Ця приголомшлива закуска до Дня Подяки порушує всі правила – але мені все одно

Це просто надто багато, щоб бути ідеальним. Зустрічайте свій новий улюблений трюк для вечірок.

Медді Швейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник та редактор, який живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 19 жовтня 2021 року

Традиційна мудрість говорить, що закуски на День Подяки повинні бути легкими. Якщо ви збираєтеся подавати що-небудь взагалі, люди стверджують, що вам слід подати тарілку з сиром або, можливо, невелику сирну дошку. Справа в тому, що ви хочете, щоб люди зголодніли до великої трапези. Але я кажу, що вони помиляються. Я кажу, що ваша закуска на День Подяки повинна бути такою ж вражаючою, як і решта страв. Я кажу, що ваша закуска на День Подяки повинна бути запеченим сиром Брі.

Я ніколи, ніколи не подавав запечений Брі натовпу людей, які б не стали відразу одержимі ним. Є щось в тому, що ціле колесо теплого, загорнутого в листкове тісто сиру, розміщене перед вами, активує частину мозку, що не підлягає сумніву. Враховуючи його явний декаданс, існує не так багато ситуацій, коли він є доречною закускою – саме тому ви повинні скористатися святами, де масштаб трапези може відповідати екстравагантності запеченого брі.

Приготування запеченого брі звучить вигадливо, але це проста справа з двома інгредієнтами. Все, що вам потрібно – це колесо Брі та достатньо листкового тіста, щоб надійно загорнути його. Колеса Брі бувають різних розмірів – від 4-дюймового до 12-дюймового діаметру. Виберіть розмір, який вам підходить, залежно від кількості людей, яких ви обслуговуєте, а потім виберіть листкове тісто. В ідеалі, ви знайдете версію з повним маслом, як бренд Dufour, але Pepperidge Farms також чудово працює. В крайньому випадку, ви можете вибрати банку з тістом для півмісяця, але перфорація робить це трохи складнішим у роботі.

Переконайтеся, що листкове тісто повністю розморозилося, потім акуратно розкачайте його, щоб вирівняти листи, і оберніть навколо сиру. Зазвичай я використовую два листи для 5-дюймового сиру Брі, один з яких кладу на дно, а другий обгортаю зверху. Покладіть загорнутий сир на деко, застелене пергаментом, і випікайте при 375 градусах за Цельсієм, поки листкове тісто не стане золотисто-коричневим. Обережно перекладіть на тарілку і подавайте до столу. Перший шматочок вашого золотисто-коричневого сиру дасть дуже ситний (і дуже гарячий) сирний сік, але він швидко охолоне до приємно теплого, липкого, їстівного укусу, перед яким ваші гості не зможуть встояти.

На День Подяки я іноді додаю журавлинне варення поверх сиру всередину випічки перед випіканням, або просто ставлю миску з ним збоку. Звичайно, є багато способів, як ви можете урізноманітнити запечений брі різними джемами, горіхами, сиропами та іншим; зробити його простим або вишуканим, як ви хочете. Ось кілька святкових рецептів запеченого брі для невеликого натхнення:

• Запечений фарширований брі з журавлиною та волоськими горіхами
• Запечений брі в листковому тісті
• Часниковий запечений брі
• Малиново-горіховий запечений брі
• Запечений брі “Джеймі
• Запечений брі з карамелізованою цибулею
• Щоб знайти більше ідей, перегляньте всю нашу колекцію рецептів запеченого брі

Запечений брі порушує ще одне кардинальне правило Дня подяки: Він додає непотрібну страву до меню духовки, а це означає, що ви дійсно повинні подавати його тільки в тому випадку, якщо ви: А) влаштовуєте вечерю самі, щоб додати його до свого розкладу в духовці, або Б) живете досить близько до господаря, щоб ви могли витягнути його з духовки і доставити туди протягом 10-15 хвилин, поки він має ідеальну температуру для вживання в їжу.

Коли я приймаю День подяки, я зазвичай подаю запечений брі близько 11 ранку, як своєрідний гібрид сніданку-закуски, одночасно з тим, як я витягую мімози. Це слугує моментом, щоб розпочати святкування і налаштувати всіх на позитивний лад. Потім я не подаю вечерю до 16:00, тому є достатньо часу, щоб знову зголодніти. Тому що для мене індичка є центральною стравою, але запечена бринза – це зірка шоу.

Пов’язано:

• Наші 25 найкращих нових рецептів на День Подяки у 2023 році
• 5 речей, які ви обов’язково повинні зробити на День подяки
• 25 найкращих закусок, які можна приготувати, якщо ви одержимі сиром

Source: allrecipes.com