Найкращий кокосовий пиріг так, як готувала його бабуся

Немає нічого кращого, ніж рецепт, який на смак нагадує домашній. І цей бере торт.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Опубліковано 4 травня 2021 року

Є певні страви, які повертають нас у дитинство, і для Ніколь Маклафлін, вона ж NicoleMcmom, це одна з найособливіших страв. Ніколь ділиться відомим бабусиним рецептом легкого і смачного кокосового торта, якраз вчасно до Дня матері або з будь-якого іншого особливого приводу. Повне розкриття: хоча в дитинстві вона не дуже любила цей торт, Ніколь каже, що її смаки еволюціонували, і тепер це один з її улюблених тортів.

Що робить цей рецепт таким простим, так це те, що він починається з суміші для торта в коробках (звичайно, з додатковими добавками для посилення смаку) і семихвилинної глазурі її бабусі. Подивіться відео вгорі, щоб отримати всі поради та підказки Ніколь, і отримайте рецепт нижче.

Отримайте рецепт просто найкращого кокосового торта

Неймовірно вологий і солодкий з чудовим кокосовим смаком, який не перебиває, це найкращий кокосовий торт в історії. Кожен шматочок поєднує в собі холодну вершкову начинку, м’який корж і густу солодку глазур – він тане в роті! І він виглядає вишукано, ніби ви витратили цілий день на його приготування, але насправді він надзвичайно простий і доступний. – NicoleMcmom

Інгредієнти

Начинка

• 1 ½ склянки білого цукру
• 2 (6-унція) пакети замороженого кокосового горіха
• 1 (8 унцій) контейнер сметани

Торт

• 1 (15,25 унції) упаковка білої суміші для торта
• 1 (3,5 унції) пакет розчинної ванільної суміші для пудингу
• 1 склянка води
• ½ склянки рослинної олії
• 2 великі яйця
• 2 великих яєчних білка
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Глазур

• ¾ склянки білого цукру
• ⅓ склянки світлого кукурудзяного сиропу
• 2 великих яєчних білка
• 1 столова ложка води
• ¼ чайної ложки ванільного екстракту
• ¼ чайної ложки зубного каменю
• ½ склянки пластівців підсолодженого кокосового горіха

Вказівки

1. Розігріти духовку до 350 градусів F (175 градусів C) або 325 градусів F (165 градусів C) для сковорідок з покриттям. Збризніть дві 8-дюймові круглі сковороди для торта кулінарним спреєм.
2. Перемішати цукор, заморожену кокосову стружку та сметану для начинки в середній мисці до повного змішування. Відкласти в холодильник до готовності до використання.
3. Змішати суміш для торта, суміш для пудингу, воду, олію, яйця, яєчні білки і ваніль для торта в чаші міксера, оснащеного насадкою для збивання. Збивати на середній швидкості протягом 3 хвилин, при необхідності зіскрібаючи по краях чаші. Вилити тісто у підготовлені формочки.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці до золотисто-коричневого кольору, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 25 хвилин. Вийняти з духовки і охолодити у формах протягом 5 хвилин, потім перевернути на застелену пергаментом решітку для повного охолодження, приблизно 30 хвилин.
5. Великим зубчастим ножем розрізати кожен корж навпіл уздовж; у вас вийде 4 частини. Переверніть верхні частини так, щоб всі розрізані сторони були звернені вгору. Складіть шари і начинку на сервірувальне блюдо наступним чином: 1 нижній шар, 1/3 начинки, 1 верхній шар, 1/3 начинки, решта нижнього шару, решта начинки, решта верхнього шару. Накрити кришкою і поставити в холодильник, від 30 хвилин до ночі.
6. Змішати цукор, кукурудзяний сироп, яєчні білки, воду, ваніль і зубний камінь для глазурі у великій термостійкій мисці; перемішати до повного змішування. Поставити миску над пароваркою і збивати за допомогою електричного ручного міксера до загустіння і глянцевого блиску, приблизно 7 хвилин. Слідкуйте, щоб пароварка не працювала на повільному кипінні.
7. Негайно нанесіть глазур на охолоджений пиріг і посипте його подрібненою кокосовою стружкою.

Поради Ніколь

• Якщо ви ніколи не використовували заморожений кокос або навіть не чули про нього раніше, шукайте його в морозильній камері поруч із замороженими фруктами. #whoknew
• Щоб надати торту ще більше кокосового смаку, додайте в тісто крапельку кокосового екстракту.
• Готуйте начинку під час випікання та охолодження пирога, вона повинна постояти в холодильнику, щоб загуснути.
• Коли глазур закінчить готуватися, ви захочете відразу ж приступити до обмазування торта. Інакше глазур досить швидко застигає.
• Не потрібно спочатку покривати торт крихтою, тому що глазур дуже густа і насичена.
• Злегка посипте торт подрібненою кокосовою стружкою, щоб він виглядав особливо гарно.
• Занурте ніж в чашку з дуже гарячою водою, щоб зробити нарізку торта чистішою і легшою.

Ви можете зв’язатися з Ніколь як NicoleMcmom на Allrecipes та в Instagram @nicolemcmom.

Більше порад, підказок та ідей від Ніколь:

• Як приготувати легкі дитячі реберця на грилі
• Як зробити ідеальні фрикадельки
• Як перетворити звичайну курячу грудку в 5 абсолютно різних страв
• Як користуватися і доглядати за чавунною сковородою
• Створюйте легкі страви в одному горщику за допомогою цієї простої формули

Source: allrecipes.com