Легкий домашній хумус

Приготувати хумус власноруч – це так просто! Домашній хумус займає всього 5 хвилин і смакує краще, ніж магазинний. Все, що вам потрібно – це нут, тахіні, оливкова олія, часник, лимонний сік і кухонний комбайн.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 листопада 2022 року
39 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Одна з найкращих причин тримати в коморі кілька банок квасолі гарбанзо? Щоб приготувати хумус! Його так легко приготувати в кухонному комбайні, і це займе всього 5 хвилин.

З чого складається хумус? З вареного нуту (гарбанзо), тахіні, часнику, оливкової олії, лимонного соку та солі. Все пюрируємо, зверху додаємо трохи паприки, поливаємо оливковою олією і вуаля, готово.

Як приготувати хумус

Використовуйте якісні інгредієнти для хумусу

З цією невеликою кількістю інгредієнтів важлива їх якість.

Ви можете приготувати нут з нуля або використовувати консервований, що ми і робимо в нашому швидкому і простому варіанті. Зверніть увагу, що не всі консервований нут однаковий. Бренди, які я знайшов, найкращі на смак – це Bush’s та S&W преміум.

Тахіні – це паста зі смаженого кунжутного насіння. Зазвичай ви можете знайти її поряд з арахісовим маслом в продуктовому магазині або з іншими близькосхідними інгредієнтами.

Кунжут багатий на олію і тому, як і будь-яка олія, з часом прогіркне. Отже, та напівпорожня банка тахіні, що стоїть у вашому холодильнику вже рік? Ймовірно, вона вже не найкраща на смак і, швидше за все, прогіркла. Скуштуйте її, перш ніж використовувати в цьому хумусі, і якщо вона не смакує, не використовуйте її. (Викиньте будь-які прогірклі олії, вони мають жахливий смак і шкідливі для вас).

Більше порад для приготування найкращого хумусу

• Спочатку обробіть тахіні та оливкову олію: коли ви купуєте тахіні, часто його тверда частина спресована і відокремлена від олії. Якщо ви спочатку переробите її в кухонному комбайні, ви зможете почати з більш кремової основи.
• Очистіть перетинки для отримання екстра-вершкового хумусу: Якщо у вас є додатковий час і ви хочете приготувати хумус з підвищеною жирністю, очистіть нут від оболонки перед тим, як пюрирувати його. Найкращий спосіб зробити це – працювати з 1/2 банки нуту за один раз, злити воду і енергійно протерти нут між двома великими паперовими рушниками. Так буде набагато легше зісковзнути з оболонок.

З чим подавати хумус?

Хумус чудово смакує з підсмаженим лавашем. Просто візьміть лаваш, наріжте його на шматочки, змастіть оливковою олією, посипте сіллю, викладіть в один шар на деко і підсмажте в духовці при температурі 375°F протягом 10 хвилин, перевертаючи їх на півдорозі, до хрусткої скоринки.

Хумус також чудово підходить в якості соусу для крекерів або сирих хрустких овочів, таких як селера, червоний болгарський перець, морква і кружечки огірків.

Як приготувати нут з нуля

Віддаєте перевагу приготувати нут, а не використовувати консервований? Просто замочіть чашку сухого нуту на ніч принаймні в кварті води. Потім злийте воду і варіть з іншою квартою води і 2 чайними ложками солі, варіть на повільному вогні до готовності, близько години-двох або довше, в залежності від того, наскільки свіжий нут.

Якщо ви не хочете замочувати на ніч, ви можете зробити швидке замочування, заливши сухий нут окропом, дати йому просочитися протягом однієї години, потім злити воду і готувати.

Або ви можете приготувати його в скороварці, використовуючи ці інструкції: Як приготувати квасолю в скороварці.

Варіації хумусу

Не потрібно обмежуватися простим хумусом! Ви можете замінити нут вареним буряком, щоб отримати яскравий буряковий хумус, або пропустити тахіні і додати базилік, щоб отримати базиліковий хумус, натхненний песто.

Для яскравого зеленого весняного хумусу замініть квасолю на очищений горох і додайте трохи м’яти для свіжого горохового хумусу.

Також ознайомтеся з цими простими доповненнями до партії хумусу.

Приготування та заморожування хумусу

Після приготування зберігайте хумус у герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері до місяця.

Більше простих соусів для кухонного комбайна

• Сир Піменто
• Соус із солодкої картоплі та білої квасолі
• Креветочний соус
• Лимонний соус з артишоками
• Соус з авокадо з едамаме

Походження хумусу

Хумус має близькосхідне походження, і багато культур цього регіону називають хумус своїм заповітним рецептом. Всі вони готують хумус на основі нуту і тахіні. Насправді, хумус арабською означає нут, і цей рецепт – це те, що традиційно називається “хумус бі тахіна”. (І так, ми розуміємо, що деякі з альтернативних рецептів хумусу, перерахованих вище, не містять нут і технічно не є хумусом).

Від редакції “Простих рецептів

Легкий домашній хумус

Час приготування 5 хвилин
Загальний час 5 хвилин
Порції 12 порцій
Виходить 3 склянки

Інгредієнти

• 1/2 склянки тахіні (смажена, не сира)
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму (плюс ще для прикраси)
• 2 зубчики часнику, розім’яті і грубо нарізані
• 2 (15-унція) банки нуту (боби гарбанзо), відціджені
• 1/4 склянки лимонного соку, свіжовичавленого
• 1/2 склянки води
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• Прикраси: Посипання паприки, вихор оливкової олії, підсмажені кедрові горіхи та/або подрібнена петрушка

Спеціальне обладнання

• Кухонний комбайн

Спосіб приготування

Підготуйте тахіні та оливкову олію:

У кухонному комбайні змішайте тахіні та оливкову олію і подрібніть до однорідної маси.

Додайте часник, квасолю, лимонний сік, воду і сіль:

Додайте часник, квасолю гарбанзо, лимонний сік, 1/2 склянки води і 1/2 чайної ложки солі. Обробляйте до отримання однорідної маси. Чим довше ви будете обробляти в кухонному комбайні, тим більш однорідним буде хумус. Додайте більше солі або лимонного соку за смаком.

Викладіть ложкою в тарілку, збризніть зверху оливковою олією і посипте гарніром – невеликою кількістю паприки, підсмаженими кедровими горішками або подрібненою свіжою петрушкою. Подавати з крекерами, сирими овочами, такими як морква або селера, або з підсмаженим лавашем. Щоб підсмажити лаваш, розріжте його на трикутники, змастіть оливковою олією і підсмажте протягом 10 хвилин в духовці при температурі 375°F, перевернувши їх на половині процесу приготування.

Харчова цінність (на порцію)
179	Калорії
11g	Жир
16g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	179
% від добової норми
Загальний вміст жирів 11г	14%
Насичені жири 1г	7%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 294 мг	13%
Загальний вуглевод 16г	6%
Харчові волокна 4г	15%
Загальний цукор 2г
Білок 6г
Вітамін С 2 мг	10%
Кальцій 39мг	3%
Залізо 2мг	10%
Калій 193 мг	4%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org