Лимонно-лавандовий торт

Лимонно-лавандовий торт – чудове доповнення до будь-якого сонячного свята від Дня матері до Дня праці. Його терпкість від лимону та квіткові нотки від лаванди ідеально поєднуються в цьому ніжному торті, що легко тане на вилці.

Марк – шеф-пекар данської кав’ярні Hjem Kensington у Лондоні. Останні два роки він розробляє рецепти для домашньої випічки.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Опубліковано 17 серпня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Лаванда – недооцінена трава в кулінарному світі. Це не тільки для ароматів і мила; це прекрасний, квітковий аромат, який чудово поєднується з лимоном. Цей лимонно-лавандовий торт яскравий і квітчастий. Якби ідеальний літній день мав аромат, то це був би саме він.

Терпкий лимон і солодкість торта грають один з одним, як будь-який класичний солодко-терпкий лимонний десерт. Але ледь помітна кількість лаванди додає зовсім новий вимір. Достатньо лише додати трав’янисті нотки, які перенесуть вас на квітучі лавандові поля, а не в задушливій мильній крамниці. Торт виходить пухнастим і пікантним і відчувається так само природно в яскравий день, як склянка лимонаду.

Легкий масляний торт з лимоном та сушеною лавандою

Цей лимонно-лавандовий торт так само легко приготувати, як і масляний, але зі свіжими лимонами та сушеною лавандою. Спочатку змішайте цукор з лимонною цедрою і сушеною кулінарною лавандою. Я вважаю, що найшвидший і найпростіший спосіб зробити це – збити все разом у кухонному комбайні.

Потім збиваю міксером вершкове масло, цукровий пісок та олію майже до потрійного збільшення в об’ємі. Я люблю використовувати для коржів і вершкове масло, і олію: вершкове масло дає найкращий аромат, а олія робить корж більш вологим. По одному додаємо яйця. Потім по черзі додайте сухі інгредієнти з молоком та лимонним соком. Рівномірно розділіть тісто між двома формами і випікайте до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр коржа, не вийде чистою.

Випічка з лавандою

Лаванда – прекрасний і недостатньо використовуваний аромат в кулінарії і випічці. […] […]

Щоб використовувати лаванду у випічці, ви можете або настояти рідкі інгредієнти шляхом замочування, або розтерти її в порошок і додати безпосередньо в тісто. Для цього пирога я вирішила подрібнити лаванду.

Взагалі, коли я використовую лимонну цедру, мені подобається поєднувати дрібно натерту цедру з цукром, щоб вона просочилася ефірними оліями цедри. Тому тут я зробив по суті те ж саме і об’єднав це в один крок, змішавши цукор, цедру і лаванду в кухонному комбайні. Це швидше, ніж нагрівати молоко, щоб настояти лаванду і чекати, поки воно охолоне, і є менший ризик переароматизувати тісто.

Як заморозити листковий торт

Збірка і глазурування торта має репутацію складної і страшної справи. Але я думаю про це як про веселий (а іноді і брудний) крок, який перетворює торт на торт . Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити це без проблем і врахувати помилки:

• Переконайтеся, що торти повністю охололи перед глазуруванням, інакше глазур розтане, і ваші шари будуть ковзати навколо.
• Я люблю свою зміщену лопатку за те, що вона забезпечує контроль під час глазурування тортів. Але ви також можете використовувати ложку, великий ніж для масла або прямий край гумової лопатки.
• Покриття з крихт – це тонкий шар глазурі, який запечатує торт і затримує будь-які вільні крихти, тому кінцевий шар глазурі не має червоних цяток крихт у зовнішньому шарі білої глазурі.
• Охолодіть торт у холодильнику, щоб крихта застигла, перш ніж додавати останній шар глазурі.
• Якщо у вас виникають труднощі з отриманням ідеально рівних боків, прийміть зовнішній вигляд, прикрасивши торт вихором, нальотами або хвилями.

Готуємо лимонно-лавандовий торт заздалегідь

Компоненти цього торта легко зробити заздалегідь і зібрати ближче до часу подачі на стіл. Після випікання шарів торта дайте їм повністю охолонути, загорніть в плівку і зберігайте при кімнатній температурі протягом ночі або заморозьте для більш тривалого зберігання. Шари торта можна заморозити на термін до 3 місяців.

Ви також можете приготувати глазур заздалегідь і зберігати її про запас. Щільно накрийте глазур і зберігайте її в холодильнику до 1 тижня або в морозильній камері до 3 місяців. Дати глазурі відтанути в холодильнику, а потім збити її на середній швидкості протягом декількох секунд до отримання атласної маси. Якщо глазур занадто густа, може бути корисно додати ще одну столову ложку молока.

Більше рецептів тортів, щоб насолодитися цим сезоном!

• Лимонний фунтовий торт
• Кокосовий торт з лимонним сиром та ванільним масляним кремом
• Торт з лаймом
• Цілісний клементиновий торт
• Мармеладний фунтовий торт

Лимонно-лавандовий торт

Час приготування 95 хв
Час приготування 33 хв
Загальний час 2 год 8 хв
Порції 16 порцій
Виходить 1 (8-дюймовий) корж

Інгредієнти

Для шарів лимонно-лавандового торта

• 3 склянки (360 г) універсального борошна
• 2 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 склянки ( 400 г ) цукру
• 2 столові ложки лимонної цедри (приблизно з 4 лимонів)
• 1 столова ложка сушеної кулінарної лаванди
• 1/2 склянки ( 113 г ) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 1/2 склянки (120 мл) рослинної олії
• 4 великих яйця кімнатної температури
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1/3 склянки (80 мл) свіжого лимонного соку
• 1 склянка незбираного молока

Для лимонної глазурі з вершкового крему

• 1 1/2 склянки (3 пачки) несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 6 склянок ( 680 г ) цукрової пудри
• 1/3 склянки ( 80 мл ) незбираного молока
• 1 столова ложка лимонного екстракту

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 350 ° F.
Підготуйте каструлі:

Змастіть 2 (8-дюймові) круглі форми для торта вершковим маслом. Застеліть форми пергаментним папером і змастіть пергамент. Притрусіть дно і боки форм борошном і витрусіть надлишки.

Змішати сухі інгредієнти:

У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач, соду і сіль.

Всипати цукор:

У чашу кухонного комбайна додайте цукор, лимонну цедру і сушену лаванду. Обробляйте цукрову суміш до тих пір, поки лаванда не буде дрібно подрібнена, а цедра і лаванда не розподіляться по всьому цукру, 1-3 хвилини.

Збити вершкове масло, олію та цукор:

У чаші міксера, оснащеного насадкою для збивання, або у великій мисці ручного міксера збийте вершкове масло, рослинну олію і лимонно-лавандовий цукор на середньо-високій швидкості до отримання дуже блідої і пишної маси, приблизно 4 хвилини. Суміш збільшиться в об’ємі вдвічі або майже втричі.

Додати яйця і ваніль:

Додайте яйця по одному, збиваючи до повного з’єднання після кожного додавання. Зішкребти дно і боки миски гумовою лопаткою. Вмішати ванільний екстракт.

Змішати вологе і сухе борошно:

Додати половину борошняної суміші в масляну суміш і перемішати на низькій швидкості до повного з’єднання. Влити молоко і лимонний сік і продовжувати перемішувати на низькій швидкості до об’єднання. Додайте решту борошняної суміші і перемішуйте на низькій швидкості до повного змішування. Нічого страшного, якщо утвориться кілька грудочок, ви ж не хочете перемішати тісто. Використовуйте гумову лопатку, щоб зішкребти миску між додаваннями, щоб забезпечити рівномірне перемішування тіста.

Випікайте лимонно-лавандовий торт шарами:

Рівномірно розподілити тісто між двома підготовленими формами для випікання. Випікати протягом 30-35 хвилин, або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр пирога, не вийде чистою. Краї пирога почнуть відходити від країв форми, а центр пирога повинен відскочити назад, якщо обережно постукати по ньому пальцем.

Охолодити коржі:

Дати коржам охолонути у формах протягом 15 хвилин, потім перевернути на решітку, щоб вони повністю охололи перед покриттям глазур’ю.

Збити вершкове масло для глазурі:

Приготувати глазур: У міксері, оснащеному насадкою для збивання, або у великій мисці за допомогою ручного міксера збивати вершкове масло на середній швидкості до однорідної маси, приблизно 2 хвилини.

Додати цукрову пудру, молоко і лимонний екстракт:

Додайте цукрову пудру, половину молока та лимонний екстракт і продовжуйте збивати на середній швидкості до легкої та пишної маси, близько 2 хвилин. Якщо глазур занадто густа, додайте ще молока, по 1 столовій ложці за раз, поки вона не досягне бажаної консистенції.

Зібрати торт:

Покладіть один з коржів правим боком догори на велику тарілку або 10-дюймову картонну форму для торта. За допомогою зміщеної лопатки або ножа для масла рівномірно розподіліть товстий шар глазурі, від 1/2 до 1 склянки, по шару. Зверху покладіть решту коржів, перевернувши їх догори дном, щоб верхня частина торта була рівною і плоскою. Перевірте, щоб шари торта були по центру і щоб верх торта був рівним. Акуратно відрегулювати відповідно.

Нанести шар крихти:

Нанесіть щедру кількість глазурі на верх і боки торта за допомогою зміщеної лопатки або прямого краю великого ножа для масла. За допомогою лопатки розподілити глазур тонким, рівномірним шаром. Ви повинні мати можливість бачити торт крізь глазур.

Проста порада!

Цей тонкий шар глазурі називається крихтою і допомагає зловити будь-які вільні крихти на зовнішній стороні торта, щоб останній шар глазурі не містив набридливих крихт торта, що потрапили в нього.

Охолодити торт і глазур:

Помістіть торт в холодильник на 20 хвилин, щоб глазур застигла. Накрийте миску з глазур’ю.

Заморозити торт:

Дістати торт з холодильника. Перемішати глазур кілька разів, щоб вона знову стала однорідною. Нанести щедру кількість глазурі на верх і боки торта, як і раніше, цього разу залишаючи товстіший шар глазурі. Розрівняти боки за допомогою лопатки, великої ложки або тильною стороною ножа для масла.

Торт зберігається до 4 днів у формі для випічки на столі. Шматочки торта можна зберігати на тарілці, накритій поліетиленовою плівкою, до 4 днів. При зберіганні залишків торта з відсутніми шматочками я люблю накривати відкриті шари торта шматком поліетиленової плівки або пергаментного паперу, щоб запобігти їх висиханню. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірочок нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
643	Калорії
32g	Жир
87g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 16
Кількість в одній порції
Калорії	643
% від добової норми
Загальний вміст жирів 32г	41%
Насичені жири 16г	78%
Холестерин 109мг	36%
Натрій 186мг	8%
Всього вуглеводів 87г	31%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 68г
Білок 5г
Вітамін С 3 мг	15%
Кальцій 86мг	7%
Залізо 1мг	8%
Калій 87 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org