Курячі крильця з медом і буйволом в мультиварці

Ці медові крильця з буйвола на повільній плиті пікантні, солодкі та гострі! Легкі у приготуванні та приготуванні, вони ідеально підходять для всього, від футбольних вечірок до ночі кіно.

Ірвін – відомий автор кулінарних книг та кулінарний блогер. Його кулінарна книга “Marbled, Swirled, and Layered” була визнана однією з найкращих кулінарних книг 2016 року за версією New York Times.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 06 жовтня 2019 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ В:

“Я серйозно не можу перестати їх їсти!” – пробурмотів мій партнер з набитим ротом, коли відкушував чергове крильце на вечерю. Хоча курячі крильця часто подають як закуску або перекус, якщо я готую курячі крильця у себе вдома, вони стають основним компонентом трапези – і часто єдиним, що ми їмо!

Моя любов до курячих крилець означає, що я практично перепробував їх усі, від липко-солодких до гостро-солодких, а ці медові крильця буйвола поєднують у собі всі ці улюблені смаки разом. Ще краще, що вони зроблені в повільній плиті, а це означає, що ви можете зробити їх з мінімальними зусиллями.

Навіщо робити курячі крильця в мультиварці?

Три причини: легка підготовка, гнучкий графік і ніжність!

Єдине, що вам потрібно зробити, щоб ці крильця приготувалися, це швидко кинути їх в пряну натерту і гарячий медовий соус, що ви і зробите прямо в мультиварці. І все! Це займає менше 10 хвилин. Потім вмикаєте мультиварку, і забуваєте про них до повної готовності.

Завдяки мультиварці вам також не доведеться турбуватися про те, що крильця охолонуть або пересохнуть, а це означає, що у вас є більше гнучкості в їх подачі. Якщо люди, яких ви обслуговуєте, запізнюються, ви можете залишити ці крильця в повільній плиті на додаткову годину без будь-яких проблем.

Найголовніше, однак, курячі крильця, приготовані в мультиварці, надзвичайно ніжні. Хоча у них не буде тієї хрусткої шкірки, яку ви отримуєте від смаження у фритюрі, м’яке, соковите м’ясо більш ніж компенсує це, і ви все одно зробите їх трохи хрусткими, обсмажуючи їх!

Як зробити крила для повільної плити хрусткими

Щоб додати крильцям трохи хрусткої скоринки, я люблю робити так: Після приготування зменшити соус на плиті до стану липкої глазурі; покрити крильця глазур’ю, а потім швидко обсмажити їх на грилі. Це додасть крильцям трохи аромату димного вугілля і злегка хрумтить шкірку.

Чим вони відрізняються від традиційних крилець буйвола?

Традиційні крильця буйвола мають соус, приготований з гострого соусу, вершкового масла і спецій, таких як паприка, кайенский і чорний перець. Цей рецепт ще більше посилює суміш спецій за допомогою часнику, цибулевого порошку, кмину та сушеної петрушки.

Але по-справжньому виділяють ці крильця мед, патока та коричневий цукор. Солодкість меду стримує і врівноважує гострий соус, в той час як патока додає соусу глибину і об’єм.

Як довго готувати крильця?

Якщо готувати крильця на високому вогні, вони будуть готові через 2 з половиною – 3 години, якщо на низькому – через 3 з половиною – 4 години. Зменшення кількості соусу (близько 10 хвилин) та фритюр (від 5 до 10 хвилин) означає, що ви приготували крильця менш ніж за 30 хвилин активного практичного часу.

Чи можна використовувати заморожені крильця?

Ви можете використовувати заморожені крильця в мультиварці, з деякими змінами. Заморожені крильця покриті льодом, і коли вони відтають, лід тане у воді. Це призводить до розбавлення, менш ароматного соусу, якщо ви не вирішите цю проблему.

Виправити це можна одним з двох способів :

• Ви можете розморозити крильця заздалегідь, а потім приготувати їх за інструкцією.
• Ви можете приготувати їх із замороженого стану і збільшити загальний час приготування.

Якщо ви готуєте їх із заморожених, додайте додаткову годину до часу приготування, щоб крильця належним чином розморозилися в повільній плиті, а потім заплануйте ближче до 15-20 хвилин (замість 10) в кінці, щоб зменшити кількість соусу на плиті.

Інструкції щодо приготування курячого крила заздалегідь

Ви можете зробити ці крильця до трьох днів заздалегідь. Після приготування зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику. Коли будете готові подавати, розігрійте крильця в духовці при температурі 350 ° F протягом 15 хвилин.

І не забувайте, що крильця можуть залишатися в повільній плиті до додаткової години після їх приготування!

З чим подавати ці крильця

Хоча я можу з’їсти ціле блюдо курячих крилець самі по собі, більшість людей – не я, тому я рекомендую подавати ці крильця з селерою або морквяними паличками. Овочі тут не просто для того, щоб вам було легше з’їсти всі ці крильця; хрусткий, чистий овочевий смак насправді допомагає зменшити насиченість крилець, саме тому вони стануть чудовим компліментом.

Хоча ці крильця не дуже гострі (мед допомагає збалансувати гостроту гострого соусу), крильця буйвола традиційно подаються з вершковим соусом з блакитного сиру або соусом ранчо, щоб трохи охолодити крильця. У цьому випадку ці вершкові заправки також забезпечують чудову фольгу для липко-солодкої глазурі!

Більше смачних рецептів курячих крилець!

• Курячі крильця теріякі в скороварці
• Курячі крильця з медовою гірчицею
• Курячі крильця, глазуровані місо
• Курячі крильця з імбиром та медом
• Курячі крильця в кленовій глазурі з бурбоном

Курячі крильця з медом і буйволом в мультиварці

Час приготування 10 хв
Загальний час 10 хв
Порції від 6 до 8 порцій

Інгредієнти

• 4 фунти партійних крил, розбитих на квартири та барабанні палички (Дивіться, як розбити партійні крила в цій публікації)
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 1 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1 1/2 чайної ложки цибулевого порошку
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 1/2 столової ложки свіжого меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка сушеної петрушки
• від 1/4 до 3/4 чайної ложки кайенского перцю, в залежності від бажаного рівня гостроти
• 3/4 склянки гострого соусу, наприклад, Crystal або Frank’s
• 1/2 склянки меду
• 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
• 1 столова ложка патоки
• На завершення
• 1 столова ложка подрібненої цибулі, за бажанням
• Морквяні та селерові палички, для подачі
• Блакитний сир або заправка “Ранчо”, для подачі

Спосіб приготування

Змішайте спеції і посипте крильця:

Змішайте коричневий цукор, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль, перець, паприку, кмин, петрушку і кайенский перець в мисці середнього розміру. Покласти крильця в каструлю мультиварки. Посипати курячі крильця сухою приправою і перемішати, щоб вона покрила їх.

Змішати інгредієнти соусу, потім вилити на крильця:

Налийте гарячий соус, мед, масло і патоку в ту ж миску, яку використовували для спецій. Перемішати виделкою, потім вилити на крильця і перемішати, щоб покрити їх.

Приготувати крильця:

Встановіть повільну плиту на потрібну температуру. Якщо висока, готуйте 2 1/2 години. Якщо низька, готуйте 3 1/2 години.

Зменшити кількість соусу:

Як тільки крильця будуть готові, вийміть крильця з каструлі і перелийте рідину у велику каструлю. Варіть на сильному вогні, періодично помішуючи, протягом 10-12 хвилин або поки соус не зменшиться до консистенції густої глазурі. Поки соус загусає, розігріти бройлера.

Вмочити крильця в глазур, потім обсмажити на грилі:

Помістити решітку на деко з бортиком. Коли соус загусне і перетвориться на глазур, занурити крильця в глазур, щоб покрити їх, а потім покласти на решітку. Смажити 3-4 хвилини або поки крильця не стануть хрусткими. Перевернути крильця і смажити з іншого боку ще 3-4 хвилини.

Прикрасити і подавати до столу:

За бажанням прикрасити крильця подрібненою цибулею. Подавайте з морквяними або селеровими паличками і блакитним сиром або соусом “Ранчо” збоку.

Source: web.archive.org