Перловка з овочами по-ризотто

Овочеве різотто – ситна вегетаріанська друга страва. Щоб урізноманітнити її, в цьому рецепті замість рису використовується більш ситна перловка.

Джерело: “Овочеве ризотто”, “Овочеве ризотто”: Better Homes and Gardens

Галерея

Короткий опис рецепта

Реклама

Інгредієнти

• ⅔ склянки тонко нарізаних кабачків
• ⅓ склянки нарізаної цибулі
• ⅓ склянки нарізаної моркви
• ¼ чайної ложки сушеного розмарину, подрібненого
• ⅛ чайної ложки чорного перцю
• 1 столова ложка оливкової або рослинної олії
• ⅔ склянки перловки швидкого приготування
• 1 ¾ склянки овочевого бульйону (див. www.bhg.com) або одна 14 1/2-унц. банка овочевого бульйону
• ¼ склянки згущеного молока, пів-вершків або легких вершків

• Крок 1

У середній каструлі обсмажити кабачки, цибулю, моркву, розмарин і чорний перець у гарячій олії, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими. Перемішайте перловку.

Реклама

Тим часом у невеликій каструлі довести до кипіння овочевий бульйон. Зменшити вогонь і тушкувати. Повільно додайте 1 склянку бульйону до ячної суміші, постійно помішуючи. Продовжувати варити і помішувати на середньому вогні, поки рідина не вбереться. Додати решту бульйону, приблизно 1/2 склянки за один раз, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться. (Загалом це займе від 10 до 15 хвилин).

Перемішати згущене молоко. Готувати і помішувати ще 2 хвилини. Приправити за смаком сіллю і додатково чорним перцем.

На одну порцію:

155 калорій; жири 6г; холестерин 5мг; насичені жири 1г; вуглеводи 23г; моножири 4г; поліжири 1г; нерозчинна клітковина 3г; цукри 2г; білки 4г; вітамін А 2575. 3 МО; вітамін с 3мг; тіамін 0,1мг; рибофлавін 0,1мг; еквіваленти ніацину 1,4мг; вітамін b6 0,1мг; фолати 12,1мкг; натрій 244мг; калій 215мг; кальцій 60,6мг; залізо 0,7мг.

Source: web.archive.org