Курячий суп з тортильї

Це воістину найкращий курячий суп з тортильями! Класичний мексиканський суп з куркою та помідорами доповнений хрусткими обсмаженими тортильями, авокадо, сиром Джек, кінзою та лаймом.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 04 лютого 2022 року
15 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Суп з тортильї охоплює все, що я найбільше люблю в мексиканській кухні.

Ви любите сальсу? Авокадо? Кінзу? Свіжі гарячі чіпси з тортильї? Суп з тортильї – це як супова версія моєї улюбленої енчилади, з куркою та чіпсами з тортильї. І авокадо.

Відео: Як приготувати курячий суп з тортильї

Як приготувати курячий суп з тортильї

Не пропустіть обсмажування тортильї

Важливим кроком, який відрізняє суп з тортильї від інших мексиканських супів, є те, що ви спочатку обсмажуєте смужки кукурудзяних коржів в олії, а потім використовуєте олію для приготування тортильї для створення супу.

Чіпси з тортильї – це не просто гарнір для цього супу. Використовуючи олію для смаження тортильї як основу для супу, ви наповнюєте весь суп теплим ароматом підсмажених кукурудзяних коржів!

Найкращі тортильї для курячого супу з тортильями

Найкращі тортильї для супу з кукурудзяних коржів – це черстві жовті кукурудзяні коржики. Жовті кукурудзяні коржі міцніші, ніж білі кукурудзяні коржі, і мають більш насичений смак при приготуванні. Найкраще, звичайно, домашні, але магазинні коржі також підійдуть для цього рецепта.

Тортильї повинні бути трохи черствими або сухими, так вони легше підсмажаться. Я припускаю, що суп з тортильї був вперше винайдений як спосіб використання залишків тортильї.

Оскільки у мене зазвичай немає сухих коржів, я кладу кукурудзяні коржі, щойно вийняті з холодильника, в духовку, розігріту до 200°F, на 10-15 хвилин. Цього тепла якраз достатньо, щоб достатньо висушити їх, щоб вони легко смажилися.

Більше мексиканських супів, які варто спробувати

• Мексиканський курячий суп з лаймом
• Мексиканський суп з фрикадельками
• Куряче посоле
• Посоле рохо
• Свинина з тушкованим перцем Поблано

Швидкий рецепт курячого супу з тортильєю, що заощаджує час

Якщо у вас в холодильнику немає залишків курки для цього рецепта, купіть курку на вертелі по дорозі додому з роботи. (Збережіть кістки, щоб приготувати домашній курячий бульйон).

Ви також можете швидко переманити кілька курячих грудок або стегенець для цього рецепта.

Як зберігати курячий суп з тортильями

Зберігайте обсмажені чіпси тортильї окремо в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Сам суп можна зберігати в холодильнику до п’яти днів або заморозити до трьох місяців.

Більше чудових мексиканських супів та рагу

• Курячий суп з тортильєю в горщику швидкого приготування
• Позоле рохо
• Суп “Альбондігас
• Мексиканський суп з куркою та рисом
• Куряче посоле
• Мексиканський суп з куркою та лаймом

Від редакції “Простих рецептів

Курячий суп з тортильї

Час приготування 10 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 4 порції

Цей рецепт легко подвоїти.

Цей рецепт адаптований з того, який ми знайшли багато років тому на сайті Muir Glen, виробників органічних консервованих помідорів. Muir Glen робить особливо гарні “обсмажені” консервовані помідори, які добре підходять до мексиканських страв.

Інгредієнти

• 6 (6-дюймових) кукурудзяних коржів, бажано трохи старих і висушених
• 1/4 склянки кукурудзяної олії, арахісової олії або оливкової олії першого віджиму
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 середній чилі Анахайм, Поблано або халапеньо, очищений від насіння, видалені жилки, нарізаний (в залежності від бажаної гостроти і смаку. Ви також можете змішати чилі-1 Анахайм і 1/2 халапеньо).
• 4 склянки курячого бульйону або домашнього курячого бульйону
• 1 (14,5 – унція) банка подрібнених помідорів (бажано обсмажених на вогні)
• 1/2 чайної ложки крупної солі (кошерна або морська сіль)
• 1 1/2 склянки подрібненої вареної курки
• 1 стиглий авокадо
• 1/2 склянки (2 унції) подрібненого сиру Монтерей Джек (або м’який чеддер)
• Подрібнена свіжа кінза
• 1 лайм, нарізаний часточками

Спосіб приготування

Обсмажте смужки тортильї:

Якщо ви починаєте з дещо старих, засохлих тортильї, чудово. Якщо ні, і ви починаєте з відносно свіжих коржів, покладіть їх на деко і поставте в духовку при 200°F на 10-15 хвилин, щоб вони трохи підсохли. Найкраще починати з коржів, які не містять багато вологи. Розріжте тортильї навпіл, а потім наріжте половинки на смужки шириною 1/4 дюйма. Нагріти олію на середньо-сильному вогні в 3-літровій каструлі. Працюючи трьома партіями, обсмажте смужки тортильї в олії, поки вони не стануть злегка підрум’яненими і хрусткими. Вийняти смужки тортильї зі сковороди і дати стекти на тарілці, застеленій паперовим рушником.

Обсмажити овочі:

Додати в сковороду нарізану цибулю, готувати 2 хвилини, часто помішуючи. Додати нарізаний чилі і готувати ще 2-3 хвилини, поки цибуля і чилі не стануть м’якими. Додати часник і готувати ще 30 секунд.

Суп варити на повільному вогні:

Додати бульйон, помідори і сіль. Збільшити вогонь до сильного, нагрівати, поки суп не почне кипіти, потім зменшити вогонь до слабкого кипіння, накрити кришкою і варити 15 хвилин. Додати подрібнену курку і варити до повного прогрівання.

Подавати зі смужками тортильї та гарнірами:

Для подачі очистіть авокадо від кісточки, шкірки і наріжте на шматочки розміром 1 дюйм. Розділіть половину смужок тортильї між 4 окремими порційними мисками; викладіть суп ополоником. Зверху викласти авокадо і сир; прикрасити рештою смужок тортильї і кінзою. Подавати з часточками лайма.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
561	Калорії
38g	Жир
38g	Вуглеводи
24g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	561
% від добової норми
Загальний вміст жирів 38г	49%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 56 мг	19%
Натрій 1348мг	59%
Всього вуглеводів 38г	14%
Харчові волокна 13г	46%
Всього цукрів 7г
Білок 24г
Вітамін С 48 мг	240%
Кальцій 222мг	17%
Залізо 3мг	16%
Калій 1054мг	22%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org