Найкращі рецепти страв до Дня подяки від шеф-кухаря Джона

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 15 листопада 2021 року
Популярні відео

Шеф-кухар Джон. Він як друг на кухні. Найкращий друг, професійний шеф-кухар. І він тут, щоб зробити цей День Подяки найкращим. Читайте далі його найкращі поради та рецепти до Дня Подяки, зібрані в одному місці, від журавлинного соусу до картопляного пюре та ідеальної смаженої індички з підливою.

Смажена індичка з підливою

Шеф-кухар Джон показує вам чудовий спосіб послабити шкіру індички, щоб ви могли просунути під неї вершкове масло з травами. Якщо змастити птицю таким чином, м’ясо залишається чудово вологим і ароматним. Індичка, по суті, сама себе панірує. Для підливи трохи бальзамічного оцту врівноважує смаки.

Картопляне пюре з маскарпоне

Вершковий сир маскарпоне створює чудову текстуру і маслянисту, золотисто-коричневу скоринку. Зробіть це пюре заздалегідь; ложкою викладіть його в запіканку, а потім просто запікайте, поки верхівка не стане красивою золотисто-коричневою. Вони настільки хороші, що підлива майже не потрібна. (Майже.)

Начинка для хліба на заквасці з пеканом та абрикосами

Пілігрими уникали мокрої начинки, фактично не маючи начинки в меню Дня подяки. Але це насправді не варіант для нас. Добре, що шеф-кухар Джон має кілька хитрих трюків, щоб зберегти її хрусткою. Подивіться, як він це робить тут.

Запіканка із зеленої квасолі з французькою цибулею

Це не запіканка із зеленої квасолі вашої мами. Хоча це може бути ваша бабуся. Шеф-кухар Джон звертається до минулого за натхненням, надаючи традиційній запіканці із зеленої квасолі смачне оновлення. Домашня від початку до кінця, його версія містить карамелізовану цибулю та сир Грюєр – можна сказати, французьку обробку цибулевого супу.

Обідні рулетики у формі гарбуза

Шеф-кухар Джон каже: “Цей дуже зручний для Instagram рулет – ідеальна річ, яку можна принести на святкові збори, і його можна приготувати за вашим улюбленим рецептом обіднього рулету. Звичайно, їх приготування займає більше часу, ніж ваші вже ідеально вишукані рулети, але це ніщо, якщо врахувати всі компліменти, які будуть надходити на ваш шлях “.

Мандариновий вишнево-журавлинний соус

Чи може щось сказати “мені не байдуже”, як журавлинний соус, приготований з нуля? Напевно, що так. Тому що домашній журавлинний соус просто неймовірно легко приготувати. З’єднайте кілька інгредієнтів, тушкуйте на плиті, і все готово! Великим відкриттям тут є те, що ви повинні зробити цей рецепт замість того, щоб відкривати банку журавлинного соусу.

Ідеальне картопляне пюре

Картопляне пюре від шеф-кухаря Джона не цурається вершкового масла. І це майже весь секрет цих дивовижних пюре. Шеф-кухар Джон наполягає на тому, що його сміливий метод з маслом не тільки раціональний, але й розумний. Судіть самі.

Запіканка з солодкої картоплі

Трохи менш солодка запіканка з солодкої картоплі від шеф-кухаря Джона має трохи кленового сиропу замість коричневого цукру та фісташок замість міні-зефіру.

Швидка перевернута індичка

Тут я випробував не одну, а дві нові речі – приготування індички на дуже високому вогні, а також приготування її догори ногами, про що я чув протягом десятиліть, якщо ви хочете отримати вологе, соковите м’ясо”, – розповідає шеф-кухар Джон. “Незалежно від того, чи хочете ви приготувати індичку вдвічі швидше, або просто хочете побачити підняті брови, коли принесете її до столу, я дуже сподіваюся, що ви незабаром спробуєте це!”

Старомодна заправка для крекерів

Ось дуже проста варіація класичного рецепту начинки, тільки замість хлібних крихт використовуються подрібнені солоні крекери. А ще в суміш додається трохи вершків. Ці два простих доповнення створюють заправку з твердою, щільною текстурою.

Суфле з солодкої картоплі

“Люди люблять пухку їжу, а суфле – одна з найбільш універсальних страв. Якщо ви не виб’єте все повітря з яєчних білків у клярі, мало що може піти не так. Оскільки основою є пюре з солодкої картоплі, ці суфле навіть легше, ніж традиційний метод, який вимагає пікантної основи”. – Шеф-кухар Джон

Обідні рулетики “Батерхорн

Стіл до Дня Подяки не може бути повним без кошика з ситними, здобними булочками на столі. “Можливо, ви виросли, називаючи ці булочки півмісяцями, – каже шеф-кухар Джон. “Єдина реальна різниця полягає в тому, що рулети з півмісяцем мають форму півмісяця, на відміну від зазвичай більш прямого дизайну вашого середнього масляного рогу”.

Гратен з коренеплодів від шеф-кухаря Джона

Ось чудовий спосіб отримати свої (кореневі) овочі! Тонко нарізана картопля Юкон Голдс запікається з ріпою, бруквою, коренем селери, пастернаком і часником, разом з курячим бульйоном з жирними вершками, невеликою кількістю вершкового масла і деякими приправами. Зверху посипається дрібно натертим сиром Парміджано-Реджано і ще трохи запікається в духовці. “Це все ще дуже смачний і приємний спосіб вживання коренеплодів”, – каже шеф-кухар Джон.

Картопляна запіканка з пюре шантільї

Додавання збитих вершків у масляне картопляне пюре робить його ще більш розкішним. “Додавання збитих вершків в картопляне пюре – це те, що робить його картопляним пюре Шантільї”, – говорить шеф-кухар Джон. “Я був налаштований скептично, але це був один з найвидатніших альтернативних рецептів картопляного пюре, які я коли-небудь куштував. З легкою та розкішною текстурою, це ідеальний гарнір для будь-якого свята або особливого випадку”.

Вершковий кукурудзяний пудинг від шеф-кухаря Джона

Шкода, що кукурудзяний пудинг не отримує такої ж уваги, як деякі інші святкові гарніри. Але шеф-кухар Джон тут, щоб виправити цю помилку. “Це справжня знахідка для натовпу, яка ідеально поєднується з усіма вашими улюбленими м’ясними стравами для особливих випадків”, – каже шеф-кухар Джон.

Зацукрований батат від шеф-кухаря Джона

Зацукрований батат від шеф-кухаря Джона (тобто солодка картопля) отримує додатковий смак завдяки кленовому сиропу та коричневому цукру, які разом з лимонним соком, меленим імбиром та корицею створюють приголомшливу глазур. Смакує з подрібненим горіхом пекан, волоським горіхом або фісташками. “Я не дуже люблю солодкі гарніри, але роблю виняток для цих зацукрованих бататів, в яких замість апельсинового соку в якості підсолоджувача використовується лимонний”, – каже шеф-кухар Джон.

Підлива до індички з білими грибами та вином “Марсала” на швидку руку

Приготуйте цю підливу з марсали та білих грибів ще до того, як почнеться ажіотаж на День подяки! “З цією підливою, яку можна приготувати заздалегідь, вам не доведеться поспішати з приготуванням підливи, коли індичка вийде з духовки”, – каже шеф-кухар Джон. Він покаже вам, як приготувати бульйон з індички заздалегідь. Після того, як ви приготували бульйон, ви на правильному шляху! Просто зробіть зажарку з вершкового масла, пасерованих білих грибів і борошна, додайте бульйон і дайте йому закипіти на плиті. За бажанням можна додати до підливи пательню, що стікає зі смаженої індички. Трохи вершків в кінці надає цьому смачному соусу до Дня Подяки трохи додаткової насиченості.

Більше на кшталт цього

• Найкращі рецепти десертів до Дня Подяки від шеф-кухаря Джона
• Заздалегідь приготовані гарніри до Дня Подяки, які зберігаються в морозильній камері
• Кращі рецепти гарбуза від шеф-кухаря Джона

Source: allrecipes.com