Лосось в гранатовій глазурі з вірменським рисом

Келлі Уірстлер обожнює лос-анджелеську кейтерингову компанію Лулу Пауерс і часто наймає її для приготування винахідливої, здорової їжі для заходів, як, наприклад, цей цитрусовий терпко-солодкий лосось. Пауерс подає його з пловом, за рецептом, якого вона навчилась у вірменській родині свого чоловіка. Її книга “Лулу Пауерс – від їжі до квітів: Проста, стильна їжа для легкої розваги.

Рецепт від Food & Wine

Бурчу Авсар
ВСЬОГО ЧАСУ
додати свій рейтинг

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазин кухні ▾ Магазин кухні ▾
1/4 склянки соєвого соусу
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
2 столові ложки свіжого лимонного соку
2 столові ложки свіжого соку лайма
2 столові ложки нектару агави
4 зубчики часнику, роздавлені
1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру
1 чайна ложка кошерної солі
1 чайна ложка свіжомеленого білого перцю
8 6 унцій філе лосося без шкіри
1/4 склянки гранатової патоки
2 столові ложки нектару агави
2 столові ложки соєвого соусу
2 зубчики часнику, подрібнені
1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру
1 столова ложка дрібно натертої цедри лайма
1 склянка очищеного едамаме, для прикраси
1/2 склянки гранатових зерен, для прикраси
Рис по-вірменськи, для подачі
Рис по-вірменськи
1 1/2 пачки несолоного вершкового масла
3 унції вермішелі або макаронних виробів з ангельського волосся, розрізаних на 2-дюймові шматочки (1 склянка)
1/2 склянки кедрових горіхів
4 склянки довгозернистого білого рису
8 склянок курячого бульйону, підігрітого
Кошерна сіль і свіжомелений білий перець
1/3 склянки тонко нарізаного листя м’яти
Пов’язане відео

Дізнайтеся, як приготувати запечений в духовці лосось для смачної та корисної страви. Лосось забезпечує ключові поживні речовини Омега-3 і має чудовий смак.

Приготування

Підготуйте лосось: змішайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, сік лайма, нектар агави, часник, імбир, сіль і білий перець у великій неглибокій тарілці. Додати філе лосося і перемішати. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину, перевернувши кілька разів.

Приготувати глазур: Тим часом у середній мисці збити гранатову патоку з нектаром агави, соєвим соусом, часником, свіжим імбиром і цедрою лайма.

Розігріти бройлер. Перекласти філе лосося на велике деко з бортиком. Посолити і змастити половиною глазурі. Смажити на відстані 4 дюймів від вогню близько 3 хвилин, поки філе не почне підрум’янюватися. Змастити філе рештою глазурі і смажити ще близько 3 хвилин, поки глазур не покриється і риба не пропечеться. Перекласти філе на тарілки. Прикрасьте едамаме та зернами граната і подавайте з вірменським рисом.

Рис по-вірменськи

У великій каструлі розтопити вершкове масло. Додайте вермішель і кедрові горіхи і готуйте на сильному вогні до золотистої скоринки, 3 хвилини. Перемішати рис. Додати курячий бульйон, 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку білого перцю. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 25 хвилин, поки рис не стане м’яким, а бульйон не вбереться. Вийняти з каструлі, розпушити виделкою і знову накрити кришкою. Дати постояти 20 хвилин. Вмішати половину м’яти, посолити і поперчити. Перекласти рис в миску. Прикрасити рештою м’яти і відразу ж подавати до столу.

Source: web.archive.org