Куряче болото Кента для натовпу

Якщо ви шукаєте приємну для натовпу вечерю з курки та рису, яка може нагодувати армію, ваш пошук закінчується тут. Куряче болото, яке має спільну історію з пловом, є простим основним продуктом Південної Кароліни, який витримав випробування часом. Цей рецепт курячого болота походить від Кента Хаггінса, уродженця Кароліни, який протягом десятиліть удосконалював техніку своєї родини. Що відрізняє версію Кента? Його куряче болото (в якому використовується суворе співвідношення бульйону до рису 3:1) готується в духовці. Це усуває спокусу перемішати рис і забезпечує ідеально болотисту текстуру.

Опубліковано 17 червня 2021 р.
Додати фото 2

3 години 5 хвилин
Загальний час:
3 год 25 хв
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 10 (8 унцій) курячих стегенець зі шкірою на кістці
• 3 (16 унцій) кільця копченої ковбаси, нарізані кільцями
• 15 склянок води
• 3 столові ложки солі або за смаком
• 3 чайні ложки чорного меленого перцю, розділені, або більше за смаком
• 5 склянок відвареного довгозернистого білого рису
• 1 столова ложка гострого соусу, або за смаком

Приготування

1. Змішайте курячі стегенця і ковбасу у великій каструлі. Додати воду, сіль і 1 чайну ложку перцю; довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити до тих пір, поки курка не перестане бути рожевою в центрі, приблизно 2 години. Термометр миттєвого зчитування, вставлений біля кістки, повинен показувати 165 градусів за Фаренгейтом (74 градуси за Цельсієм).

Поради

Використовуйте польську кельбасу, андуй або їх поєднання.

Точні вимірювання не мають значення, поки співвідношення бульйону до рису залишається 3:1. Цей рецепт легко урізноманітнити, додавши до бульйону овочі (цибулю, моркву, селеру тощо) та улюблені спеції.

Під час варіння води може трохи зменшитися. Якщо це сталося, можна додати трохи магазинного курячого бульйону або кісткового бульйону. Не додавайте більше води під час приготування, оскільки це розбавить смак бульйону.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

594	Калорії
30g	Жир
39g	Вуглеводи
38g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 20
Калорії 594
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 30г	39%
Насичені жири 10г	51%
Холестерин 117мг	39%
Натрій 2159мг	94%
Всього вуглеводів 39г	14%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 2г
Білок 38г
Вітамін С 2 мг	10%
Кальцій 62мг	5%
Залізо 4мг	24%
Калій 499мг	11%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com