Найкращі термометри для цукерок, на думку експерта

Не дивно, що такий цифровий значок, як цифровий термометр миттєвого зчитування ThermoPro TP03H, випереджає варіанти старої школи.

Автор: Кріста Гленні
Оновлено 11 липня 2022 року

Десятиліття тому вибір термометра був простим завданням. Єдиним міркуванням було те, що ви готували. Ви смажили м’ясо або робили солодощі? Відповідь визначала, який з двох термометрів на вашій кухні ви будете використовувати. Сьогодні, незалежно від того, що у вас на плиті або в духовці, вибір нескінченний. Термометри для сучасної кухні можуть бути виготовлені з багатьох матеріалів, мати десятки форм, вимірювати температуру за допомогою різних технологій, і пропонують домашнім кухарям і професіоналам безліч причин мати більше, ніж один або два термометри.

Домашні кухарі, які шукають термометр, який швидко реєструє точну температуру, знайдуть наш найкращий вибір, який у більшості випадків усуває необхідність у додаткових опціях термометра. Але це не означає, що ви не будете сумувати за старомодною скляною моделлю, коли прийде час збивати фірмову бабусину святкову помадку, або що Bluetooth-термометр не стане в нагоді під час смаження індички.

Ми дослідили десять найкращих термометрів та поспілкувалися з експертами, щоб допомогти вам приготувати чудові цукерки вдома, зокрема з Джоан Санделл, співвласницею Dark Forest Chocolate, магазину органічного шоколаду в плитках, який з моменту відкриття у 2015 році отримав численні нагороди, включаючи три нагороди Good Food Awards. Ознайомтеся з нашими найкращими термометрами, включаючи наш загальний фаворит, цифровий термометр ThermoPro TP03H з миттєвим зчитуванням, а також з міркуваннями, які ми відзначили, щоб допомогти вибрати правильний термометр для вас.

Наші фаворити

• Найкращий в цілому: Цифровий термометр миттєвого зчитування ThermoPro TP03H
• Найкращий базовий: термометр Taylor Precision Products для цукерок та фритюру з нержавіючої сталі з лопатями
• Найкращий бюджет: Класичний термометр для цукерок / фритюру Taylor Precision Products
• Найкраще для великих партій: Термометр для цукерок Polder
• Кращий легко читається: Термометр для цукерок Williams Sonoma Easy-Read
• Кращий Bluetooth: Термометр для м’яса Govee Bluetooth
• Кращий довгий зонд: Цифровий термометр для цукерок з регульованою головкою Taylor
• Найкращий розширений зонд: Цифровий програмований термометр CDN для цукерок / фритюру

Кращий в цілому: Цифровий термометр миттєвого зчитування ThermoPro TP03H

Переглянути на Amazon (12 доларів)

Також доступний у Walmart та Target.

Чому це чудово

• Швидкий і точний
• Чудово підходить для м’яса або цукерок
• Легко чистити та зберігати

Зерно солі

• Потрібна батарея

Зручний термометр ThermoPro TP03H дійсно відповідає всім вимогам, будучи одночасно точним і неймовірно практичним; кожному потрібен термометр з миттєвим зчитуванням показань. Його 3,9-дюймовий зонд з нержавіючої сталі дозволяє вимірювати температуру м’яса, цукерок або будь-чого іншого. Високоточний датчик обчислює температуру менш ніж за 4 секунди з точністю до 0,9 градусів F. Температура (в градусах C або F) відображається на дисплеї з підсвічуванням, який легко читається. Зонд складається до ручки для зручності зберігання, а весь термометр є водонепроникним, що дозволяє легко чистити його. Магнітна спинка дозволяє зберігати ThermoPro на підставці для ножів або в холодильнику для легкого доступу.

“Я використовую свій термометр, щоб перетворити цукор на карамель”, – каже шоколатьє Санделл, яка використовує спеціальну машину, щоб м’яко загартовувати шоколад, який вона створює з какао-бобів. “Аналоговий термометр для цукерок просто не може зробити це для мене, не з тією швидкістю і точністю, яка мені потрібна”.

Єдиним недоліком цього термометра є те, що він використовує батарейки, як і всі цифрові термометри. Часто кухар не виявляє, що його термометру потрібна нова батарея, поки він не збирається підігріти щось, що вже готується. З цієї причини деякі з наших професіоналів вирішили зберегти ручний термометр в якості резервної копії.

Деталі: Вимірює 1,57 х 1,04 х 0,8 дюйма; доступний в помаранчевому, червоному і чорному кольорах; цифровий дисплей

Найкращий базовий: Термометр з лопаткою з нержавіючої сталі Taylor Precision Products Candy & Deep Fry з нержавіючої сталі

Переглянути на Amazon (10 доларів)

Чому це чудово

• Широкий діапазон температур
• Виготовлений з міцної нержавіючої сталі
• Добре підходить для смаження у фритюрі та виготовлення цукерок

Зерно солі

• Краще для великих партій

Це робоча конячка з наших варіантів термометрів. Ви знайдете цей термометр Тейлора на професійних кухнях і домашніх кухнях. Він ефективний, міцний і надійний. Як і у більшості лопатевих термометрів, його старомодна аналогова лампочка захищена підкладкою з нержавіючої сталі і міцною нейлоновою ручкою.

Завдяки діапазону температур від 100 градусів F до 400 градусів F, термометр Taylor Precision Products Candy & Deep Fry з нержавіючої сталі є чудовим інструментом для приготування смаженої курки та помадки.

Недолік цього типу термометра полягає в тому, що скляна колба не починається в самому низу термометра, а це означає, що вам знадобиться не менше 0,75-1 дюйма рідини, щоб отримати показання, що робить його поганим вибором для тих, хто готує їжу невеликими партіями.

Деталі: 12 х 2 х 0,75 дюйма; аналоговий дисплей

Кращий бюджет: Класичний термометр для цукерок / фритюру Taylor Precision Products

Переглянути на Amazon (8 доларів)

Також доступний у Walmart та Crate & Barrel.

Чому це чудово

• Доступний за ціною
• Широкий діапазон температур
• Регульований затискач

Зерно солі

Цілком ймовірно, що Ваша мама, бабуся або навіть прабабуся готували свої святкові частування та найкращі кондитерські вироби, використовуючи один з цих скляних термометрів. Широко доступний, цей культовий дизайн і фірмова кліпса зробили його першим вибором для багатьох поколінь кулінарів-початківців.

Якщо вам потрібен термометр для цукерок один або два рази на рік, цей термометр підійде для вас. Вимірюючи температуру в діапазоні від 100 до 400 градусів за Цельсієм, цей надійний ретро-термометр вартістю менше 8 доларів є крадіжкою. Хоча термометр не ілюструє етапи виготовлення цукерок, захисний чохол, що додається до нього, ілюструє.

Існує один серйозний недолік у стилі термометра Taylor Precision Product Candy/Deep Fry Thermometer: Він дуже крихкий, навіть з його чарівним захисним чохлом. Пошук безпечного місця для його зберігання може бути складним завданням для людей зі скромним кухонним сховищем.

Деталі: 14.49 x 4.33 x 1.02 дюйма; аналоговий дисплей

Найкраще підходить для великих партій: Термометр для цукерок Polder

Переглянути на Amazon (11 доларів)

Також доступний у Walmart та Bed, Bath & Beyond.

Чому це чудово

• Негабаритний
• Легко читати
• Посудомийна машина безпечна

Зерно солі

• Обмежений розмір партії

Polder – ще один дуже авторитетний виробник термометрів для цукерок. Як і термометр Taylor Precision Products Candy & Deep Fry з нержавіючої сталі, термометр для цукерок Polder оснащений аналоговою спиртовою лампочкою з міцною основою з нержавіючої сталі та ізольованою нейлоновою ручкою. Його великий шрифт забезпечує чіткий огляд з безпечної відстані, а діапазон температур від 90 до 400 градусів F пропонує велику гнучкість для смаження у фритюрі та виготовлення цукерок.

Його затискач для горщика та 12-дюймова висота можуть надати відчуття безпеки, зменшуючи ймовірність того, що цей термометр може повністю зісковзнути у ваш чан з гарячою олією, але його розмір також є його падінням. Це всебічно поганий варіант для тих, хто готує невелику порцію чого-небудь.

Деталі: Розміри 12 х 2 х 0,5 дюйма; аналоговий дисплей

Кращий Easy-Read: Термометр для цукерок Williams Sonoma Easy-Read

Вид на Вільямс Сонома ($22)

Чому це чудово

• Легко читати
• Міцний
• Регульований затискач для горщика

Зерно солі

Як і інші наші лопатеві термометри, термометр для цукерок Willaims Sonoma Easy-Read оснащений аналоговим скляним термометром, підкріпленим нержавіючою сталлю, позначеним великими цифрами, які легко читаються. Нейлонова ручка дозволяє безпечно знімати його з гарячої каструлі, а відстань між основою дна з нержавіючої сталі та кінчиком термометра означає, що він може лежати на дні каструлі без перекосу показань температури.

Крім того, як і деякі інші лопатеві термометри, включені сюди, цей термометр не можна занурювати у воду або поміщати в посудомийну машину, і, отже, його потрібно чистити і поводитися з ним обережно – що робить цей варіант не вартим ціни для деяких.

Деталі: Вимірює 12.5 дюймів; аналоговий дисплей

Кращий Bluetooth: Термометр для м’яса Govee Bluetooth

Подивитися на Amazon (30 доларів)

Також доступний на Govee.

Чому це чудово

• Ідеально підходить для багатозадачних користувачів
• Надійна сигналізація

Зерно солі

Якщо ви технічно підковані і шукаєте оновлення, цей термометр Bluetooth дозволяє контролювати вашу плиту на відстані 230 футів. За допомогою програми, яка підключає ваш термометр до телефону, звучить сигнал тривоги, коли температура перевищує встановлений вами діапазон. І ви можете бути впевнені, що це точно. Цей Bluetooth-термометр Govee реєструє температуру з точністю до 1.8 градусів за Фаренгейтом і охоплює діапазон від 32 до 302 градусів за Фаренгейтом.

Забезпечений річною гарантією, магнітом, складеною підставкою та підвісним гачком, він побудований для гриля, але може створити ефективність для зайнятого виробника цукерок. Єдиним недоліком є дротові зонди, які ускладнюють вимірювання в каструлі з киплячим гарячим цукром, не обпікаючи руку або випадково не перетягуючи шнур зонда через ошпарений гарячий цукор.

Деталі: Вимірює 7,08 x 5,51 x 2,55 дюйма; доступний в чорному кольорі; цифровий дисплей

Кращий довгий зонд: Цифровий термометр для цукерок з регульованою головкою Тейлора

Переглянути на Amazon (15 доларів)

Також доступний у Walmart та Target.

Чому це чудово

• Унікальне поєднання цифрового та горщикового затискача
• Надзвичайно довгий зонд
• Поворотний дисплей

Зерно солі

• Потрібна батарея

Легкий, як пір’їнка, і швидкий, наскільки це можливо, цей цифровий термометр робить все можливе, щоб поєднати найкращі атрибути сучасних термометрів з перевагами старих аналогових моделей. Цей цифровий термометр з дисплеєм пропонує універсальність, маючи 9-дюймовий зонд та хороший затискач для горщика. З діапазоном температур ві д-40 до 450 градусів за Фаренгейтом цей термометр може вирішити багато завдань.

Великий 1-дюймовий дисплей і його регульована головка означають, що ви можете повернути його для зручності читання, як тільки ви прикріпили його до каструлі.

Як і наш найкращий вибір, цифровий термометр миттєвого зчитування ThermoPro TP03H, цей термометр використовує батарейки, про які ви, як правило, не знаєте, що вам потрібно, поки ви не будете в середині приготування їжі. Іншим недоліком є те, що дивна форма цього термометра може зробити його громіздким для зберігання.

Деталі: Вимірює 13.12 x 3.42 дюйма; доступний у білому кольорі; цифровий дисплей

Найкращий розширений зонд: Цифровий програмований термометр CDN для цукерок / смаження у фритюрі

Переглянути на Amazon (24 долари)

Також доступний у Walmart.

Чому це чудово

• Надзвичайно довгий
• Подвійний цифровий дисплей
• Заздалегідь запрограмовані етапи цукерок

Зерно солі

• Затискач для горщика не дуже хороший

Приготування солодощів за допомогою цифрового програмованого термометра CDN для цукерок / фритюру забезпечує швидкий і точний результат. Цей термометр може налаштувати вас на успіх, оскільки він попередньо запрограмований на всі етапи приготування цукерок і оснащений попередженням, яке звучить, коли він знаходиться в межах 3 градусів від запрограмованої температури. Його подвійний дисплей показує попередньо встановлену температуру та поточну температуру. Цей інструмент корисний не тільки для приготування цукерок, але й для смаження у фритюрі.

Затискач для каструлі виявився складним для деяких, оскільки він зісковзував з каструлі, не підходив до каструлі в потрібному місці або не підходив до краю каструлі. Це важливо мати на увазі при використанні важкого термометра довжиною 12 дюймів.

Деталі: Розміри 14 х 1,25 х 0,75; доступний у білому кольорі; цифровий дисплей

Наш висновок

Важко помилитися з нашим улюбленим цифровим термометром, цифровим термометром миттєвого зчитування ThermoPro TP03H, особливо коли він коштує приблизно стільки ж, скільки аналогова версія, яка очолила наш список.

А що стосується аналогових термометрів, то наша найпопулярніша модель, термометр Taylor Precision Products Candy & Deep Fry з нержавіючої сталі Paddle Thermometer, є нашим другим улюбленим вибором. Це надійна, надміцна, перевірена модель; термометр, який зручно зберігати і добре підходить для кухарів, які одночасно смажать у фритюрі і роблять цукерки.

Як вибрати термометр

Перш ніж додати будь-який з цих термометрів у свій цифровий кошик для покупок, перегляньте важливі фактори та важливі параметри, які відрізняють термометри для цукерок. Читайте далі, щоб зрозуміти міркування, які вам, можливо, доведеться зважити, коли справа доходить до діапазону температур, розміру, типу та іншого.

Температурний діапазон

Як згадувалося раніше, не кожен термометр для м’яса може бути термометром для цукерок, і не кожен термометр для цукерок може бути термометром для м’яса. Це тому, що ідеальні температурні діапазони для цукерок часто вище, ніж для м’яса, і все ж вони часто не досягають температур, необхідних для правильного смаження у фритюрі.

Цифрові термометри часто вимірюють температуру нижче 0 градусів F і вище 500 градусів F. Це великий діапазон для смаження у фритюрі, виготовлення цукерок і приготування м’яса. Аналогові термометри не реєструють температуру нижче 100 градусів F або вище 350 або 400 градусів F, але вони часто можуть досягати близько 200 градусів F. Обов’язково уважно подивіться на аналоговий датчик, перш ніж вибрати найкращий термометр для вашого будинку.

Тип

Як згадувалося у вступі, ми любимо аналогові скляні термометри, які використовувалися протягом усього 20-го століття. Незалежно від того, зроблені вони повністю зі скла або складаються зі скляної трубки, встановленої на нержавіючу сталь, в обох випадках скляна трубка являє собою колбу, наповнену ртуттю або спиртом. Вони мають температурні шкали, надруковані по обидва боки манометра. У більшості випадків, на відміну від своїх більш сучасних цифрових родичів, шкали цих термометрів, як правило, включають зручне керівництво по температурним діапазонам, так що ви знаєте як температуру, так і те, де вона потрапляє в діапазон стадій, таких як м’яка куля або тверда тріщина. Як пояснив шоколатьє Санделл, наскільки зручним може бути цей ступінчастий вимірювач, складність полягає в тому, щоб отримати показання так швидко, як вам потрібно, коли ви працюєте з темпераментними речовинами, такими як карамель.

Цифрові термометри – це пристрої миттєвого зчитування, які дають точні показники температури за лічені секунди. Вони також можуть бути простішими в зберіганні та більш універсальними. Більш просунуті цифрові термометри можуть поставлятися з програмованими налаштуваннями, більш довгими зондами, підсвічуванням, таймерами і опціями Bluetooth.

Цифровий дисплей, особливо з підсвічуванням, може бути легше читати для кухарів і давати більш швидкі результати. Для цього потрібно багато здогадуватися, оцінювати і викреслювати пальці при виготовленні цукерок.

Розмір

Як цифрові, так і аналогові термометри бувають як малих, так і великих розмірів. У цьому випадку новіші технології не обов’язково призводять до того, що термометр стає більш компактним. Розглядаючи розмір, подумайте як про зберігання, так і про те, що ви будете вимірювати обраним вами термометром.

Вище ми запропонували термометр, який найкраще підходить для смаження у фритюрі, та інший, який ідеально підходить для кухарів, які роблять цукерки великими партіями. Обидва були б занадто великими для тих, хто працює з невеликими обсягами рідини, але оскільки ці більші термометри плоскі, їх, мабуть, легше зберігати, ніж менший, круглий, делікатний термометр зі скляною колбою, більш придатний для невеликих партій.

Переконайтеся, що у вас є безпечне місце для зберігання будь-якого стилю цукеркового термометра, який ви купуєте. Порушення колби або часті удари по зонду можуть зменшити або усунути вимірювальні можливості термометра.

Що стосується довжини зонда, то зонд на обраному вами термометрі може вплинути як на вашу впевненість, так і на кінцевий результат. Довгі зонди дозволяють вимірювати відстань. Середній зонд менше п’яти дюймів, але деякі термометри з довгим зондом можуть мати довжину від семи до дев’яти дюймів. Ця додаткова довжина дозволяє тримати руки, кисті і навіть тулуб подалі від киплячого казана з гарячою олією або цукром на вашій плиті. Це також може бути час, коли ви захочете розглянути аналоговий термометр на кліпсі, де дисплей температури працює постійно, поки ви готуєте їжу без будь-якої підтримки з вашого боку.

Ручний проти кліпси

Чи потрібно вам, щоб ваш термометр був прикріплений до каструлі, є ще одним важливим фактором. Якщо ви не хочете тримати термометр весь час, ви можете віддати перевагу аналоговому термометру, але цифровий термометр з функцією миттєвого зчитування може повністю усунути цю проблему.

Термометри для цукерок мають надміцні металеві затискачі або штифти, які прикріплюють і утримують термометри на каструлях. Більшість затискачів регулюються, що дозволяє переконатися, що кінчик термометра не торкається дна каструлі.

Для менш досвідчених кухарів це може мати приховані переваги. Манометр на аналоговому термометрі, позначений різними стадіями цукру, може допомогти тому, хто ще не запам’ятав порядок або температури, при яких ці стадії відбуваються.

Ручні термометри, як правило, є термометрами миттєвого зчитування, і вони знімають швидкі і точні показання. Оскільки вони не призначені для того, щоб залишати їх на сковороді, вони можуть бути не ідеальними для рецептів, які передбачають точні температурні діапазони.

Поширені запитання

Як користуватися цукерковим термометром?

Багато термометрів для цукерок мають калібр, який ілюструє етапи, що досягаються при нагріванні цукру.

230-234 градуси F – це стадія нитки. На цій стадії цукор стає сиропом і при виливанні або перемішуванні утворює тонку нитку.

234-241 градус F – стадія м’якої кульки. Після досягнення цієї температури цукор утворює липку кульку, яку можна сплющити. Найчастіше використовується для приготування помадки.

242-248 градусів F – тверда стадія. Тут цукор стає твердим і гнучким. Це стадія, необхідна для виготовлення карамелі та нуги.

250-266 градусів F – стадія твердих кульок. На стадії твердих кульок цукор утворює тверду круглу форму, з нього виготовляють все – від зефіру до льодяників.

270-289 градусів за Цельсієм – стадія м’яких тріщин. Для виготовлення ірисок і солоних ірисок цукор повинен відповідати цьому температурному діапазону, де він утворює міцні нитки.

295-309 градусів за Цельсієм – стадія твердого розтріскування. На цій стадії зварений цукор стає легко ламається і може бути використаний для створення пряженого цукру або крихкого.

Чи можна використовувати м’ясний термометр як термометр для цукерок?

Єдиними обмеженнями є форма термометра і діапазон температур, які він може вимірювати. Якщо ваш м’ясний термометр не показує температуру до 200 градусів за Фаренгейтом, він не підходить для досягнення навіть базової стадії виготовлення цукерок. Крім того, майте на увазі, що якщо ви розглядаєте можливість використання старомодного термометра, призначеного для встромляння в шматок м’яса, він занадто короткий, щоб тримати його над каструлею з киплячим гарячим цукром, і не може бути прикріплений до краю каструлі, що робить його марним для виготовлення цукерок.

Чи повинен термометр для цукерок торкатися дна каструлі?

Будь-який термометр, будь то аналоговий або цифровий, ручний або настінний, не може точно вимірювати температуру, якщо його зонд або кінчик колби знаходиться в безпосередньому контакті з гарячою сковородою або іншим джерелом тепла. Ось чому важливо часто перевіряти положення термометра.

Як почистити цукерковий термометр?

Швидке миття гарячою водою з милом – найпростіший спосіб очищення цукеркового термометра. Уникайте занурення, якщо можете, і будьте обережні з тим, як ви поводитеся з термометром і зберігаєте його. Навіть якщо ваш термометр можна мити в посудомийній машині або водонепроникний, обережне поводження з ним збереже його в хорошому стані.

Навіщо вірити нам на слово?

Поспілкувавшись з експертом з цукерок та дослідивши найкращі термометри для цукерок на ринку, кулінарна письменниця Кріста Гленні розробила цей список найкращих варіантів. Кріста також дякує своїй мамі за всі часи в гімназії, коли вона дозволяла їй грати зі своїм термометром зі скляною колбою близько 1967 року, незважаючи на її незграбність.

Source: allrecipes.com