Ваш остаточний посібник з приготування курячих крилець

Все, що вам потрібно знати про покупку, приготування та подачу курячих крилець.

Коли ви знайдете статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом роботи, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 29 січня 2020 року

Не просто крильця! Дізнайтеся, скільки крилець зробити, як нарізати курячі крильця, і отримайте всі різні способи приготування курячих крилець.

Скільки курячих крилець купити

Кількість крилець, яка вам потрібна, залежить від того, що ще є в меню і яких їдців ви годуєте. Є великі їдці? Зробіть більше крилець.

• Якщо ви їсте тільки курячі крильця і нічого більше, вам знадобиться в середньому близько фунта курячих крилець на кістці на людину.
• Якщо подаються інші важкі страви, ви можете зменшити кількість до півфунта курячих крилець на кістці на людину.
• Не потійте математику; цей геніальний калькулятор крила все це обчислює за вас.

Найкращий час для покупки курячих крилець

Ваш найкращий крок – це запастися за тиждень або близько того до такої важливої події, як Суперкубок, тому що магазини, як відомо, закінчуються в день його проведення. (НІ!) Це може статися незалежно від того, купуєте ви свіжі чи заморожені крильця. Якщо ви купуєте свіжі заздалегідь, ви можете заморозити крильця цілком або розрізати їх і заморозити шматочками. Перед приготуванням розморозьте в холодильнику на ніч.

Що купувати: Цілі крильця або попередньо нарізані

Відповідь зводиться до часу і грошей. Зазвичай ви заощадите великі гроші, купуючи цілі крильця і розрізаючи їх самостійно, але ви заощадите час, купуючи попередньо нарізані крильця. Яка економія для вас важливіша?

Отримали крильця? Час нагородити себе курячим танцем, а потім перейдемо до нарізки і приготування.

Як нарізати курячі крильця

Як ми вже говорили раніше, ви заощадите гроші, купуючи цілі курячі крильця замість розрізаних, тому добре, що розрізати цілі курячі крильця легко: Просто проріжте два суглоби там, де крило природно згинається, і все готово! У вас вийдуть гомілки, вінгетти (також звані “плоскими”) і кінчики крил – ви можете приготувати гомілки і плоскі, а кінчики крил заморозити для приготування бульйону. це відео про приголомшливі хрусткі запечені курячі крильця показує, як розрізати ціле крило на три частини.

Як приготувати курячі крильця

1. Курячі крильця у фритюрниці

Ви можете використовувати фритюрницю, щоб отримати хрусткі крильця без зайвої олії. Збризніть внутрішню частину кошика аерогрилю кулінарним спреєм і покладіть крильця з проміжками між ними, щоб вони могли хрустко підсмажитися. Не намагайтеся квапити події, готуючи всю партію відразу, інакше ваші крильця не стануть хрусткими. Спробуйте цей рецепт курячих крилець Буффало у фритюрниці.

2. Запечені курячі крильця

Секрет отримання хрустких запечених крилець полягає у використанні розпушувача або харчової соди в покритті. Оскільки вони НЕ взаємозамінні, обов’язково дотримуйтесь рецепту, щоб отримати точну кількість. У 5-зірковому рецепті шеф-кухаря Джона для хрустких курячих крилець з медом Шрірача використовується розпушувач в паніровці. Якщо ви хочете спробувати харчову соду, цей посібник з приготування хрустких курячих крилець, запечених у духовці, покаже вам шлях.

3. Курячі крильця на грилі

Так, крильця приголомшливі на грилі. Як правило, крильця на грилі отримують більш м’який соус, оскільки димчастий, карамелізований смак від полум’я – це зірка. Якщо ви закохані у своє барбекю, курячі крильця від Grill Master для вас.

4. Курячі крильця в горщику швидкого приготування

З цим методом немає необхідності розморожувати заморожені курячі крильця перед тим, як готувати їх у 2-етапному процесі, який починається у вашому горщику швидкого приготування і закінчується швидкою хрусткою скоринкою під бройлером. Цей рецепт хрустких курячих крилець для барбекю в горщику швидкого приготування дає вам покрокові вказівки.

5. Смажені курячі крильця

Якщо вам просто потрібні класичні курячі крильця, вкриті паніровкою та обсмажені до хрусткої скоринки, спробуйте ці курячі крильця по-ресторанному з буйвола.

6. Курячі крильця на повільній плиті

Це легко і без рук, і все це готується в одній каструлі. Запланували велику вечірку? Почніть вишиковувати додаткові повільні плити для приголомшливих крилець Буффало на повільній плиті.

[…]

Якщо ви збираєтеся дотримуватися традицій, вам потрібно познайомитися з гострим соусом Frank’s Red Hot. Це не вогнедишний гострий соус, як такий, але це справжній гострий соус OG, який використовується в барі Anchor в Буффало. Це простий соус, і ви не можете помилитися з цим рецептом для курячих крилець Скотта, відомих від узбережжя до узбережжя.

Улюблені соуси для крилець

Ось лише деякі з варіацій смаку, які ви можете знайти в нашій широкій колекції рецептів курячих крилець.

• Курячі крильця Теріякі виходять солодкими та липкими.
• Курячі крильця “Детройтські гарячі медові” поєднують в собі солодкість і гостроту.
• Курячі крильця по-малайзійськи Барбекю приправлені соєвим соусом, устричним соусом та кунжутною олією.
• Індійські курячі крильця Масала маринуються в пасті масала для пікантного індійського смаку.

Як поєднувати крильця з напоями

Не будемо мудрувати над цим питанням. Пиво – класична пара до крилець. І це напівофіційний напій футбольних фанатів. Навіщо псувати безсумнівну річ?

Пам’ятайте, однак, що ви тут щонайменше на чотири чверті. Тож обирайте освіжаючий, легко п’ється лагер або сухий пілснер. Або спробуйте хмільний світлий ель чи пшеничне пиво. Кожен з них буде працювати з широким спектром крил, від приручених до полум’яних.

Що стосується вина, ми повинні думати в тому ж напрямку … легке і освіжаюче. Це означає бульбашки. Ви не можете програти з французьким, італійським або іспанським ігристим вином, але це найбільша спортивна подія року в Америці! Тож давайте залишимось вдома. Спробуйте ігристе вино зі штату Вашингтон – або, можливо, з Каліфорнії чи Нью-Йорка.

Крім бульбашок, є Рислінг. Воно не містить багато алкоголю і добре поєднується з гострою їжею та теріякі. Або Гевюрцтрамер чи Шенін Блан.

Червоне? Я захоплююся вашою сміливістю. Спробуйте щось молоде і фруктове, без зайвого алкоголю і танінів, які погано поєднуються з гострою їжею. Мерло або Зінфандель, наприклад. Вони також повинні добре поєднуватися з заправкою з блакитного сиру. Але якщо ви обираєте Зін, спочатку перевірте етикетку; вони можуть бути алкогольними бомбами-сюрпризами. Більш світлі червоні, такі як Божоле, підійдуть. Також Піно Нуар. І не крутіть носом від вина в коробках. Воно, як правило, фруктове, легко п’ється, недороге і, ймовірно, з низьким вмістом таніну. Майже ідеально.

А як щодо безалкогольних напоїв? Щось легке. Щось освіжаюче. Фруктові пунші та солодкі напої з лимоном та/або лаймом чудово підійдуть. Невелика газованість нікому не завадить. А солодкий чай зі шматочком лимона – безпрограшний варіант.

Як їсти курячі крильця як чемпіон

Це чиста геніальність. Проста техніка, яка дозволяє звільнити “плоскі” крильця від кісток, залишаючи м’ясо в одному цілісному, повністю вмочуваному шматку. Звичайно, це стосується тільки плоских частин. Як їсти друмете, має бути зрозуміло без пояснень. Підказка: тримаємо за ручку, їмо м’ясисту частину, повторюємо.

На цю тему

Source: allrecipes.com