| У дитинстві я була
майстром паштетів — мені дуже хотілося, щоб консистенція була ідеальна, і я
пропускала їх через м’ясорубку по кілька разів. Мама цю роботу мені завжди
спокійно довіряла, розуміючи, що все буде як треба. Такий паштет можна
приготувати і з курячої печінки. Якщо при смаженні виділилося мало соку,
додайте трохи вершків або розтопленого вершкового масла. Складові: кроляча печінка-1 кг, вершкове
масло-100 г, цибуля-шалот-1 шт. чебрець свіжий-4 гілочки, коньяк-2 ст. л. мед
рідкий – 1 ст. л. Рецепт: Шалот
почистити і нарізати півкільцями.Розтопити у важкій сковороді 70 г вершкового
масла, викласти цибулю, посипати його листям чебрецю, перемішати і обсмажити
до золотистого кольору.Викласти до цибулі печінку і обсмажити з одного боку,
потім перевернути, додати коньяк і мед, перемішати і обсмажити печінку до
готовності.Печінка з цибулею і виділився при смаженні соком подрібнити в
блендері і розкласти в невеликі керамічні форми, зверху покласти по
маленькому шматочку вершкового масла і дати йому розтанути. |