Марокканський салат з тертої моркви та буряка
Марокканський салат з тертої моркви та буряка
Марокканський салат з тертої моркви та свіжого буряка з родзинками, кмином, корицею та паприкою, заправлений медово-лимонною заправкою.
Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Сирий буряк, справді?
Так. Для цієї доньки жителя середнього Заходу буряк буває тільки двома способами: смажений або варений, а потім “маринований” у вінегреті.
Коли я вперше спробувала сирий буряк у салаті з моркви і буряка в місцевому марокканському ресторані, для мене це було одкровенням. Це ж просто морква! Але рубіново-червоного кольору.
Ось мій погляд на марокканську класику – салат з сирої подрібненої моркви і буряка, заправлений корицею, паприкою, кмином, медом, лимоном і м’ятою. Чудовий та легкий гарнір до курки, індички або баранини.
Марокканський салат з тертої моркви та буряка
Час приготування 15 хвилин
Загальний час 15 хв
Порції 4 порції
У нас завжди десь у дворі росте свіжа м’ята, тому я люблю додавати її в салати. Якщо у вас немає вільного доступу до свіжої м’яти для цього рецепта, просто пропустіть його.
Інгредієнти
- 2 склянки тертої моркви (приблизно з 3 морквин)
- 1 склянка тертого свіжого буряка (приблизно з 1 очищеного буряка середнього розміру)
- 1/2 склянки золотистих родзинок
- 1/2 чайної ложки паприки (солодкої, не гострої)
- 1/4 чайної ложки меленого кмину
- 1/4 чайної ложки кориці
- Невелика щіпка солі
- Невелика щіпка кайенского
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 чайні ложки меду
- 2 столові ложки нарізаного листя свіжої м’яти
Спосіб приготування
Промити натертий буряк, з’єднати з морквою і родзинками:
Покладіть терту моркву в середню сервірувальну миску. Покладіть натертий буряк в сито і коротко промийте холодною водою. Це змиє трохи надлишкового бурякового соку, який в іншому випадку може забарвити весь салатний буряк в червоний колір. Обсушити паперовим рушником. Потім додати в миску з морквою. Додати родзинки. Перемішати, щоб акуратно з’єднати.
Зробити заправку:
У невеликій мисці збити разом паприку, кмин, корицю, сіль і кайенский перець. Потім додати лимонний сік і мед і збити до однорідної маси.
Заправити моркву і буряк, залишити на годину:
Полити моркву і буряк заправкою, а потім обережно скласти, щоб морква і буряк злегка покрилися заправкою. Перед подачею на стіл дати постояти годину в охолодженому вигляді або при кімнатній температурі, щоб заправка просочилася в моркву і буряк.
Перед подачею на стіл додати нарізану м’яту:
Безпосередньо перед подачею на стіл додати пару столових ложок нарізаного листя свіжої м’яти. Прикрасити свіжою м’ятою.
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 110 | Калорії |
| 0g | Жир |
| 28g | Вуглеводи |
| 2g | Білки |
×
| Факти про поживну цінність | |
|---|---|
| Порції 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 110 |
| % від добової норми | |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Насичені жири 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрій 103мг | 4% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Харчові волокна 4г | 13% |
| Всього цукрів 19г | |
| Білок 2г | |
| Вітамін С 7 мг | 35% |
| Кальцій 42мг | 3% |
| Залізо 1мг | 7% |
| Калій 459мг | 10% |
| *Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org