8 основних кухонних інструментів для приготування індійської кухні в домашніх умовах

За допомогою цих інструментів ви зможете приготувати дивовижні страви індійської кухні в домашніх умовах.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців” (Clean Eating for Beginners). Як позаштатний автор, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес і спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light і багато інших.

Оновлено 15 жовтня 2021 року

Якщо ви любите індійські рецепти, такі як курка тікка масала, курка тандурі, яловичина каррі і наан, і хочете зробити їх найкраще вираження на своїй домашній кухні, подумайте про те, щоб запастися цими зручними кухонними інструментами, які особливо корисні для приготування страв індійської кухні. Більшість з цих інструментів доступні за ціною, не займають багато місця і допоможуть вам краще відточити свої кулінарні навички. На думку шеф-кухарів, це найважливіші інструменти, які варто тримати на домашній кухні.

Чавунна сковорода Lodge Seasoned

Купити зараз

Чавунна сковорода – це універсальний кухонний аксесуар, який можна використовувати для розпускання спецій, смаження і тушкування м’яса, пасерування овочів і тушкування як соусів, так і каррі. “Це також інструмент, який може витримати знос і переживе багато інших кухонних інструментів”, – каже шеф-кухар Суху Калра з Bhoomi, індійського ресторану в UrbanSpace Food Hall в Чикаго. “Вдома (і в Bhoomi) ми використовуємо чавун для приготування індійського Phulka rotis, традиційного листкового коржа, який їдять у багатьох сім’ях в Північній Індії”.

Купити: $16; Amazon

Попередньо приправлений чавунний кадай Vinod Legacy

Залізний кадай – ідеальний інструмент для приготування кількох видів індійського каррі. “Кадай – це глибока каструля з круглим дном, зовні схожа на китайський вок, і є універсальним посудом, який можна використовувати в різних стилях приготування їжі, таких як смаження, тушкування, смаження, пасерування і навіть випікання”, – говорить Джессіка Рандхава, шеф-кухар, автор рецептів, фотограф і письменник, що стоїть за книгою “Вилочна ложка”. За допомогою кадаю можна приготувати дал, курку кадай, самоси і навіть солодощі, такі як гулаб джамун, і все це за допомогою кадаю.

Купити: 70 доларів; Amazon

Чавунна сковорода для піци Iron Tawa / Вікторія

На залізній таві можна приготувати смачні індійські роті з нуля. “Тава – це традиційна індійська сковорідка, яка використовується для приготування класичних індійських страв, таких як досас, чіпатіс, паратас і роті, оскільки злегка увігнута форма сковорідки дозволяє перевертати традиційний прісний індійський хліб вручну”, – пояснює Рандхава.

Купити: 55 доларів; Amazon

Тверда анодована міні-сковорода / сковорода Eris

Глибока, з довгою ручкою, яка захистить ваші руки та обличчя від бризок під час приготування їжі, ця маленька сковорідка в основному використовується для розігріву олії та приправ. Лорі Богедін, шеф-кухар та кулінарний експерт з кафе Twigs у Пенсильванії, рекомендує її. “Це чудовий інструмент для індійської кухні, тому що більшість індійських страв закінчуються завершальним штрихом у вигляді пряної олії або Тарки, і Тарку потрібно нагріти, щоб розкрити аромати спецій”, – каже Богедін. “Оскільки це більш глибока сковорода, спеції нагріваються рівномірно, і для її приготування потрібно лише трохи олії”, – додає вона.

Купити: $16; Amazon

Ступка і маточка з нержавіючої сталі Tera 18/8 зі щіткою

“Ступка і маточка – це важливий кухонний інструмент, який подрібнює пасти і ароматні суміші спецій для масала-чаю, і більшість індійських кухарів зазвичай віддають перевагу свіжомеленим спеціям для своїх страв, тому що це робить їх смачнішими і ароматнішими”, – пояснює Вікі Кано, шеф-кухар і розробник рецептів в Mealfan. “Однак я віддаю перевагу нержавіючій сталі, тому що вона легко миється і може швидко видалити різкий запах часнику”, – каже вона. Подрібніть спеції, такі як гвоздика, палички кориці, цілий чорний перець, імбир і часник.

Купити: 23 долари; Amazon

Vinod Idli Maker з нержавіючої сталі

“Ідлі-мейкер – це обов’язковий інструмент, якщо ви в захваті від індійської кухні, оскільки в ньому можна приготувати будь-який вид ідлі, особливо ідлі доса і ідлі самбар”, – говорить Вікі Кано. Ідлі доса та ідлі самбар є двома найпопулярнішими стравами в індійській кухні, особливо в Південній Індії, і за бажанням до них можна подати гарний кокосовий чатні. Форми для виготовлення ідлі також зручні для подорожей.

Купити його: 50 доларів; Amazon

Електрична м’ясорубка для спецій та горіхів Cuisinart SG-10

Купити зараз

Подрібнення свіжих спецій підніме будь-яку індійську страву. “Я перемелюю гвоздику, насіння коріандру і навіть деякі горіхи, щоб використовувати їх як приправу до страв, – каже Лаура Ріттерман, шеф-кухар і власниця Recipe Fairy. Крім того, він компактний, тому він буде добре сидіти на вашій кухонній стільниці.

Купити: $40; Amazon

Boondi Jhaara

Купити зараз

“Важливий інструмент для приготування індійської кухні вдома – це щілинна металева ложка з довгою ручкою, якою я перевертаю їжу під час смаження у фритюрі, і яка допомагає зливати олію, коли я виймаю їжу з каструлі”, – розповідає Лаура Ріттерман. Вона використовує його для приготування пакорів, самоса та десертів, таких як джалебі.

Купити: $25; Amazon

Більше на кшталт цього

Дослідіть чудеса північноіндійської кухні разом з Чандра Рамом

• Дослідіть чудеса північноіндійської кухні з Чандрою Рамом
• Основні південноіндійські рецепти
• Познайомтеся з більш легкою, гострою південноіндійською кухнею

Source: allrecipes.com