Курка Тікка Масала
Курка Тікка Масала
Ця проста у приготуванні страва з курки Тікка Масала на смак нагадує вашу улюблену індійську страву і готується менш ніж за годину. Залишки ще кращі на наступний день!
Ліза пише і розробляє рецепти для свого блогу Healthy Nibbles вже більше 6 років. Вона почала писати для “Простих рецептів” у 2016 році.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 вересня 2021 року
29 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ
Мій чоловік британець, а тому неймовірно прискіпливий до індійської кухні. Він нарікає на відсутність ресторанів, де подають “правильне каррі” в нашому районі.
Саме тому, під час нашої щорічної подорожі до Сполученого Королівства, щоб відвідати його сім’ю на свята, ми започаткували традицію ходити до індійського ресторану напередодні Нового року. Ми пропускаємо шампанське, блискітки і зворотний відлік часу на користь гострого каррі.
Для того, щоб ми не були позбавлені індійської їжі протягом решти року, я вчуся готувати більше індійських страв вдома. Я починаю з квінтесенції британської індійської страви: курки тікка масала.
Відео: Як приготувати курку тікка масала
Курка Тікка Масала
Що таке курка тікка масала?
Ця страва готується з курки, яка маринується в гострому соусі каррі з простим йогуртом і готується з помідорами, спеціями і ще одним простим йогуртом. Ви можете використовувати грудки або стегна, і це чудово подається з рисом.
Курка Тікка Масала проти масляної курки
Ці дві індійські страви легко сплутати: обидві вони являють собою курку у вершковому, томатному, гострому соусі. Однак, індійська масляна курка більш кремова і солодка, ніж курка тікка масала, яка є більш гострою і більш інтенсивно ароматизованою. Масляна курка також готується з використанням вершкового масла замість олії.
Як приготувати курячу тікка масала
Приготуйте цю тікка масала всього за кілька (простих!) кроків – вся страва буде готова менш ніж за 45 хвилин!
- Замаринуйте курку з йогуртом. Це зробить курку ніжнішою та додасть їй смаку.
- Приготуйте курку.
- Приготуйте соус масала. Для цього потрібно тушкувати цибулю, спеції та помідори, а в кінці додати трохи йогурту для кремоподібності та пікантного смаку.
- З’єднайте соус і курку. І все готово!
Поради щодо приготування найкращого курячого соусу Тікка Масала
Цей простий рецепт курячого тікка масала передбачає використання низки спецій, але всі вони додають характерного глибокого смаку. Цей рецепт вартий того, щоб зробити набіг на вашу шафу зі спеціями.
Ось кілька порад для цього рецепта:
- Відрегулюйте спеції! Ми з чоловіком віддавали перевагу курячій тікка масала з половиною чайної ложки кайєнського перцю. Однак, якщо ви віддаєте перевагу меншій кількості спецій, ви можете зменшити їх кількість до чверті чайної ложки або взагалі не додавати.
- Обов’язково маринуємо: Для найкращого смаку вам також потрібно замаринувати курку на 4-6 годин або навіть на ніч. Це дасть м’ясу час повністю ввібрати пряний маринад. Однак, якщо у вас мало часу, ви можете просто замаринувати м’ясо приблизно на 30-45 хвилин.
- Найкраще підійде звичайний йогурт: Уникайте використання грецького йогурту, якщо це можливо для цього рецепта; найкраще підійде звичайний простий йогурт. Грецький йогурт зазвичай занадто нежирний, а також занадто густий для цього рецепта, і може мати тенденцію до розшарування при приготуванні.
- Якщо грецький йогурт – це все, що ви можете знайти, купіть грецький йогурт з найвищим вмістом жиру, який ви можете знайти, і змішайте його з невеликою кількістю незбираного молока, щоб отримати консистенцію звичайного йогурту. Це дасть соусу деяку страховку від розшарування.
З чим подавати курячу тікка масала
Перед тим, як почати готувати тікка масала (оскільки приготування відбувається дуже швидко!), поставте каструлю з рисом на вогонь. Викладіть ложкою тікка масала на черпак рису і посипте зверху кінзою!
Хочете чогось більш особливого? Спробуйте приготувати рис по-індійськи або пікантний кокосовий рис!
Інструкції з приготування та заморожування
Так! Ви можете приготувати курку за 2 дні до приготування. Накрийте і поставте в холодильник. Такі страви покращуються, коли смаки мають можливість злитися воєдино.
Курка Тікка Масала буде заморожуватись до двох місяців. Зберігайте у великих морозильних пакетах із застібкою-блискавкою і покладіть їх у морозильну камеру.
Мій чоловік дав цьому рецепту курки тікка масала свою печатку схвалення. Сподіваюся, вам теж сподобається!
Шукаєте більше індійських рецептів?
- Скороварка Сааг Тофу (індійський шпинат і тофу)
- Каррі з цвітної капусти з куркумою
- Індійська масляна курка
- Дал з червоної сочевиці
- Як приготувати наан
Курка Тікка Масала
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 35 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Залишки курячого тікка масала мають феноменальний смак на наступний день, оскільки спеції розвивають більше аромату протягом ночі
Уникайте використання грецького йогурту, якщо це можливо, для цього рецепта. Якщо це все, що ви можете знайти, купіть грецький йогурт з найвищим вмістом жиру, який ви можете знайти, і змішайте його з невеликою кількістю незбираного молока, щоб отримати консистенцію звичайного йогурту. Це дасть соусу деяку страховку від розшарування.
Інгредієнти
Для курки:
- 1 1/4 фунта курячих грудок без кісток і шкіри, стегон або мікс
- 6 столових ложок простого йогурту з незбираного молока
- 1/2 столової ложки тертого імбиру
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка паприки
- 1 1/4 чайної ложки солі
Для соусу тікка масала:
- 2 столові ложки ріпакової олії, розділені
- 1 невелика цибулина, тонко нарізана (близько 5 унцій, або 1 1/2 склянки нарізаних)
- 2 чайні ложки тертого імбиру
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 2 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка гарам масала
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 (14 – унція) банка подрібнених обсмажених на вогні помідорів (звичайні подрібнені помідори теж підійдуть)
- 6 столових ложок простого йогурту з незбираного молока
- 1/4 до 1/2 чайної ложки кайенского перцю
- 1/2 чайної ложки солі
- Приготований рис, подавати до столу
- Кінза, для прикраси
Спосіб
Підготувати курку:
Обрізати курячі стегна від зайвого жиру. Нарізати на шматочки розміром приблизно від 1/2 до 1 дюйма завширшки. Помістіть шматочки курячого стегна в середню миску. Додайте йогурт, імбир, часник, кмин, паприку і сіль. Руками перемішайте курку зі спеціями, поки курка не буде рівномірно покрита.
Замаринувати курку:
Накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште курку маринуватися в холодильнику принаймні на 45 хвилин або на всю ніч. (Ідеально підходить маринування від 4 до 6 годин).
Приготуйте курку:
У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку ріпакової олії на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курячого стегна і готуйте приблизно 6-7 хвилин, до повної готовності. Перекласти на тарілку і відставити.
Підсмажте спеції:
Витріть сковороду, в якій ви готували курку. Нагрійте решту ріпакової олії на середньому вогні. Додати цибулю і готувати 5 хвилин, до розм’якшення, часто помішуючи. Додайте тертий імбир, подрібнений часник, коріандр, паприку, гарам масала, куркуму, чорний перець, сіль і кайенский перець. Дати спеціям настоятися до появи аромату, приблизно від 30 секунд до хвилини.
Приготуйте соус:
Додайте подрібнені помідори в сковороду зі спеціями і залиште все готуватися протягом 4 хвилин, часто помішуючи. Додати йогурт і перемішати.
Варити соус на повільному вогні:
Зменшити вогонь до середньо-слабкого і дати соусу кипіти ще 4 хвилини. Додати шматочки курки в сковороду і обмазати соусом.
Подавайте з вареним рисом басматі та прикрасьте кінзою.
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 324 | Калорійність |
| 10g | Жир |
| 25g | Вуглеводи |
| 34g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорійність | 324 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 10г | 13% |
| Насичені жири 2г | 10% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрій 828 мг | 36% |
| Загальний вуглевод 25г | 9% |
| Харчові волокна 3г | 10% |
| Всього цукрів 5г | |
| Білок 34г | |
| Вітамін С 8 мг | 41% |
| Кальцій 103мг | 8% |
| Залізо 3мг | 19% |
| Калій 596мг | 13% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org