Мексиканська тостада

Тостада призначена для безладу! Насипте їх улюбленою начинкою і смакуйте. Вони складаються з хрусткої смаженої кукурудзяної тортильї, на яку зверху додається смажена квасоля, тертий сир, нарізані авокадо та помідори, нарізаний салат і сальса.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Якщо є щось, що наближається до мексиканської версії бутерброда з відкритим обличчям, то це тостада. Саме тоді, коли ви думали, що ніщо не може бути бруднішим, ніж ніч тако, з’являється тостада, яку я смію вам запропонувати з’їсти делікатесно.

Це неможливо.

Викресли це. Власне, тостаду треба намагатися їсти з витонченістю, інакше вся надія втрачена, і вона розсиплеться у вас в руках горбками начинки, що піддадуться силі тяжіння лише для того, щоб рикошетом від тарілки відлетіти на сусідній стіл, коліна, підлогу і т.д.

Що таке тостада?

Тостада має досить просту конструкцію: вона схожа на тако, але пласка. Зазвичай це смажений кукурудзяний коржик, увінчаний смаженою квасолею, подрібненим сиром, сальсою та іншими начинками. Все, що може піти в тако, може також піти на тостаду, тому ви можете мати рибні тостади, подрібнені курячі тостади або яловичі тостади.

Як приготувати тостадас

Ми майже завжди готуємо тостади зі смаженою квасолею та великою кількістю начинки. Коли ми робимо їх, ми кладемо всі начинки в окремі миски в центрі столу, розподіляємо свіжоприготовані коржі, а потім кожен додає свою начинку на свій вибір, починаючи з квасолі.

Пюре зі смаженої квасолі зазвичай використовують як перший шар, оскільки вона добре розтікається по тортильї, а інші начинки мають більше шансів прилипнути до квасолі, ніж до прямої тортильї.

Рецепт, який легко адаптувати

Рішення, яке постає перед вами, коли ви вирішите приготувати тостадас: “Наскільки простим я хочу, щоб цей процес був?” Якщо ви хочете чогось справді надзвичайного, ви можете зробити власні тортильї з нуля, дати їм підсохнути день-два, потім обсмажити їх і посипати домашньою квасолею, яку ви подрібнили з жиром від бекону.

Або, якщо ви шукаєте швидку страву в середині тижня, ви можете використовувати консервовану смажену квасолю (або навіть консервовану білу квасолю, яку ви нагріваєте і розтираєте з невеликою кількістю порошку чилі, доданого для аромату) і упаковані оболонки тостада.

Ми майже завжди робимо наші власні смажені боби з нуля, тому що з скороваркою це просто не займає стільки часу. І ми майже завжди використовуємо упаковані оболонки тостада, тому що живемо в Каліфорнії, де їх можна купити практично в будь-якому супермаркеті (до речі, коли ви їх купуєте, чим товще тортилья, тим краще).

Шукаєте більше чудових мексиканських страв?

• Тостадас з куркою та чорною квасолею
• Курячий суп з тортильї
• Курячі енчилади з сальсою верде
• Зелена свинина в скороварці
• Карне Асада

Мексиканська тостада

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
Порції від 4 до 6 порцій

У цьому рецепті детально описано, як обсмажити кукурудзяні коржі, щоб приготувати оболонки тостада. Якщо ви використовуєте упаковані оболонки, перед подачею розкладіть їх на деко або безпосередньо на решітці духовки і нагрівайте при температурі 350 ° F протягом 4-5 хвилин або до тих пір, поки не відчуєте аромат їх приготування. Не тримайте їх у духовці занадто довго, інакше вони згорять. Просто нагрійте їх достатньо, щоб вони злегка підсмажилися.

Інгредієнти

Для тостадас:

• Кукурудзяна олія або оливкова олія першого віджиму
• 12 кукурудзяних коржів
• Сіль

Для начинки:

• 3 1/2 склянки смаженої квасолі, домашньої або з 2 (15-унцій) банок
• 1/2 голови салату айсберг, нарізаного тонко і заправленого сіллю і оцтом (без олії)
• 2 середні помідори, нарізані
• 1-2 авокадо, нарізані, очищені від шкірки і кісточок, або гуакамоле
• 8 унцій тертого сиру Монтеррей Джек, Чеддер або розкришеного сиру кесо фреско та/або котія
• 1 склянка сальси або 1/2 склянки нарізаного маринованого халапеньйо
• Жменя подрібненої свіжої кінзи

Спосіб

Прогрійте смажену квасолю:

Підігрійте смажену квасолю на сковороді на середньому вогні, поки вона не стане теплою. Якщо ви використовуєте звичайну консервовану квасолю, злийте її, потім додайте в сковороду з невеликою кількістю води, розімніть її в міру нагрівання. Для додаткового аромату квасолі можна додати столову ложку сала та/або великий шматок сиру чеддер. Під час приготування тортильї тримайте квасолю в теплі, додаючи в неї воду за необхідності, щоб зберегти кремоподібну консистенцію.

Підсушіть тортильї в духовці:

Щоб тортильї краще підсмажилися, підсушіть їх у духовці, виклавши на решітку і готуючи при температурі 250°F протягом 10 хвилин або близько того.

Обсмажте коржі:

Налийте на сковороду достатньо олії, щоб її шар становив чверть дюйма. Нагріти олію на середньому сильному вогні до шипіння, але не до диму. По одному обсмажуйте коржики в олії. Бульбашки повинні утворюватися на коржику відразу ж, як ви кладете коржик в олію, інакше олія недостатньо гаряча. Смажте до золотистої скоринки з обох боків, готуючи приблизно від 30 секунд до хвилини з кожного боку. Використовуйте металеві щипці або лопатку, щоб опустити тортилью в олію, а потім перевернути і підняти тортилью зі сковороди, зливаючи при цьому надлишки олії. (Тортилья повинна бути досить жорсткою і хрусткою. Якщо це не так, олія недостатньо гаряча). Покласти тортилью на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб ввібралася зайва олія. Посипати невеликою кількістю солі. Покладіть приготовані коржі на деко з бортиком і поставте в духовку, розігріту до 250°F, щоб вони були теплими. Додайте більше олії на сковороду за необхідності, стежачи за тим, щоб олія достатньо нагрілася перед тим, як викладати тортилью на сковороду.

Подавати з начинкою:

Для подачі покладіть начинку в окремі миски, з більшою тарілкою для квасолі. Діставайте оболонки для тостади партіями, зберігаючи невикористані в духовці в теплі. Щоб приготувати тостаду, викладіть велику ложку пюре з квасолі на оболонку тостади. Посипте сиром та іншими начинками (нарізаний салат, авокадо, сальса і т.д.). Не навантажуйте тостаду занадто сильно, інакше вам буде важко їсти. Їжте, взявши тостаду обома руками (як шматок піци).

Поживна цінність (на одну порцію)
586	Калорії
33g	Жир
57g	Вуглеводи
23g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	586
% від добової норми
Загальний вміст жиру 33г	42%
Насичені жири 11г	54%
Холестерин 34 мг	11%
Натрій 1189мг	52%
Всього вуглеводів 57г	21%
Харчові волокна 18г	63%
Всього цукрів 7г
Білок 23г
Вітамін С 30мг	149%
Кальцій 413мг	32%
Залізо 4мг	24%
Калій 1442мг	31%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин в порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org