23 улюблені регіональні рецепти з кожного куточка США

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 15 червня 2021 року
Трендові відео

Ми подбали про комфорт! Ми розділили Сполучені Штати на знайомі регіони та відшукали кілька улюблених рецептів, які найкраще представляють кожен регіон, від моря до моря. Ці рецепти знайомі та ароматні, ті, до яких ми тягнемося, коли нам потрібно трохи комфорту. Можливо, зараз саме час для відпочинку з комфортною їжею!

Південь: Тушковане м’ясо по-брауншвейзьки

Спокусливо смачне, це традиційне південне рагу густе і ситне, наповнене яловичиною, свининою та куркою, а також кукурудзою, помідорами та спеціальними приправами.

Південь: Смажений сом по-південному

Пахта для швидкого маринаду та дрібна приправа з кукурудзяного борошна – ключ до цього хрусткого сома в південному стилі. “Так смачно!” – каже Тараноель. “Риба була ідеально ароматною і такою смачною. Чудова південна класика!” І поки у вас є пахта під рукою, ви захочете приготувати сенсаційні гарніри, такі як пахта з цуценятами та капустяний салат. Вам також може сподобатися тушкована капуста і макарони з сиром.

Південь: Креветки з крупою в стилі старого Чарльстона

Ця традиційна страва, яку люблять у сільській місцевості, включає ніжні креветки, тушковані з ковбасою андуй, беконом і барвистим болгарським перцем, і все це подається з вершковою сирною крупою.

Південь: Смажені зелені помідори

“Подайте ці помідори на відкритому повітрі зі склянкою чаю з льодом одного літнього вечора і насолоджуйтеся заходом сонця з коханою людиною”, – рекомендує Діана Свенсон-Зігель.

Північний схід: Суп з молюсків

Душевна їжа для жителів Нової Англії. Устричні крекери – обов’язковий атрибут. Ця традиційна юшка на основі вершків з додаванням червоного винного оцту ідеально підходить для прохолодних вечорів.

Північний схід: Роли з лобстером

“Я заплатив більше десяти доларів за один з цих рулетів з лобстером в Кейп-Коді, і він не був навіть наполовину таким смачним або вдвічі меншим, ніж ті, які вчила мене готувати моя мама”, – каже Старр. “Це чудове літнє (або зимове) частування, і з нього вийде вишуканий обід, який вразить ваших друзів”.

Північний схід: Курка “Каччаторе

Ось одна з них, яка відображає італійський вплив на американську кухню. Страва з курки та грибів в одному горщику, запечена з томатним соусом в “мисливському стилі”.

Середньоатлантична: Мерілендські крабові котлети

“Вирісши біля Чесапікської затоки, ви дізнаєтесь, що краби цінуються так само, як і золото”, – каже Джон. “Моя мама готувала крабові пироги щоп’ятниці в літні місяці”. Ці соковиті пироги – найкраще, що може запропонувати затока.

Середньоатлантичний: Смажений м’якотілий краб

Занурте цілих м’якотілих крабів у легкий кляр і обсмажте. Потім з’їжте все разом, панцир і все! Це смачне частування, яке завдячує своїм хрустким і злегка солодкуватим смаком водам Середньої Атлантики.

Середньоатлантичний: М’ясо для бутербродів з повільної плити Філадельфія Стейк

“Це робить фантастичне м’ясо для бутербродів зі стейком Філадельфії”, – говорить duboo. “Він також робить власний соус au jus, якщо ви любите занурюватися. Для подачі обсмажте на сковороді нарізану цибулю і нарізаний зелений перець. Покладіть м’ясо на булочку, зверху викладіть цибулю, зелений перець та швейцарський сир або проволоне. Залишаємо відкритою і смажимо, поки сир не почне підрум’янюватися”.

Середній Захід: Чиказьке тісто для піци у фритюрі

Історія розповідає, що в далекому 1943 році пара чиказьких рестораторів представили свій сирний пиріг з товстим коржем натовпу чиказької публіки, яка здебільшого була спантеличена піцою, в піцерії “Уно”, і він не мав миттєвого успіху. У перші дні вони вдавалися до роздачі безкоштовних шматочків піци з покупкою напоїв у барі! Але це вже не так. Сьогодні глибока піца в стилі Чикаго є хітом продажів по всій країні.

Середній Захід: Підсмажені равіолі по Сент-Луїсу

“Стиль приготування равіолі в Сент-Луїсі унікальний і дуже смачний”, – каже Барб. “Равіолі паніруються, обсмажуються і подаються з соусом маринара і посипанням сиром пармезан”.

Середній Захід: Смажені сирні сирки

Було неминуче, що Вісконсін зробить стрибок у технології виробництва сиру, що призвело до появи смажених сирних сирків. Також не дивно, що вони дуже смакують у поєднанні з холодним пивом.

Середній Захід: Tater Tot Hot Dish

Якщо фраза “гаряча страва” нічого для вас не означає, ви, ймовірно, не житель Середнього Заходу. У цій ідеальній осінній запіканці затишок створюють шари приправленого яловичого фаршу в поєднанні з вершковими супами, картопляними тортами та кільцями смаженої цибулі по-французьки.

[…] […]

Бутерброд BPT (Breaded Pork Tenderloin) є хітом на всьому Середньому Заході, але “особливо популярний в Айові та Індіані”, – говорить lutzflcat, який представив цей рецепт. “Але існують регіональні варіації по всій території Сполучених Штатів. Я завжди думав про це як про німецький шніцель на бутерброді. Він хрусткий і хрусткий. Ніжна смакота!” Щоб зробити його справді автентичним, переконайтеся, що ваш шматок панірованої смаженої свинячої вирізки набагато більший, ніж булочка.

Середній Захід: Чиказьке куряче везувіо

Перш ніж ми вирушимо далі на захід, давайте повернемося до Чикаго, щоб скуштувати ситну страву з однієї сковорідки. “Цей чиказький оригінал – це страва на одній сковороді, яка починається на плиті і закінчується в духовці”, – каже Diana71.

Північно-Захід: Лосось на кедровій дошці

“Цю страву приготував для мене мій брат в Сіетлі, – каже Венді. “Це, безумовно, найкращий лосось, який я коли-небудь їла. Я люблю подавати його з рисом в азіатському стилі і смаженою спаржею”.

Північно-Захід: Чіоппіно

“Коли ви відчуваєте, що хочете трохи розщедритися, знаменитий Чіоппіно з Сан-Франциско – відмінний вибір. Це пряне рагу з риби та молюсків – велика червона миска смакоти, а в поєднанні з буханцем хрусткого хліба на заквасці – просто потойбічна страва”, – каже шеф-кухар Джон.

Північно-Захід: Картопляне пюре

Тут ми вітаємо Внутрішню Імперію і “знамениту картоплю” Айдахо. Ніщо так не заспокоює, як вершкове картопляне пюре. Додавання цибулі або вершкового масла робить цей рецепт особливо особливим.

Південний Захід: Рибні тако

“Я з Сан-Дієго, і вони смакують так само, як вдома! Зараз ми живемо на півдні, і ніхто про них не чув! Подавайте з домашнім піко-де-галло, а зверху притрусіть шматочками лайму!”, – каже Бріс823.

Південний Захід: Тушковане куряче м’ясо з зеленим чилі

“Я склала цей рецепт після місяців переслідування моїх друзів в Нью-Мексико в пошуках ідеального тушкованого курячого м’яса з зеленим чилі”, – каже Жоржетта. “Це рагу зігріє вас і подарує затишок у холодні зимові дні! Я готую його щонайменше раз на місяць. Подавати з теплими борошняними коржиками.

Південний Захід: Куряча запіканка “Королівське ранчо

Це по суті курячий пиріг з енчиладою. Це запіканка, яку люблять крем-супи, з грибним і курячим кремом. Сметана, нарізані кубиками перець чилі та помідори, болгарський перець та спеції доповнюють південно-західний смак. І не забудьте про чеддер.

Південно-Центральний: Сендвіч зі смаженим курячим стейком Route 66

Якщо ви коли-небудь плануєте поїхати на захід, подорожуйте дорогою Чака Беррі, найкращим шосе. І поки ви будете їхати 66 шосе через Оклахому, зупиніться по дорозі в придорожньому ресторані, щоб з’їсти класичний сендвіч зі смаженим курячим стейком. Звичайно, якщо ви не зможете дістатися до найвідомішого шосе Америки найближчим часом, ви завжди можете дістати чавунну сковорідку (або фритюрницю) і приготувати свій власний смачний сендвіч CFS. “Коли я переїхав до Оклахоми з Флориди, я дізнався, що жителі Оклахоми люблять смажену курку”, – розповідає щоденний гурман. “Я спробував полегшити цю страву за допомогою смаження на повітрі, але не соромтеся брати чавунну сковорідку і готувати ці стейки також!”

Більше регіональних рецептів з різних куточків США

• Найкращі регіональні бургери в США
• Регіональні рецепти хот-догів, які можна з’їсти в будь-якій точці Америки
• Найкраще з низькогірної південної кухні

Source: allrecipes.com