Манду-гук (корейський суп з пельменями)
Манду-гук (корейський суп з пельменями)
Манду Гук – це корейський суп з пельменями, який починається з яловичого бульйону швидкого приготування, приправленого часником, соєвим соусом та кунжутною олією. Використовуйте магазинні або домашні пельмені для легкої та ситної вечері.
Сесілія є номінантом на премію Джеймса Бірда та автором трьох кулінарних книг. Її рецепти 2 роки поспіль потрапляли в топ-10 кращих рецептів року за версією LA Times.
Дізнатися про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 28 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Манду Гук, що по-корейськи означає суп з пельменями, – це комфортна їжа – теплий яловичий бульйон з пельменями та ніжно приготованими стрічками яєць, увінчаними зеленою цибулею та норі (смажені морські водорості). Це легка і смачна страва для холодних днів, коли не хочеться возитися з чимось складним. Це моя улюблена страва, коли мені ліньки.
Хоча Манду Гук їдять протягом усього року, на Новий рік за місячним календарем корейці додають рисові коржі, які називаються tteokguk tteok, що перекладається як “рисові коржі для супу з рисових коржів”. Це викликає у мене сміх!
Рисові тістечка роблять це святковою стравою, яка символізує старіння ще на один рік. Ви можете знайти їх у холодильній або морозильній секції більшості азіатських ринків.
Де купити Манду
Зробіть цей суп з домашніми або магазинними корейськими пельменями. Їх можна наповнити кімчі, свининою, куркою або креветками – чим завгодно, чого забажає ваше серце і шлунок.
На азіатських ринках і навіть у вашому місцевому продуктовому магазині може бути багато різновидів манду. Перевірте розділ заморожених продуктів. Будь-який вид манду, гьоза або китайських пельменів підійде для цього рецепта.
Так багато смачних варіацій
Ви можете адаптувати цей рецепт відповідно до своїх смаків, наприклад, додати будь-який вид пельменів.
- Я пропоную спосіб швидкого приготування яловичого бульйону для цього супу з використанням грудинки або лопатки. Ви можете зробити це ще швидше, використовуючи магазинний яловичий або курячий бульйон. Щоб зробити вегетаріанську версію, використовуйте магазинний овочевий бульйон з вегетаріанськими пельменями.
- Хоча яловичий бульйон є традиційним для Манду Гук, іноді суп готують на анчоусному бульйоні з сушених анчоусів, які називаються мьольчі, і ламінарії (також відомої як дашима або комбу). На корейських ринках продаються заздалегідь зібрані пакети з анчоусним бульйоном.
- Ви можете додати більше овочів, наприклад, нарізане листя капусти бок-чой або напа, або нарізані гриби шиітаке.
Пропозиції щодо подачі
Вам не потрібно набагато більше, ніж порція кімчі, щоб насолодитися Манду Гук. Його краса в тому, що він є самостійною стравою.
Більше рецептів заспокійливих супів
- Суп альбондігас (мексиканський суп з фрикадельками)
- Гавайський суп з бичачих хвостів
- Вершковий суп-тортеліні з ковбасою та шпинатом
- Капустяний суп
- Суп з фрикадельками з маци
Манду-гук (корейський суп з пельменями)
Час приготування 10 хвилин
Час приготування 45 хв
Загальний час 55 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
- 1 фунт яловичої грудинки або корейки, нарізаної на шматочки від 1 до 1 1/2 дюйма
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 10 склянок води
- 32 домашні або магазинні манду (корейські пельмені), свіжі або заморожені
- 2 великих яйця
- 4 зелені цибулини , обрізані і нарізані по діагоналі на 2-дюймові скибочки
- 2 столові ложки підсмаженої кунжутної олії
- 2 чайні ложки солі, плюс більше за смаком
- 1 чайна ложка білого або чорного перцю, плюс ще за смаком
- 2 смажені норі (листи морських водоростей), для подачі
Спосіб приготування
Приправити яловичину:
У середній мисці змішати грудинку, часник і соєвий соус. Відставити в сторону.
Зробити основу для яловичого супу:
У великій каструлі на сильному вогні довести воду до кипіння, додати яловичу грудинку та маринад. Зменшити вогонь. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 30-35 хвилин.
Додати манду:
Обережно додати манду і збільшити вогонь, щоб знову довести суп до слабкого кипіння. Коли манду звариться, обгортка манду стане напівпрозорою, і вона спливе наверх. Якщо ви використовуєте свіжі манду, варіть їх від 5 до 9 хвилин. Якщо використовуєте заморожені, варіть їх близько 12 хвилин. Час приготування дивіться в інструкції на упаковці купленого в магазині манду.
У невеликій мисці злегка збийте яйця до повного змішування білків і жовтків. Як тільки манду звариться, повільно влийте яйця, помішуючи суп. Яйця перетворяться в супі на стрічки. Якщо влити яйця, не помішуючи, вони зваряться в грудку і пристануть до дна каструлі.
Додаємо зелену цибулю та кунжутну олію:
Вимкніть вогонь, додайте зелену цибулю і кунжутну олію. Посоліть і поперчіть чорним меленим перцем, додавши ще за смаком.
Подавати суп до столу:
Розділити суп і манду між 4-6 тарілками. Якщо використовуєте норі, покришіть їх руками або наріжте кухонними ножицями тонкими смужками. Посипте жменю в кожну тарілку.
| Інформація про поживну цінність (на порцію) | |
|---|---|
| 717 | Калорії |
| 46g | Жир |
| 29g | Вуглеводи |
| 45g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 4 – 6 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 717 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жирів 46г | 59% |
| Насичені жири 14г | 69% |
| Холестерин 200мг | 67% |
| Натрій 2222мг | 97% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Харчові волокна 2г | 6% |
| Всього цукрів 2г | |
| Білок 45г | |
| Вітамін С 5 мг | 25% |
| Кальцій 156мг | 12% |
| Залізо 6мг | 31% |
| Калій 604мг | 13% |
| *Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org