Масляна томатна паста

Паста з найпростішим в світі томатним соусом з цілих консервованих помідорів, вершкового масла, цукру, базиліка, солі та перцю.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Приблизно раз на тиждень, протягом усього мого дитинства, моя мама готувала дуже простий гарнір з макаронів з солодким, маслянистим томатним соусом.

Зазвичай вона використовувала макаронні вироби довжиною до ліктя, тому що зазвичай невелика миска томатних макаронів подавалася разом з салатом з тунця, нашим стандартним католицьким сімейним обідом з рибою по п’ятницях.

Мама просто робила додаткові макарони і додавала до них томатний соус. Вона робила це, тому що мій тато просив про це, а він хотів цього, тому що це те, що його мати в Міннесоті готувала для нього (ще в 1930-х і 40-х роках).

Гаряча масляна томатна паста

Як не дивно, ця гаряча масляна томатна паста була і залишається ідеальним смаковим доповненням до прохолодного, хрусткого, кислого салату з тунцем.

Це улюблена їжа мого батька. Мама приготувала її днями зі штопороподібними макаронами замість макаронів по лікоть, і мені сподобалося, що гребені в штопороподібних макаронах краще вбирають соус.

Італійський класичний томатний соус з вершковим маслом

Мабуть, простий томатний соус, приготований на вершковому маслі замість оливкової олії, є класикою італійської кухні. (Новина для нас, моя бабуся була німецькою австрійкою!)

Якщо ви ще не пробували приготувати томатний соус на вершковому маслі, рекомендую. Це насправді шалено смачно. Ми додаємо в соус трохи цукру, тому що соус просто смакує краще, коли він солодший.

Моя мама також додає трохи свіжого або сушеного базиліка, небагато, лише щіпку. Не так багато, щоб не відволікати від солодких, маслянистих помідорів.

Масляна томатна паста

Час приготування 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Порції 4 порції

Моя мама наполягає, що вся фішка помідорів в цукрі, і я з нею згодна. Помідори від природи кислі. Потрібно додати цукор, щоб збалансувати кислотність і саме ця страва повинна бути трохи на солодкому боці, саме тому ми додаємо цукор.

Використовуйте консервовані помідори найкращої якості. Ми рекомендуємо марку Muir Glen або San Marzano. У соусі дуже мало інгредієнтів, тому важливо, щоб використовувані вами помідори були високої якості. Дешеві, звичайні консервовані помідори просто не будуть такими ж смачними.

Інгредієнти

• 1/2 фунта пасти фузіллі або макаронів до ліктя
• 1 (14-унція) банка якісних цілих помідорів
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 чайні ложки цукру, більше або менше за смаком
• Сіль
• Перець
• Щіпка сушеного базиліка або свіжого нарізаного базиліка, за бажанням

Спосіб приготування

Зварити макарони:

Каструлю об’ємом 4 кварти наполовину заповнити водою. Додайте столову ложку солі. Довести підсолену воду до кипіння. Додати макарони. Варити до стану аль денте, ніжні, але все ще трохи тверді.

Приготувати помідори з маслом і приправами:

Поки вода для макаронів нагрівається і макарони варяться, підготувати помідори. Консервовані цілі помідори подрібніть пальцями, коли будете класти їх у невелику каструлю. Додайте в каструлю томатний сік, що залишився в банці. Додайте вершкове масло. Нагріти до повільного кипіння і помішувати, щоб масло розтопилося. Тушкувати на повільному вогні, поки варяться макарони. Додайте цукор, сіль і перець за смаком. Якщо у вас є свіжий базилік, тонко наріжте пару листочків і перемішайте. Якщо ні, за бажанням можна додати дрібку сушеного базиліка.

Злити воду з макаронів, з’єднати з помідорами:

Коли макарони будуть готові, злити воду. Перемішати з приготованими помідорами і викласти в сервірувальну тарілку. Подавати до столу негайно.

Посилання:

Інформація про поживну цінність (на порцію)
287	Калорії
7g	Жир
48g	Вуглеводи
8g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорії	287
% від добової норми
Загальний жир 7г	9%
Насичені жири 4г	19%
Холестерин 15 мг	5%
Натрій 309 мг	13%
Всього вуглеводів 48г	18%
Харчові волокна 4г	13%
Всього цукрів 6г
Білок 8г
Вітамін С 13мг	63%
Кальцій 47мг	4%
Залізо 2мг	14%
Калій 321 мг	7%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org