Забудьте про формочки для печива цього року, все, що вам потрібно – це штамп для печива

Прикрашати різдвяне печиво – це біль, і настав час це визнати.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і її особливий інтерес полягає в тому, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 15 листопада 2021 року

Як концепція, я люблю готувати різдвяне печиво. На практиці традиційне вирізане і глазуроване святкове цукрове печиво – це повний кошмар на всіх рівнях. Тісто, звичайно, досить легко приготувати, але процес розкочування – це суєта. Процес різання ще гірший. (Я завжди намагалася зробити так, щоб тісто було достатньо холодним, щоб воно зберігало свою форму під час розрізання). Я завжди отримую недостатньо хрусткі краї, що призводить до невпізнанної форми на іншій стороні випічки. Якщо мені і вдається отримати печиво гарної форми, то процес прикрашання також не є моїм коником. У мене немає ні смаку, ні терпіння, щоб створити чудове, барвисте печиво, про яке я мрію. Замість цього у мене виходить брудне глазуроване печиво, яке нагадує роботу третьокласника.

Через це я зазвичай пропускаю такі види печива на користь менш гламурних варіантів, таких як біскотті та просте пісочне печиво, обидва з яких я люблю. За останні кілька років я дуже добре навчилася готувати іриски, і мені завжди цікаво щось, що поєднує в собі шоколад і м’яту. Але є щось в елегантній тарілці прикрашеного, очевидно, різдвяного печива, яке кличе мене назад кожні кілька років.

Минулий рік був одним з таких років. Я проводила так багато часу вдома на самоті, що знала, що хочу зробити коробки з печивом для моїх близьких, і я знала, що хочу, щоб вони були виразно святковими. Я фліртувала з ідеєю купити кілька формочок для печива, про що, безсумнівно, пошкодувала б, коли натрапила на ці марки для печива. Здавалося, вони обіцяли все, що я шукала у святковому печиві: гарний дизайн без жодних зусиль з мого боку, можливість вирізати печиво без зайвого клопоту, і навіть зовнішній вигляд, ніби я прикрасила печиво, хоча насправді цього не потрібно було робити. Я купив їх негайно.

Литі штампи для печива Nordic Ware Starry Night (3-дюймові штампи)

Литі штампи для печива Nordic Ware Starry Night (3-дюймові)

Це, власне, все, про що я мріяла. По-перше, вони привабливі зовні, з дерев’яними ручками та металевими основами. Вони схожі на те, що ви використовували б на Різдво в Норвегії, або, можливо, в Данії. Але найголовніше – вони прості у використанні. Потрібно трохи потренуватися, щоб точно знати, з якою силою вдавлювати їх у тісто, щоб отримати всі деталі на штампах, і вам потрібно буде тримати поруч миску з борошном, щоб запобігти прилипанню; однак, я вважаю, що ними, в цілому, значно легше керувати, ніж звичайними формочками для вирізання печива.

Хоча я зупинила свій вибір на колекції дизайнів “Зоряна ніч”, є кілька інших не менш красивих варіантів різдвяних візерунків на вибір. Можливо, вам більше до смаку дизайни “Сніжинки”, а може, більш класичні “Новорічні” зображення? Ви завжди можете почати з одного набору і створити свою колекцію на наступний рік, додавши інші до свого списку для Санти.

Я використовувала їх на будь-якому тісті, яке потрібно розкачати. Оскільки штампи круглі, легше пробити купу печива, зняти зайве тісто, а потім знову розкачати. Якщо вони занадто липкі, покладіть розкачане тісто в холодильник на кілька хвилин, а штамп обваляйте в борошні, обстукуючи надлишки. Після випікання візерунок на марках перетворює три різні візерунки в текстурні зображення, створюючи той елегантний вигляд святкового печива, який я шукав. Минулого року я відправила багато з них у світ голими. Деякі з них я також глазурувала простою сумішшю цукрової пудри, ванілі та молока, щоб отримати матовий ефект, який не видає того факту, що я жахливо володію будь-якими ремеслами. Навпаки, я схожий на людину, яка легко робить красиві речі, не потіючи. А хіба не до цього ми всі прагнемо у святкові дні? Гадаю, що так.

Пов’язано з цим:

• Наш топ-20 найулюбленішого різдвяного печива
• 22 різдвяних печива, які готувала бабуся
• 25 вишуканого різдвяного печива, яке саме по собі є подарунком
• 10 простих рецептів різдвяного печива для пекарів, які печуть раз на рік

Source: allrecipes.com