Найкращі поради для безпечного літнього гриля

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 20 травня 2015 року

Як грати з вогнем і не обпектися.

Приготування їжі на свіжому повітрі – це не просто розпалювання гриля. Ось кілька порад для безпечного та успішного приготування їжі на свіжому повітрі.

Перш ніж почати

Делегуйте, щоб зосередитися. Будьте фахівцем з грилю, поки ви керуєте Q. Доручіть комусь іншому накривати на стіл, готувати гарніри, пасти дітей і розливати напої, щоб ви могли сконцентруватися виключно на грилі.

Зберіть свої інструменти. Переконайтеся, що все інше готове, перш ніж класти їжу на гриль. Поставте поруч з грилем невеликий столик, щоб було куди поставити тарілки, підставки під гаряче, їжу та посуд. Використовуйте для шашлику приладдя з довгими ручками (лопатка, щипці, виделка), щоб уникнути розбризкування та опіків. Вибирайте пластикові або міцні паперові тарілки, щоб уникнути розливів, спричинених гнучкими паперовими тарілками.

7 Коротких порад для безпечного приготування їжі на грилі

1. Ось порада від Департаменту очевидного: Завжди готуйте на грилі на відкритому повітрі і на відстані не менше 10 футів від будинку або будь-якого виступу. Ніколи не готуйте на грилі в гаражі, навіть з відкритими гаражними воротами. І, звичайно, ніколи не смажте гриль в будинку, в машині або в наметі, якщо ви в поході. Мало того, що ці сценарії можуть призвести до пожеж, вони також можуть призвести до небезпечного накопичення чадного газу, смертельно небезпечного газу без запаху, який потребує відкритого доступу повітря для належної вентиляції.

2. Якщо ви готуєте їжу на газовому грилі, залишайте кришку відкритою, коли запалюєте його, щоб газ не накопичувався всередині гриля, перетворюючи його на велику бомбу.

3. Якщо ви розпалюєте вугілля за допомогою рідини для розпалювання, використовуйте тільки спеціальну рідину для розпалювання вугілля, ніколи не використовуйте бензин або інші горючі рідини. І ніколи не розпилюйте рідину для розпалювання на вже запалений гриль.

4. Тримайте пляшку з розпилювачем, наповнену водою, в межах досяжності на грилі для боротьби зі спалахами.

5. Повністю перекрийте газовий клапан, коли закінчите готувати на грилі.

6. Якщо Ви готуєте на деревному вугіллі, дайте вугіллю повністю охолонути, перш ніж переміщати гриль або чистити ворота. Ніколи не викидайте гаряче вугілля у смітник.

7. Щоб запобігти майбутнім пожежам жиру, ретельно очищайте гриль після кожного використання, включаючи решітки та піддон для гриля, які можуть перетворитися на палаюче озеро, якщо дозволити жиру накопичуватися.

Базова безпека харчових продуктів для великого приготування їжі

Зберігайте холодні продукти холодними, а гарячі – гарячими. Холодильник, наповнений льодом, може зберігати продукти, що псуються, холодними до тих пір, поки вони не будуть готові до приготування або вживання в їжу. Якщо можливо, використовуйте два окремих холодильника – один для напоїв і закусок, в які люди будуть часто занурюватися, а інший для м’яса та інших страв, які ви будете класти на гриль.

Зберігайте лід для напоїв окремо від льоду для охолодження їжі. Перехресне забруднення призводить до харчових захворювань за будь-якої погоди.

Покладіть холодну їжу на лід. Якщо Ви подаєте закуски, які будуть стояти деякий час, використовуйте продукти, які не потребують охолодження, такі як овочеві тарілки, фруктові шпажки, хліб і чіпси. Соуси, салати та інші продукти, які повинні залишатися холодними, поставте на лід, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.

Мийте тарілки перед повторним використанням. Продукти, щойно приготовані на грилі, ніколи не слід класти на тарілку, на якій раніше лежало сире м’ясо, якщо тарілка не була вимита в гарячій воді з милом.

Не дозволяйте грилю розростатися. Бактерії ростуть у продуктах харчування при температурі від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом (від 4 до 60 градусів за Цельсієм), тому не залишайте продукти, що швидко псуються, довше, ніж на дві години (це включає час приготування). У спекотну погоду вікно безпеки продуктів харчування ще менше.

Продукти, які найбільш схильні викликати захворювання, якщо їх не охолодити:

• сире та приготоване м’ясо, птиця та риба
• салати з крохмалистих інгредієнтів, таких як макарони, картопля та зернові
• продукти, що містять сирі або варені яйця, такі як домашній майонез, пироги з кремом
• і все, що містить молочні продукти.

Source: allrecipes.com