Нечестиві каннолі

Якщо ви не намагаєтеся пригостити друга з Південної Італії, який дуже пишається своїми каннолі, немає жодної причини не насолодитися цією швидшою, легшою, “шахрайською” версією. Ми замінюємо традиційне смажене тісто на більш легке хрустке вафельне печиво, яке дає іншу текстуру, але дуже схожий смак. Не соромтеся прикрашати кінці фісташками, мигдалем, фундуком або кедровими горішками, трохи прикрасити шоколадною глазур’ю або просто посипати цукровою пудрою.

Оновлено 19 червня 2020 року
Додати фото 2

Додатковий час:
8 год. 30 хв.
Загальний час:
9 годин 30 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ склянки сиру рікотта
• 1 чайна ложка розтопленого вершкового масла

Для оболонок Каннолі:

• ⅓ склянки борошна грубого помелу, упакованого або більше за потреби
• ¼ склянки білого цукру
• 1 щіпка меленої кориці
• 1 щіпка свіжо натертого мускатного горіха
• ⅛ чайної ложки кошерної солі
• 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
• 2 столові ложки вина Марсала
• 1 великий яєчний білок

Для солодкої сирної начинки:

• ½ склянки сиру маскарпоне
• 1 апельсин, цедра
• 1 лимон, цедра
• ⅓ склянки подрібненого чорного шоколаду
• 1 чайна ложка меду
• ¼ склянки подрібнених фісташок (за бажанням)

Приготування

1. Перекладіть сир рікотта в дрібносітчасте сито, встановлене над мискою, і дайте стекти, від 8 годин до ночі.

Викладіть начинку в один кінець оболонки, поки вона злегка не вийде з отвору, а потім переверніть і заповніть інший кінець. Прикрасити обидва кінці відкритої сирної начинки подрібненими фісташками. Подавати протягом наступної години-двох, поки каннолі залишаються хрусткими.

Примітки шеф-кухаря:

Якщо у вас немає вина Марсала, підійде червоне вино. Якщо у вас немає сиру маскарпоне, підійде звичайний вершковий сир. Замість подрібненого чорного шоколаду можна використовувати міні-шоколадні чіпси.

Якщо ви занадто повільно розкачуєте мушлі, коли виймаєте їх з духовки, і вони починають тверднути, просто поставте деко назад в духовку на кілька хвилин, і печиво знову розм’якне. Таку ж процедуру можна використати для виготовлення 12 менших трубочок, використовуючи вдвічі менше тіста і меншу форму з фольги.

Більшість людей в наші дні використовують цукрову пудру, щоб підсолодити сирну начинку, але я вважаю, що мед був оригінальним підсолоджувачем для каннолі, і це, безумовно, те, що я віддаю перевагу. Але ви можете підсолодити це чим завгодно.

Харчова цінність (на порцію)

335	Калорії
21g	Жир
29g	Вуглеводи
11g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорійність 335
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 11г	55%
Холестерин 48 мг	16%
Натрій 175мг	8%
Загальний вуглевод 29г	11%
Харчові волокна 2г	7%
Всього цукрів 11г
Білок 11г
Вітамін С 17мг	85%
Кальцій 208мг	16%
Залізо 1мг	7%
Калій 212 мг	5%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтеся дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com