи більшій кількості вологи, ця суміш ідеально підходить для тих, хто не вживає пшеницю у своєму житті.

Купити: $2.99, Safeway

Пов’язаний вміст:

• 5 помилок, які можуть зіпсувати вашу заправку для кукурудзяного хліба
• 12 речей, для яких ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, які можуть вас здивувати
• Кукурудзяні “реберця”, смажені на повітрі, існують, тому ми зробили кілька

Source: allrecipes.com