Наші 11 найкращих рецептів копчених реберець для барбекю, які ви будете їсти пальцями

Дженніфер Чандлер має більш ніж 30-річний досвід роботи на кухні, від ресторанів до написання кулінарних книг. Її рецепти спрямовані на те, щоб допомогти домашньому кулінару легко приготувати їжу на стіл. Дженніфер написала чотири кулінарні книги та працювала редактором інших. Вона є автором Allrecipes.

Опубліковано 11 травня 2021 року
Трендові відео

Низько і повільно. Ці два слова – ключ до приготування справжніх реберець барбекю. Копчення м’яса на повільному вогні протягом декількох годин, на відміну від смаження на грилі на великому вогні, робить м’ясо ніжним і таким, що відпадає від кісток. Додайте сухі приправи та соуси за бажанням, і ви на шляху до приготування найсмачніших реберець, що апетитно смакуватимуть. Незалежно від того, чи готуєте ви реберця на шпажці, дитячі реберця або реберця на кінчику, ось 11 рецептів, які гарантують, що ви смажитимете реберця, як досвідчений пітмейстер. Приготуйтеся облизати пальчики!

Копчені реберця на сидрі від CCRyder’s

Насичена спеціями сухаринка і копчення над яблучним сидром гарантують, що ці реберця вийдуть одночасно і ароматними, і ніжними. Один з рецензентів сказав, що сухий руб за цим рецептом став їхнім улюбленим для всіх страв зі свинини. Останній штрих – змастити реберця улюбленим соусом барбекю і смажити на грилі до тих пір, поки на них не з’явиться приємна підрум’янена скоринка.

Техаські барбекю з яловичих реберець

“Яловичі реберця, або “реберця Діно”, як їх ще називають, є новою гарячою стравою в Техасі і однією з моїх улюблених речей для копчення прямо зараз. Яловичі реберця походять з короткої пластини перед 10-м ребром і мають більше м’яса, ніж ребра спини або пальців. Знаменитий барбекю Луї Мюллера в Тейлорі, штат Техас, популяризував яловичі реберця у відповідь на визнання Аарона Франкліна “Кращою грудинкою на планеті”. Кожне з них може важити від 1 до 2 фунтів. Вони багаті на смак і у багато разів кращі за грудинку. Так, я це сказав”. -Даг Шайдінг з RogueCookers

Копчені свинячі реберця не на кожен день

Забудьте про соус з цими реберцями. Суха приправа зі спеціями надає цим копченим свинячим реберцям весь необхідний смак. Ви знаєте, що ці реберця готові до вживання, коли натирка створила чудову хрустку почорнілу “кору”, а м’ясо відірвалося від кістки. Десятки рецензентів кажуть, що цей п’ятизірковий рецепт – один з найкращих, які вони коли-небудь використовували.

Свинячі реберця солодкого копчення

Ці копчені реберця мають солодкуватий присмак завдяки сухій приправі з двох видів цукру. Рецензенти кажуть, що приправа має правильний баланс цукру та прянощів. Соус “швабра” з коричневого цукру, соусу барбекю та яблучного соку, що додається в процесі копчення, зберігає реберця ніжними та вологими.

Копчені свинячі реберця “Тануть у роті

Ці свинячі реберця, що відпадають від кістки, набувають особливого смаку завдяки простій сухій приправі з 6 інгредієнтів без додавання цукру. Яблунева деревина надає реберцям відтінок димчастої солодощі. Щоб реберця залишалися вологими і ніжними, один з рецензентів рекомендує час від часу збризкувати їх яблучним соком протягом усього процесу приготування.

Копчені реберця для барбекю від Ларрі

Свинячі реберця приправляють домашньою сухою приправою і коптять на повільному вогні протягом пари годин, щоб приправа вбралася. Поливання яблучним соком протягом останніх 2-3 годин зберігає реберця вологими та ніжними, а завершальний шар смаку додає соус барбекю протягом останніх 15 хвилин.

Свинячі реберця повільного копчення

Ці свинячі реберця набувають вишуканого смаку завдяки копченню над фруктовою червоною винною сумішшю з яблук, апельсинів, лимонів, лаймів, цибулі та червоного вина. Домашній соус барбекю з лайму та соєвого соусу додає завершального штриху, коли реберця повністю прокопчені.

Реберця з дитячої спинки, копчені до досконалості

Ці реберця коптяться за класичною технологією 2-2-1: 2 години в розгорнутому вигляді, 2 години загорнуті у фольгу, а потім ще 1 година в розгорнутому вигляді. Це надійний спосіб щоразу отримувати реберця досконало прокопченими.

Копчені на кедровому дереві реберця

Приготування реберець на кедровій дошці надає реберцям чудового димчастого смаку. Обов’язково замочіть кедрову дошку у воді принаймні на годину, перш ніж класти її на гриль.

Поради щодо приготування реберець барбекю в електрокоптильні

Не залишайте без уваги кінчики ребер. Кінчики ребер – це короткі, м’ясисті частини ребер, які прикріплені до реберних кісток і відрізаються, коли ребра обрізаються в стилі Сент-Луїса. Вони такі ж смачні, як і традиційні реберця, але готуються за менший час. Ці копчені реберця готові до подачі всього за 2 години.

Реберця для барбекю від Стіва

Ці свинячі реберця на ніч приправляють солодко-пряною приправою, а потім коптять на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими, як кісточки. Оглядачі кажуть, що суха приправа трохи гостра, тому, якщо ви хочете трохи менше спека, просто використовуйте трохи менше кайенского перцю.

Тепер ви курите

• Як перетворити свій гриль в коптильню
• Як коптити цілу курку
• Отримайте більше рецептів копчення

Source: allrecipes.com