Літній кукурудзяний суп від Марка Біттмана

Кукурудзу почистити, потім покласти кожен качан у миску і за допомогою ножа вишкребти зерна; відкласти вбік. Помістіть качани, 1 склянку води і дрібку солі і перцю в 4-літрову каструлю з щільно прилягаючою кришкою на середньо-сильний вогонь. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, щоб вода м’яко пузирилася, накрити кришкою і варити від 20 до 30 хвилин. Залиште качани в каструлі, поки ви не будете готові приготувати суп, а потім викиньте їх, зарезервувавши запас кукурудзяних качанів

Реклама

Тим часом у великій сковороді на середньому вогні готуйте бекон, поки він не почне віддавати свій жир і не стане золотисто-коричневим, приблизно від 4 до 6 хвилин. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до м’якості, ще приблизно 5 хвилин.

Додати в бульйон молоко, залишки кукурудзяних зерен, бекон і цибулю, довести до кипіння, зменшити вогонь, щоб суп м’яко пузирився. Варити, не накриваючи кришкою, часто помішуючи, щоб запобігти пригоранню, поки кукурудза не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.

Збити кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці з 2 столовими ложками води до однорідної маси. Додати в суп, помішуючи, поки суп не загусне, близько хвилини. Спробуйте на смак, відрегулюйте приправу, прикрасьте петрушкою і подавайте до столу.

На одну порцію

298 калорій; жири 9г; насичені жири 3г; вуглеводи 43г; нерозчинна клітковина 4г; білки 17г; натрій 454мг.

Source: web.archive.org