Найкраща випічка та сніданки від шеф-кухаря Джона

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 12 жовтня 2020 року
Трендові відео

Гаразд, кондитери, це для вас! Ми підібрали дюжину найбільш вражаючих кондитерських виробів та смаколиків для сніданку від шеф-кухаря Джона, починаючи від відносно простих кексів та булочок і закінчуючи більш вишуканими витворами, такими як ніжні хрусткі круасани та шоколадні десерти. Деякі з цих рецептів можуть здатися складними, але чіткі інструкції шеф-кухаря Джона та розумні методи дійсно допомагають зменшити фактор страху. Обов’язково подивіться його відео, щоб дізнатися всі розумні поради, кумедні дотепи та ретельні покрокові інструкції, які допоможуть вам створити ніжну, змащену маслом, хрустку, розсипчасту випічку досконалості. Давайте подивимось!

Банановий хліб від шефа Джона

Секрет цього бананового хліба полягає в додаванні достатньої кількості стружки чорного шоколаду для розвитку більш насиченого смаку, але не достатньо, щоб кваліфікувати його як шоколадний банановий хліб. “Банановий хліб – це одна з тих речей, які люди рідко роблять спеціально, – зазначає шеф-кухар Джон, – тільки коли останні три банани майже чорні”. Цей чудовий бананово-горіховий батон настільки смачний, що ви захочете приготувати його задовго до того, як банани дійдуть до такого стану”. Дивіться, як приготувати банановий хліб від шеф-кухаря Джона.

Шоколадні круасани від шеф-кухаря Джона

“Приготування власних шоколадних круасанів займає деякий час, але для цієї хрусткої зовні та ніжної всередині випічки, це добре витрачений час”, – каже шеф-кухар Джон. “Правильно зроблена випічка повинна балансувати на межі між солодкою випічкою та солоним хлібом, тому не переборщіть з шоколадними шматочками, інакше ви втратите цей прекрасний баланс. Крім цього, мало що може піти не так. Просто обов’язково випікайте їх до гарного зарум’янювання і дайте їм охолонути перед тим, як насолоджуватися”.

Куіг-Аманн

“Куіг-аманн, що вимовляється як “куін-аманн”, не був би однією з найкращих випічок у світі, якби не був легендарним витвором мистецтва”, – каже шеф-кухар Джон. “Непереборне поєднання солодкого, солоного, липкого, маслянистого, хрусткого, пластівчастого та ніжного – це те, що ви повинні відчути, щоб повірити. Тісто, виготовлене з хлібного борошна, дещо відрізняється від круасанів чи листкового тіста. Сіль тут також має ключове значення; автентичні булочки настільки ж солоні, наскільки і солодкі”.

Булочки від шеф-кухаря Джона

Ці прості булочки надзвичайно швидко і легко приготувати в домашніх умовах. Смачні з будь-яким джемом або мармеладом, які ви можете собі уявити, ці булочки також чудово смакують в стилі старої школи, подані зі згущеними вершками. “Повинен сказати, я дуже вражений”, – каже шеф-кухар Джон. “Вони були легкі, ніжні, вологі і дуже смачні”. Перегляньте відео, щоб побачити, як приготувати ці булочки.

Чорничні кекси від шеф-кухаря Джона

Ці свіжі домашні кекси з чорницею, звичайно, ідеально підходять для сніданку або пізнього сніданку. Але хто може встояти перед ними для полуденних, вечірніх і навіть опівнічних перекусів? Тільки не ми. Вони просто занадто хороші. Дивіться, як приготувати чорничні кекси від шеф-кухаря Джона.

Гарбузові рулетики з корицею від шеф-кухаря Джона

Приготуйте дивовижні гарбузові рулетики з корицею з нуля з гріховно смачною цукровою начинкою з корицею та вершково-сирною глазур’ю. “Завдяки додаванню гарбузового пюре це найкращі булочки з корицею, які я коли-небудь куштував”, – каже шеф-кухар Джон.

Кавовий торт зі сметаною та горіхом пекан

Сметана або вершки надають торту ніжний м’якуш і пікантний смак. Але насправді, цей торт в першу чергу про неймовірний крихтовий топінг. “Для мене найкраще в кавовому торті – це хрусткі, хрусткі, масляні крихти, – розповідає шеф-кухар Джон. “Тому тут я значно збільшив кількість використовуваного масла. Час випікання буде залежати від розміру форми та складу інгредієнтів”. Подивіться, як шеф-кухар Джон готує цей дивовижний кавовий торт.

Солодке картопляне печиво від шеф-кухаря Джона

“Це чудовий спосіб використати залишки солодкої картоплі, – каже шеф-кухар Джон, – Формуючи і складаючи тісто, ми отримуємо гарні масляні шари і уникаємо перемішування. Смакота з простим вершковим маслом, але для невеликого сезонного повороту, я зробив гранатовий спред”.

Мушлі з листкового тіста

Оболонки з листкового тіста – це елегантні контейнери як для солодких, так і для солоних начинок. “Їх досить просто приготувати, а після випікання починається справжнє задоволення, адже в них можна вмістити стільки дивовижних начинок”, – каже шеф-кухар Джон. “Головне – переконатися, що ваше листкове тісто дуже тверде і дуже холодне, бажано ще частково заморожене, перш ніж ви почнете його розрізати. Вам потрібні гарні чисті розрізи, тому що якщо ви розімнете шари тіста разом, ваші черепашки не піднімуться так високо, і вони також можуть випектися в якісь дивні форми”.

Chef John’s Cronuts

Повірте хайпу! Це правда, кронат – дивовижний гібрид, що поєднує в собі хрусткий пластівчастий круасан та смачний смажений дріжджовий пончик. “Кронати – це пончики, від яких люди божеволіють!” – каже шеф-кухар Джон. “Вони мають форму і смак пончика, але мають хрустку, пластівчасту текстуру здобного круасану. У першій частині я покажу вам, як приготувати тісто; у другій частині ми будемо смажити, їсти та аналізувати”.

• Переглянути відео, частина І
• Переглянути відео, частина ІІ

Круасани від шефа Джона

Домашні круасани від шеф-кухаря Джона – ніжні та маслянисті всередині, хрусткі зовні. “Я б не назвав приготування домашніх круасанів легкою справою, оскільки є кілька етапів, і це займає щонайменше півдня”, – каже шеф-кухар Джон. “Але це не так вже й складно, і, безумовно, простіше, ніж летіти до Парижа, що є єдиним способом насолодитися цією дивовижною випічкою”.

Яблучні оладки від шеф-кухаря Джона

Шеф-кухар Джон ділиться своєю технікою приготування яблучних оладок з ідеальною м’якою текстурою. “Я не думав, що мені подобаються яблучні оладки, але виявилося, що мені просто не подобаються шматочки майже сирого яблука, оточені пончиком”, – каже шеф-кухар Джон. “Можливо, я просто ходив не в ті магазини, але мені ніколи не подобалася їхня текстура, і я завжди хотів спробувати їх з вареними яблуками”.

Липкі булочки від шеф-кухаря Джона

“Мій досвід роботи з випічкою показує, що чим складніше працювати з тістом, тим краще воно виходить, – каже шеф-кухар Джон, – і це не виняток – контраст між цим прекрасним ніжним, повітряним тістом і солодкою, хрусткою, липкою начинкою просто потойбічний”. “

Більше найкращих рецептів від шеф-кухаря Джона

• Найкращі рецепти курки від шеф-кухаря Джона
• Найкращі рецепти азіатської кухні від шеф-кухаря Джона
• Найкращі рецепти шеф-кухаря Джона для гриля

Source: allrecipes.com