Обвуглена яловичина з броколі

Нещодавно я побачив десь в Інтернеті салат з обвугленою брокколі, і з якоїсь причини у мене виникла ідея спробувати ту ж техніку для досить класичної версії яловичини з брокколі. Подавати з паровим рисом.

Оновлено 10 жовтня 2019 року
Додати фото 31

Загальний час приготування:
4 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 фунт стейка зі спідниці, розрізаний навпіл поперек волокон
• кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки рослинної олії

• ¼ склянки устричного соусу
• 3 столові ложки сухого хересу
• 1 столова ложка соєвого соусу або більше за смаком
• 2 чайні ложки кетчупу
• ½ склянки курячого бульйону
• 1 ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю або більше за смаком

• 1 фунт суцвіть брокколі розміром з укус
• 1 столова ложка рослинної олії
• 2 чайні ложки рослинної олії
• 3 зубчики подрібненого часнику
• 1 щіпка кайенского перцю

Приготування

1. Стейк рясно приправити кошерною сіллю і чорним перцем з обох боків. Злегка посипати з обох боків по 1 столовій ложці кукурудзяного крохмалю.

Налити 2 чайні ложки рослинної олії в сковороду, на якій смажиться стейк, нагріти на середньому вогні. Додати 3 зубчики подрібненого часнику, обсмажити протягом 30 секунд. Перемішати стейк, броколі та суміш устричного соусу в сковороді. Готувати, помішуючи, поки стейк не прогріється, броколі не стане ледь м’якою, а соус злегка загусне, 3-5 хвилин.

Поради

Ніколи не було гарної яловичини з броколі, але я б сказав, що ця, як мінімум, гарна, і щоб зробити її ще більш привабливою, не соромтеся подвоїти кількість соусу. Вказаної кількості якраз вистачить для глазурі, плюс кілька додаткових столових ложок, тому якщо ви хочете багато соусу, щоб просочити рис, вам, мабуть, слід зробити додатково.

Якщо ви віддаєте перевагу більше обвуглювання в кроці 7, ви можете помістити деко під бройлер на 1 або 2 хвилини.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

313	Калорії
21g	Жир
14g	Вуглеводи
17g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 313
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 36мг	12%
Натрій 722мг	31%
Загальний вуглевод 14г	5%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 3г
Білок 17г
Вітамін С 102мг	512%
Кальцій 64мг	5%
Залізо 3мг	15%
Калій 563мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com