Курка з вершковим соусом Кассіс

Курка під вершковим соусом Кассіс! Курячі грудки злегка обсмажуються та подаються з соусом на основі вершків, білого вина та крем-де-кассі – лікеру з чорної смородини.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Дивно, які вишукані страви можна швидко приготувати, якщо у вас є добре укомплектована комора (або шафа з алкоголем).

Це простий рецепт соте з курячої грудки, особливістю якого є вершковий соус на основі крем-де-кассі – чудового солодкого темно-червоного лікеру з чорної смородини.

Найякісніший крем-де-кассі походить з регіону Діжон у Франції і використовується для приготування коктейлю “Кір”.

Мій батько адаптував цей рецепт з розділу читацьких запитань у журналі “Gourmet” двадцятирічної давнини.

Він базується на рецепті курки з діжонською гірчицею та вершковим соусом з білого вина, тому, якщо у вас немає доступу до кассі, ви можете замінити його невеликою кількістю діжонської гірчиці.

Соус чудовий! Я бачу, що можна зробити щось подібне з гранатовою патокою або навіть сливовим соусом.

Курка з вершковим соусом Кассіс

Час приготування 5 хвилин
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хвилин
Порції 3 – 4 порції

Інгредієнти

• 4 половинки курячої грудки без кісток і шкіри або котлети (приблизно 1 1/4 фунта)
• 1/3 склянки борошна
• Сіль
• Свіжомелений чорний перець
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1/3 склянки сухого білого вина
• 1/4 склянки заварного крему (або 1 чайна ложка діжонського)
• 1/4 склянки жирних вершків
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла

Спосіб

Викопати курку:

Промити курячі грудки і обсушити паперовими рушниками. Обваляйте їх у борошні, струсіть надлишки борошна та посоліть і поперчіть.

Підрум’янити курку з обох боків:

Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть курячі грудки в сковороду і готуйте, перевернувши один раз, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими, і курка не буде повністю готовою, приблизно 10 хвилин. Перекласти курку на тарілку, накрити фольгою, щоб зберегти тепло.

Приготувати соус:

Викинути зайвий жир зі сковороди. Додати вино і зняти глазур, зішкребти пригорілі шматочки. Уварити вино протягом півхвилини, додати заварний крем і вершки. Продовжувати уварювати суміш, поки вона не зменшиться на третину. Збити вершкове масло. Посоліть, поперчіть та викладіть ложкою на курячі грудки і подавайте до столу.

Поживна цінність (на одну порцію)
451	Калорії
22g	Жир
14g	Вуглеводи
39g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 3 – 4
Кількість в одній порції
Калорії	451
% від добової норми
Загальний вміст жирів 22г	29%
Насичені жири 9г	46%
Холестерин 134мг	45%
Натрій 241мг	10%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 0г	2%
Всього цукрів 6г
Білок 39г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 36мг	3%
Залізо 2мг	11%
Калій 357 мг	8%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org