Паста: Один раз приготувати, двічі з’їсти

Принаймні раз на зиму я балую себе домашніми макаронами з сиром. Цього разу я приготувала їх по-особливому з панірувальними сухарями (що зробило верхню частину ще більш хрусткою) та домашніми макаронами “Кавателлі” від Раффетто (на фото). Я живу всього в декількох кварталах від цієї чудової нью-йоркської макаронної крамниці, де ви можете знайти практично будь-який сорт домашніх макаронів. Що ще краще, Raffetto’s наріже макарони на будь-який розмір, який вам подобається, і вони пропонують будь-який смак, який тільки можна собі уявити, навіть шоколадні. Так, шоколадні макарони.

Щоразу, коли я готую макарони, я завжди намагаюся приготувати занадто багато. Тому з кавателлі, які я не використовував для макаронів з сиром, я збираюся приготувати абсолютно нову страву. Справа в тому, що на наступний день я зазвичай не маю настрою для чергової “макаронної” вечері. А от суп – це зовсім інша історія.

Pasta e Fagioli підходить для цього, тому що це страва, яка вимагає невеликої кількості макаронних виробів (в цьому рецепті підійде близько чверті фунта). Для мене цей чудовий італійський суп – це більше про помідори, квасолю та сир пармезан. Так сталося, що у мене в холодильнику було трохи тосканської капусти, тому я нарізала листя невеликими стрічками і кинула їх у каструлю – ідеальний спосіб додати трохи додаткових овочів. Ця невелика кількість макаронів робить суп ароматною, затишною стравою, яку можна приготувати в одному горщику.

Мені подобається експериментувати з різними сортами макаронів; певні форми, здається, просто підходять до певних страв. Кавателлі мають довжину близько дюйма і схожі на маленькі макаронні раковини (але згорнуті так, що вони майже мають форму мініатюрної булочки для хот-дога). Вони є гарною альтернативою звичайним макаронам для макаронів з сиром (сир потрапляє в усі їхні куточки та щілинки). А в другій страві кавателлі ввібрали в себе багато смаку та соків супу. Паста е фаджолі була зроблена за лічені хвилини, і мені не довелося витрачати залишки.

Готуйте один раз, їжте двічі; досліджуйте всі способи максимально ефективного використання ваших інгредієнтів разом зі мною щотижня.

Source: web.archive.org