Медальйони зі свинини кленово-абрикосові

Для м’яса у великій сковороді частково обсмажити бекон на середньому вогні. Нарізати свинячу вирізку скибочками завтовшки 1-1/2 дюйма. Обернути шматочком бекону кожен шматок свинини. Нанизати загорнуте м’ясо на шампури. (Або, якщо хочете, прикріпіть бекон до м’яса дерев’яними зубочистками перед нанизуванням на шампури).

Реклама

У накритому грилі розкладіть середньо-гаряче вугілля навколо каструлі. Перевірте на середній * нагрів над каструлею. Помістіть кебаби на решітку для гриля над піддоном. Опустити кришку гриля і смажити на грилі від 20 до 22 хвилин, перевернувши один раз, або поки термометр, вставлений у м’ясо, не покаже 160 градусів за Цельсієм.

Тим часом, для соусу, в середній каструлі обсмажити цибулю-шалот у вершковому маслі протягом 1 хвилини. Додати абрикоси, оцет, апельсинову цедру, духмяний перець і перець. Обережно додати Гранд Марньє, інший лікер або сік. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь. Варити, не закриваючи кришкою, від 8 до 10 хвилин або до загустіння. Додати кленовий сироп і прогріти.

Зняти м’ясо з шампурів. Подавати негайно з теплим соусом. Виходить від 4 до 6 порцій.

Щоб перевірити середній вогонь, ви повинні бути в змозі утримувати руку над каструлею на висоті їжі протягом 4 секунд, перш ніж вам доведеться відсмикнути її.

Source: web.archive.org