Ми провели дегустацію нового яблука Cosmic Crisp, щоб переконатися, чи варте воно ажіотажу

Коли ви знайдете статті від “Редакційної команди Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Оновлено 29 вересня 2021 року

Блискуче нове яблуко щойно з’явилося на ринку з райськими обіцянками, і хто може краще перевірити, чи виправдовує воно галас, ніж команда Allrecipes, орієнтована на їжу. Нещодавно ми провели дегустацію цього абсолютно нового вундеркінда фруктового світу, і ось що ми виявили.

Яблуко

Воно називається Космічний Крісп – гібрид яблук “Ентерпрайз” і “Ханікрісп”, який провів більше 20 років в дослідженнях і розробках в Університеті штату Вашингтон. Нарешті він був випущений цієї осені з 10-мільйонним маркетинговим запуском і слоганами “Уявіть собі можливості” і “Яблуко великих мрій”. Так що так. Це яблуко напрошувалося.

Обіцянка

Cosmic Crisp позиціонується як велике, хрустке, соковите, швидке, тверде, солодке яблуко, яке повільно буріє після нарізки, і має термін зберігання до року або більше. Крім того, розробники Cosmic Crisp стверджують, що яблуко настільки солодке, що можна не додавати цукор, коли ви використовуєте його для випічки.

Методика дегустації

Щоб побачити, як Космік Крісп порівняно з іншими популярними сортами яблук, я виклав 5 різних червоних (або червонуватих) яблук – як сирих, так і запечених. (Іншими яблуками були Пінк Леді, Ханікрісп, Гала та Фуджі – хоча я тут не для того, щоб розводити суперечки про відносні переваги кожного сорту).

Для сирих яблук я нарізав їх одразу після початку дегустації, щоб вони були свіжими. Для печених яблук я покрив скибочки рівною кількістю цукру з корицею, запік їх на окремих листах при температурі 350 градусів за Цельсієм протягом 15 хвилин і засік час випікання, щоб вони були готові до подачі на тарілку, коли прийшли дегустатори.

Для того, щоб отримати хороший зріз думок споживачів яблук, дегустація була відкрита для всіх бажаючих, незалежно від того, чи є вони кулінарами чи ні. Я попросив учасників спробувати кожне яблуко як у сирому, так і в приготованому вигляді, і прокоментувати смак, текстуру і все інше, що вони вважали за потрібне. Я також запитав, чи будуть вони купувати це яблуко, і чи будуть вони його готувати.

І, звичайно, я не казав їм, яке яблуко яке. Але оскільки про Космік Крісп говорили в новинах, вони всі вирішили, що це має бути одне з яблук, тому я попросив їх вгадати, яке саме.

Результати

Сімнадцять учасників поділилися своїми коментарями щодо всіх п’яти яблук.

Сире: У той час як інші яблука отримали змішані відгуки щодо хрусткості, солодкості, терпкості, кислотності та аромату, результати Cosmic Crisp були майже одностайними у своїй похвалі. Коментарі включали “високий хрускіт”, “солодкий/терпкий”, “низький вміст кислоти”, “хрусткий”, “надзвичайно соковитий”, “чудовий баланс” та “чудова текстура”.

Як це виглядало? “Темно-червоний колір виглядає як “ідеальне яблуко”, – сказав один дегустатор. “Ось ЦЕ – ідеально збалансоване яблуко, відмінний хрускіт, і цей КОЛІР”, – захоплено відгукнувся інший.

Цей дегустатор підсумував сирий Космік Крісп: “У цьому яблуці є все! Краса, солодкість, терпкість без нахабної кислинки. Дуже подобається колір, але чи це те яблуко, яким зла чаклунка отруїла Білосніжку? Нове улюблене яблуко? Воно в цяточку, як зірки в галактиці. Це точно яблуко “Космік Крісп”!”

А чи повільно воно ставало коричневим? На жаль, скибочки були з’їдені так швидко, що я не міг сказати. Я дозволю вам бути суддею.

Чотирнадцять з 17 дегустаторів сказали, що придбають Cosmic Crisp на основі дегустації в сирому вигляді. Був один сорт яблук (який, напевно, повинен залишитися неназваним заради милосердя), який більшість дегустаторів сказали, що вони не будуть купувати для вживання в сирому вигляді.

Приготовані: Як і у випадку з сирими яблуками, коментарі щодо варених яблук були змішаними. Було одне яблуко (знову ж таки, я не наважуюсь його публічно присоромити), яке більшість дегустаторів сказали, що вони точно НЕ будуть готувати з ним.

Дегустаційні нотатки про приготований Cosmic Crisp включали “твердий, більш терпкий при приготуванні”, “м’ясистий, добре жується”, “соковитий солодкий”, “приємний хрускіт, зберігає свій смак” і “злегка запечена груша, схожа на солодкість”. Один з дегустаторів сказав: “ОМГ, з цього вийшов би ідеальний яблучний пиріг. Будь ласка, зупиніть мене, поки я не з’їв решту миски. Я б навчився готувати яблучний пиріг тільки заради цього”.

Але і у приготованого Cosmic Crisp знайшлася своя частка недоброзичливців. “Втрачає смак, а так нормально. Готував би з ним, якби він був під рукою”. І здебільшого дегустатори вважали, що Cosmic Crisp був більш терпким, коли його готували, що є цікавим спостереженням, враховуючи твердження, що ви можете зменшити кількість цукру, коли випікаєте з ним.

Одинадцять з 17 дегустаторів сказали, що будуть готувати з Космічним хрустким печивом. Двоє сказали, що, можливо, будуть готувати з ним. Один сказав, що не буде готувати з ним, а троє не визначилися з відповіддю.

Висновок

Чотирнадцять з 17 дегустаторів правильно ідентифікували Cosmic Crisp. Чи була це інтенсивно рубіново-червона шкірка? “Галактика” цяточок? Рішучий хруст і солодкість? Те, що багато хто з інших дегустаторів відверто мліли від вигляду та смаку яблука? Неважливо. Я не вчений-дослідник.

Але подивіться на це: Жодне з інших протестованих яблук не отримало таких захоплених відгуків, на які надихнув Космічний Крісп.

Я мушу зробити висновок, що Космічний Хруст може стати новим відкриттям для мене. Можливо, і вашим теж.

Пов’язано

• 10 яблучних десертів, які простіше, ніж пиріг
• Як вибрати найкращі яблука для випічки та приготування страв
• Дивіться нашу повну колекцію рецептів солодких та солоних яблук

Source: allrecipes.com