Кростіні з копченого лосося

Ця святкова закуска змащується вершковим сиром з лимоном, каперсами, шніт-цибулею та кропом, прикрашається маринованими огірками та тонкими скибочками копченого лосося.

Джессіка – сертифікований кулінарний науковець, сертифікований харчовий науковець та автор кулінарних книг. Вона є автором рецептів для Simply Recipes з 2018 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 24 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Якщо ви полюбляєте рогалики з лососем, то ця закуска вам сподобається!

Багет тонко нарізають і підсмажують у кростіні, основу для цієї закуски розміром з укус. Начинка – апетитні шари пікантного вершкового сиру, маринованих огірків та слабосоленого лосося. Поєднання хрустких тостів, оксамитового сиру, гострих огірків та солоних морепродуктів робить закуску, яка сподобається багатьом.

Чудово те, що ви можете зробити тости, мариновані огірки і намазати їх за кілька днів для швидкого і легкого збирання, щоб ви могли насолоджуватися своїми гостями. Я завжди зберігаю кілька збоку для себе, тому що вони швидко зникають!

Що таке кростіні?

Кростіні – це універсальні італійські закуски, в яких використовується тонко нарізаний підсмажений хліб. Все, що ви можете придумати, солодке, солоне або і те, і інше, може бути додано зверху. Вони призначені для того, щоб з’їсти кілька ситних шматочків перед основним прийомом їжі.

Я вважаю за краще використовувати тонкі багети – вони досить міцні, щоб витримати вагу начинки, і пропікаються приємно і хрустко. Наріжте їх товщиною 1/2 дюйма і змастіть зверху оливковою олією першого віджиму для аромату.

Олія діє як захисний шар, що запобігає розмоканню хліба від начинки. Випікайте їх до злегка золотисто-коричневого кольору – це займе всього близько 10 хвилин.

Як замаринувати огірки

Один з моїх улюблених способів додати миттєвий хрускіт і гостроту будь-якій страві – це швидке маринування огірків. Все, що вам потрібно – це червоний винний оцет і мед. Я використовую співвідношення 2 частини оцту до 1 частини підсолоджувача.

Принадність цього концентрованого розсолу в тому, що йому потрібно всього 15 хвилин, щоб розм’якшити і влити аромат в тонко нарізані огірочки. Я люблю робити велику партію, щоб додавати до бутербродів, гамбургерів і тако в якості ароматної заправки.

Як приготувати вершковий сирний спред

Копчений лосось і вершковий сир – класичне смакове поєднання. Ви можете залишити вершковий сир звичайним, але мені подобається покращувати смак копчених морепродуктів, додаючи лимонну цедру і сік, подрібнені каперси, щоб доповнити соковиті шматочки риби, цибулю для тонкого цибулевого аромату, і кріп для трав’янистого відтінку.

Якщо у вас залишився вершковий сир, дуже рекомендую намазати його на ранковий бублик або додати до яєчні. Це так смачно!

Як зібрати кростіні

Збирайте кростіні безпосередньо перед подачею на стіл. Намажте тонким шаром вершкового сиру, намазаного на тост. З маринованих огірків добре злийте воду і додайте два-три шматочки поверх вершкового сиру. Я люблю згорнути невеликий шматочок копченого лосося, щоб надати йому висоту, а потім покласти зверху.

Свіжо розтертий чорний перець і кріп роблять гарний гарнір. Насолоджуйтесь протягом години для найкращого смаку. Не хвилюйтеся, вони не протримаються так довго!

Заміни та заміни

Існують прості способи модифікувати компоненти швидкого маринованого огірка та сирного спреду. Спробуйте ці смачні заміни:

• Замініть розсіл для маринованих огірків тим, що є у вашій коморі. Добре підійде білий винний оцет або яблучний оцет. Мед можна замінити рівною кількістю цукрового піску або кленового сиропу.
• Замість огірків можна замаринувати тонко нарізаний буряк або редиску.
• До намазки з вершкового сиру можна додати й іншу зелень – петрушку, м’яту або базилік.

Рекомендації щодо зберігання

Скибочки багета можна випікати за п’ять днів до приготування. Зберігайте їх у герметичному контейнері при кімнатній температурі. Ви також можете заморозити їх у поліетиленовому пакеті, що закривається, на термін до місяця. Перед складанням доведіть їх до кімнатної температури.

Зібрані кростіні можна приготувати за дві години, накрити і поставити в холодильник. Не залишайте їх довше, вологість в холодильнику розм’якшить тости!

Кростіні з копченого лосося

Час приготування 30 хвилин
Час приготування 10 хв
Загальний час 40 хв
Порції 12 порцій

Інгредієнти

Для маринованих огірків

• 1/4 склянки червоного винного оцту або яблучного оцту
• 2 столові ложки меду
• 1 англійський огірок, нарізаний приблизно на 36 кружечків розміром 1/8 дюйма

Для кростіні

• 1 багет , нарізаний на 12 1/4-дюймових скибочок
• Оливкова олія першого віджиму, за потребою для змащування

Для намазки з вершкового сиру

• 4 унції вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 1 столова ложка каперсів , відціджених і грубо нарізаних
• 1 1/2 чайної ложки цибулі, дрібно нарізаної
• 1 чайна ложка кропу, подрібненого, плюс ще для прикраси

Для складання кростіні

• 6 унцій копченого лосося, тонко нарізаного
• Чорний мелений перець, для прикраси

Спосіб приготування

Розігріти духовку:
Встановити решітку духовки в середнє положення і розігріти до 350ºF.
Замаринуйте огірки:

У невеликій мисці збийте разом оцет і мед. Додайте нарізані огірки, перемішайте, щоб покрити їх маринадом, і відставте в сторону принаймні на 15 хвилин. Перемішати один раз на половині часу.

Підсмажте скибочки хліба в духовці:

За допомогою кондитерської кисті змастіть кожну сторону хлібних скибочок оливковою олією. Викладіть їх в один шар на деко з бортиком. Випікати до сухого, злегка підрум’яненого і хрусткого стану, приблизно 10 хвилин. Перевернути хліб на половині випікання. Вийняти з духовки і охолодити на деку.

Приготувати намазку з вершкового сиру:

У середній мисці змішайте вершковий сир, лимонну цедру, лимонний сік, каперси, цибулю і кріп. Якщо не будете використовувати відразу, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.

Зібрати кростіні:

Відкинути мариновані огірки на друшляк над раковиною. За допомогою ножа для масла намазати тонким шаром вершкового сиру кожен шматочок кростіні. Зверху викласти по три маринованих огірка і скибочку копченого лосося. Прикрасьте кожну нарізкою кропу і чорним перцем. Викласти на тарілку і подавати до столу.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
215	Калорії
6g	Жир
31g	Вуглеводи
9g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	215
% від добової норми
Загальний жир 6 г	8%
Насичені жири 2г	12%
Холестерин 13 мг	4%
Натрій 656 мг	29%
Загальний вуглевод 31г	11%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 5г
Білок 9г
Вітамін С 1 мг	4%
Кальцій 43мг	3%
Залізо 2мг	13%
Калій 129 мг	3%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту є внеском у добовий раціон харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org