Лимонно-оливковий торт з лимонним кремом

Якщо задуматися, то вражає, скільки існує різних варіантів цього торта. Відносно просте тісто з борошна, молока, яєць, цукру, вершкового масла або олії може поєднуватися так багато способів (ось 25 смачних прикладів!), і невеликі зміни між цими видами торта мають велику різницю в кінцевому результаті. Візьмемо, наприклад, цей лимонно-оливковий масляний торт. Заміна звичайної рослинної олії на її пікантного родича дозволяє отримати надзвичайно вологий і ніжний м’якуш, який у поєднанні з яскравістю цитрусових є неперевершеним.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

Звісно, оливкова олія – лише одна з деталей, яка надає пирогу унікальних характеристик. Він має пікантний домашній смак, завдяки пахті, і чудово піднімається, оскільки яйця та цукор довго збиваються в міксері. Лимон виконує подвійну функцію в клярі, додаючи як вібрацію від соку, так і гостроту від цедри. Поєднайте всі ці компоненти з пікантною оливковою олією, і ви отримаєте оманливо чарівний торт.

А ще – лимонний крем: соковитий, блискавичний і не надто солодкий. Я зробила все просто, зробивши цей торт “голим”, лише прошарувавши крем між коржами і залишивши боки відкритими. Якщо хочете, можете подвоїти інгредієнти глазурі, щоб її вистачило для покриття торта зверху донизу.

Зовнішній вигляд цього лимонного торта може бути простим, але його смак провокує. Він одночасно насичений і яскравий, простий і вишуканий. Хоча ви не обов’язково відчуєте смак оливкової олії, вона дарує пікантний присмак, який змусить ваших товаришів по чарці замислитися: “Хм… що це?”. Тим часом лимонний дзенькіт – це насолода.

Я настійно рекомендую подати цей лимонно-оливковий масляний торт на наступних зборах. Це обов’язково вразить!

Лимонно-оливковий торт з лимонним кремом

Кількість порцій: 12

1 склянка крижаних збитих вершків 2 столові ложки цукрової пудри 1 столова ложка дрібно нарізаної лимонної цедри

2 чайні ложки лимонного соку 2 яйця 1 склянка (189 грамів) цукру 2 склянки (250 грамів) борошна грубого помелу 1 чайна ложка соди 1 чайна ложка розпушувача 1 чайна ложка кошерної солі 2/3 склянки оливкової олії 4 чайні ложки дрібно нарізаної лимонної цедри 1/2 склянки лимонного соку 1/2 склянки вершкового молока 1 чайна ложка ванілі

1. Для приготування лимонного крему змішати вершки, цукор, цедру і сік у великій мисці і збивати електричним міксером або великим віночком до утворення м’яких піків. Накрити і поставити в холодильник на 4 години вперед. Збити перед намазуванням на торт.
2. Розігріти духовку до 350 ° F. Змастити три круглі форми для торта розміром 6 х 2 дюйми. Вистелити дно сковорідок пергаментним папером; змастити папір. Відкладіть каструлі в сторону.
3. У великій мисці збивати яйця і цукор електричним міксером близько 5 хвилин або до утворення блідих і густих стрічок.
4. В іншій великій мисці збити разом борошно, соду, розпушувач і сіль. У середній мисці змішати оливкову олію, лимонну цедру, лимонний сік і пахту.
5. Вбити ваніль у збиту яєчну суміш на низькій швидкості. Міксером на низькій швидкості додати сухі та вологі інгредієнти в три прийоми, починаючи з сухих і закінчуючи вологими. Після останнього додавання вимкнути міксер і збивати до повного з’єднання. Розділити тісто між підготовленими формами, заповнюючи кожну наполовину (1 2/3 склянки тіста на кожну).
6. Випікати 20-25 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена біля центру, не вийде чистою, а коржі не стануть золотистими і не будуть відриватися від стінок. Вийняти і охолодити у формах на решітках протягом 10 хвилин. Вийняти зі сковорідок. Повністю охолодити.
7. Щоб зібрати, покладіть один корж на сервірувальну тарілку. Намазати верхній корж 3/4 склянки крему, виштовхуючи трохи за краї. Покладіть зверху ще один корж. Намажте ще 3/4 склянки крему, просунувши трохи за краї. Зверху викладіть решту коржів. Обмажте рештою глазурі. За допомогою зміщеної лопатки або плоскої сторони ножа змастіть боки торта, знімаючи надлишки глазурі.

Отримайте оригінальний рецепт тут.

5 інших приголомшливих тортів з оливковою олією, які варто спробувати:

1. Грейпфрутовий оливковий масляний торт
2. Генуезька оливкова олія в полуничному соусі з шампанським
3. Торт на оливковій олії зі спеціями
4. Торт на оливковій олії з чебрецем, інжиром та чорним перцем
5. Лимонний оливковий торт на оливковій олії

Source: web.archive.org