Одна просто приголомшлива річ: офсетний шпатель Ateco

Офсетна лопатка – це обов’язковий інструмент для кожного домашнього пекаря, який хоче легко і майстерно наносити глазур на торти і кекси. А ще у неї є й інші застосування!

Ірвін – визнаний критиками автор кулінарних книг та кулінарний блогер. Його кулінарна книга “Marbled, Swirled, and Layered” була визнана однією з найкращих кулінарних книг 2016 року за версією New York Times.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 10 лютого 2021 року

На перший погляд здається, що звичайний ніж для масла робить майже все, що робить лопатка. Але коли справа доходить до глазурування тортів і кексів або розподілу тіста на сковороді, як тільки у вас з’являється офсетна лопатка, ви більше ніколи не потягнетеся до ножа для масла!

Завзятий пекар? Тоді у вас повинен бути офсетний шпатель

У мене були різні офсетні лопатки протягом багатьох років, але з тих пір, як я почав випікати серйозно, 4 1/2-дюймовий офсетний шпатель Ateco ($6 від Amazon) – це той, до якого я тягнуся більше, ніж до всіх інших в моєму ящику. Він досить великий, щоб забрати робочу кількість глазурі або перемістити значну кількість тіста, але не настільки великий, щоб ним було громіздко користуватися.

Ця офсетна лопатка є ідеальним інструментом для покриття глазур’ю листкових тортів і кексів.

• Гострий металевий край акуратно зішкрябує і розгладжує тонкі шари глазурі, в той час як кутова форма робить глазурування боків торта набагато простішим, ніж якщо б Ви незграбно намагалися тримати і нахиляти під кутом прямий ніж для масла.
• Гнучкий метал трохи відскакує і піддається, що природним чином створює наліт і завихрення глазурі.
• Зміщена природа означає, що вам не доведеться викривляти руку, коли ви намагаєтеся розподілити тісто для торта або тістечка по глибокій сковороді.
• Я навіть тягнуся до цієї лопатки, коли хочу, щоб тонкий посуд прослизнув між тістечком або тортом і стінками каструлі. Він особливо вправний у ковзанні по краях вигнутої форми для чізкейку, і оскільки він такий тонкий і гнучкий, він з меншою ймовірністю поцарапає боки чізкейку.

Так, у вашій кухонній шухляді може лежати ніж для масла, але якщо у вас є лопатка, використовуйте її тільки за призначенням: для намазування масла на тост.

Source: web.archive.org