Крем-суп із селери з чіпсами з брюссельської капусти

СУПЕР вершковий безмолочний суп з пюре із селери, цвітної капусти, мигдалю та часнику. Подається як веганська закуска або основна страва.

Тесс є автором книг “Дівчина-блендер”, “Смузі від дівчини-блендера” та “Ідеальна суміш”. Вона була представлена в численних публікаціях.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 06 липня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ГОТУЄТЬСЯ

Цей сенсаційний суп зробить вас схожим на вишуканого шеф-кухаря, а на його приготування потрібно всього 30 хвилин! Він підійде як елегантна закуска або навіть як основна страва.

Він також настільки наваристий і вершковий, що ніхто ніколи не здогадається, що ми насправді відмовилися від молочних продуктів.

Замість того, щоб використовувати жирні вершки, оксамитова текстура цього супу досягається шляхом змішування вареної цвітної капусти та бланшованого мигдалю. Разом ці елементи забезпечують шовковисту гладку консистенцію, яка буде спокушати вас з кожною ложкою.

Не піддавайтеся бажанню додати більше селери, щоб не затьмарити своє блаженство гіркотою. Цей праведний корінь співає, коли він тонкий.

Додавання злегка обсмаженої брюссельської капусти, розсипаної зверху, не тільки покращує презентацію, але й додає чудової хрусткої текстури та піднесеного солоного смаку.

Цей вершковий витвір мистецтва вражає, перемагає і не може бути пропущеним повз увагу.

Крем-суп із селери з чіпсами з брюссельської капусти

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 45 хв
Порції 8 порцій

Примітка редактора: Селера, або корінь селери, – це великий, цибулинний корінь певного виду селери. Він має смак, схожий на смак селери, але більш інтенсивний і землистий. Шукайте його поруч з іншими коренеплодами у відділі овочів у продуктовому магазині.

Інгредієнти

Для чіпсів з брюссельської капусти:

• 10 брюссельської капусти
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 1/8 чайної ложки морської солі, плюс ще за смаком

• 2 столові ложки виноградної або оливкової олії першого віджиму
• 2 склянки нарізаної кубиками жовтої цибулі
• 2 чайні ложки подрібненого часнику (з 2 зубчиків)
• 1 чайна ложка морської солі, плюс більше за смаком
• 1 середня головка цвітної капусти, розрізана на суцвіття (див. Як нарізати і очистити цвітну капусту)
• 3 склянки очищеного і нарізаного кубиками селери (з 1 великого кореня)
• 8 склянок овочевого бульйону, плюс ще за необхідності
• 1/4 склянки бланшованого нарізаного мигдалю
• 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком

Спосіб приготування

Розігрійте духовку:
Розігрійте духовку до 350F. Застелити деко пергаментним папером або силіконовою плівкою.
Зробіть чіпси:

Зріжте нижній кінчик кожного паростка і очистіть зовнішні листки. Обріжте ще трохи нижньої частини і зніміть наступний шар листя. Продовжуйте цей процес, поки не видалите все листя. Полийте листя оливковою олією та сіллю і викладіть на деко в один шар. Смажте близько 10 хвилин, поки листя не підрум’яниться і не стане хрустким. Відставити в сторону, поки не знадобиться.

Приступаємо до приготування супу:

Поки обсмажуються чіпси з брюссельської капусти, приготувати суп. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні і обсмажте цибулю, часник і 1/4 чайної ложки солі приблизно 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою. Додати цвітну капусту і селеру та обсмажувати ще хвилину.

Додати бульйон і тушкувати:

Додати овочевий бульйон і 1/2 чайної ложки солі, збільшити вогонь до сильного і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати 20-30 хвилин, поки цвітна капуста і селера не стануть м’якими.

Зняти з вогню і додати мигдаль:

Зняти каструлю з вогню і перемішати мигдаль. Дати супу трохи охолонути протягом 10 хвилин (це дасть горіхам час розм’якнути).

Перебити суп в пюре:

Частинами вилийте суп у блендер і збивайте на високій швидкості від 30 до 60 секунд до однорідної кремоподібної консистенції. Поверніть суп в каструлю і підігрійте його на повільному вогні. Всипати 1/4 чайної ложки солі, що залишилася, і додати перець. Посолити і поперчити за смаком.

Подавати з чіпсами:
Налийте порції супу в тарілки та покладіть зверху чіпси з брюссельської капусти.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
152	Калорії
8g	Жир
18g	Вуглеводи
6g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	152
% від добової норми
Загальний вміст жиру 8г	10%
Насичені жири 1г	4%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 1018 мг	44%
Загальний вуглевод 18г	6%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 6г
Білок 6г
Вітамін С 54мг	272%
Кальцій 76мг	6%
Залізо 2мг	9%
Калій 464мг	10%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org