Ці овочі та фрукти варто купувати замороженими цілий рік

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний письменник, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Опубліковано 12 липня 2021 року

Існує дуже мало речей, які так само розчаровують, як захоплення свіжих ягід або листової зелені в магазині або замовлення партії на Instacart, тільки щоб виявити, що ваші продукти запліснявіли або недостатньо дозріли, щоб їсти їх протягом декількох днів. Ви можете втратити купу грошей, якщо це трапляється часто.

Але ви можете вирішити проблему, завжди купуючи кілька основних фруктів і овочів в замороженому вигляді замість свіжих. Це допоможе гарантувати чудовий смак та текстуру, особливо коли вони не в сезоні – але й цілий рік.

“Заморожені фрукти та овочі можуть бути економічним та надзвичайно поживним варіантом, а в деяких випадках заморожені варіанти навіть більш поживні, ніж свіжі”, – говорить дієтолог Лорен Манакер, доктор медичних наук, доктор філософії.

Згідно з дослідженням, опублікованим в Journal of Food Science, у порівнянні зі свіжими продуктами, деякі заморожені продукти містять більше антиоксидантів, таких як феноли і бета-каротин (який надає помаранчевим і жовтим фруктам і овочам золотистий відтінок), а також вітамін С, який допомагає зміцнити імунну систему і загальний стан здоров’я.

Ось кілька фруктів і овочів, які дієтологи рекомендують купувати в замороженому вигляді (завжди або принаймні здебільшого!), оскільки вони насичені поживними речовинами і доступні протягом усього року.

1. Шпинат

Листяна зелень є багатим джерелом заліза, клітковини і навіть деякої кількості рослинного білка, а ще зелень допоможе швидко насититися і отримати необхідну норму мікроелементів і вітамінів.

Заморожений шпинат можна додавати до багатьох страв, щоб без особливих зусиль підвищити їх поживність. “Після розморожування та відціджування замороженого шпинату його можна додавати до запіканок, супів, соусів тощо, – розповідає Манакер. Те ж саме стосується й іншої листової зелені, наприклад, капусти або мангольду.

2. Броколі

Заморожену броколі завжди корисно мати під рукою, коли вам потрібно збільшити кількість клітковини в страві, наприклад, для приготування смаженої картоплі, супу або сніданку на основі яєць. Те ж саме стосується і тих випадків, коли ви замовляєте їжу в ресторані і хочете додати в неї трохи овочів з дому.

“Коли ви насолоджуєтеся вечерею на винос, додати додаткову заморожену броколі дуже просто”, – говорить Манакер. Замовляєте яловичину з броколі? Додайте додаткову броколі, просто розігрівши заморожену броколі в мікрохвильовій печі та змішавши її з яловичиною у вашій страві. І якщо у вашому замовленні на винос не вистачає овочів в цілому, то ці квіточки броколі, безсумнівно, будуть необхідним елементом для забезпечення достатньої кількості поживних речовин.

3. Горох

“Заморожений горох відповідає багатьом критеріям поживності і може забезпечити вашу вечерю корисними вуглеводами, клітковиною та іншими поживними речовинами”, – говорить Манакер. Вуглеводи в горосі містять клітковину, тому ви будете залишатися ситими довше, на відміну від рафінованих вуглеводів (подумайте про білий хліб), які швидко перетравлюються і не дають відчуття ситості.

Для швидкого поповнення запасів поживних речовин просто розігрійте заморожений горох і використовуйте його в супах, салатах, буріто на сніданок, омлетах тощо. Або змішайте з коричневим рисом, щоб використовувати як основу для залишків їжі, наприклад, для смаження або яєчні чи омлету з тофу.

4. Цвітна капуста

Цвітна капуста, безумовно, є модним продуктом для багатьох дієт і стилів харчування останнім часом, але замість того, щоб витрачати свій час на приготування цвітного рису або пюре зі свіжої цвітної капусти, ви можете просто отримати її вже підготовленою для зручного приготування їжі, що заощадить ваш час на кухні.

“Заморожена рисована цвітна капуста – чудовий продукт, який можна зберігати в морозильній камері для приготування рису з цвітною капустою, і вона містить багато клітковини, яка наситить вас, – каже Манакер.

Крім того, це хороша заміна для тих, хто хоче скоротити споживання м’яса і збільшити споживання рослинних продуктів, і вона навіть має досить пристойну кількість білка для овочів. Просто додайте ще одне джерело білка для повноцінного харчування.

5. Лісова чорниця

“Дику чорницю набагато легше знайти в замороженому вигляді, оскільки вона дуже ніжна”, – говорить дієтолог Келлі Джонс MS, RD, CSSD, LDN. Вони менші за розміром, ніж традиційна чорниця, але в них ще більше антиоксидантів.

Ви можете зберегти антиоксиданти у фруктах і овочах, коли ви зберігаєте і заморожуєте їх швидко після збору, пояснює Джонс, так що ви насправді отримуєте більше поживних речовин за свої гроші, вибираючи заморожені, а не свіжі.

Крім того, лохина, як дика, так і традиційна, часто недозріває протягом року (літо – пік сезону), тому таким чином ви можете насолоджуватися нею цілий рік у смузі, йогуртових та вівсяних мисках, у салатах тощо.

6. Вишня

Вишню чудово купувати в замороженому вигляді, оскільки ви можете насолоджуватися нею цілий рік, оскільки вона часто недоступна в продуктовому магазині в холодні місяці.

“Сезон свіжої вишні такий короткий, але ви можете скористатися антиоксидантами, які підтримують ваш мозок і м’язи цілий рік, додаючи заморожену вишню до вівсянки, рецептів кексів і смузі”, – говорить Джонс.

Це терпке і солодке поєднання дуже смачне, але більш того, дослідження показують, що терпка вишня також чудово підходить для відновлення м’язів, тому збийте вишневий смузі або сік після тренування, щоб якнайшвидше відновити пошкоджені м’язи.

7. Манго

Стигле манго близьке до фруктової досконалості, але знайти ідеальне манго складно, коли воно не в сезоні. Вони можуть бути твердими, важко кусатися і не мати яскравого смаку. Крім того, “різати їх – це біль”, додає Джонс, тому краще купувати їх вже нарізаними і готовими, будь то у свіжому або замороженому вигляді.

Тим не менш, “ви можете легко отримати смак і поживні речовини, купуючи заморожені фрукти замість свіжих у будь-який час, і можете використовувати манго в смузі і сорбетах або навіть просто їсти його шматочками для солодкого перекусу”, – говорить Джонс. Манго пропонує хорошу дозу вітаміну А і С для підвищення імунітету і захисту шкіри, очей і серця.

8. Малина

Малина чудово смакує у свіжому вигляді, але вона дуже дорога (як і інші ягоди). Однак вам не потрібно жертвувати своїм гаманцем або смаковими рецепторами, йдучи свіжим шляхом.

“Малина набагато економічніша, коли її купують у замороженому вигляді, оскільки це дуже делікатний фрукт, який потрібно обробляти для транспортування”, – каже Джонс. “Більшість людей купили пакет свіжої малини, але були розчаровані тим, що половина з них виявилася кашоподібною”. А це величезна втрата грошей. До того ж, якщо їм вдається не бути кашоподібними, ви змушені швидко з’їсти їх, щоб запобігти псуванню (у них все одно досить короткий термін зберігання в холодильнику).

“Процес заморожування відбувається протягом декількох годин після збору врожаю, тому він допомагає зберегти смак, текстуру і щільність поживних речовин”, – говорить Джонс. Насолоджуйтесь малиною цілий рік, оскільки вона містить багато клітковини, яка покращує здоров’я кишечника і сприяє насиченню, а також корисні для серця антиоксиданти, які допомагають знизити рівень холестерину, кров’яного тиску і ризик серцевих захворювань.

Пов’язаний вміст:

• 10 міфів про заморожені продукти, в які пора перестати вірити
• 10 заморожених закусок, які таємно є суперзірками основних страв
• 7 схвалених дієтологами заморожених страв, які коштують менше $4,99 за порцію

Source: allrecipes.com