Перловка з овочами по-ризотто
Перловка з овочами по-ризотто
Овочеве різотто – ситна вегетаріанська друга страва. Щоб урізноманітнити її, в цьому рецепті замість рису використовується більш ситна перловка.
Джерело: “Овочеве ризотто”, “Овочеве ризотто”: Better Homes and Gardens
Галерея
Короткий опис рецепта
Реклама
Інгредієнти
- ⅔ склянки тонко нарізаних кабачків
- ⅓ склянки нарізаної цибулі
- ⅓ склянки нарізаної моркви
- ¼ чайної ложки сушеного розмарину, подрібненого
- ⅛ чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка оливкової або рослинної олії
- ⅔ склянки перловки швидкого приготування
- 1 ¾ склянки овочевого бульйону (див. www.bhg.com) або одна 14 1/2-унц. банка овочевого бульйону
- ¼ склянки згущеного молока, пів-вершків або легких вершків
- Крок 1
У середній каструлі обсмажити кабачки, цибулю, моркву, розмарин і чорний перець у гарячій олії, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими. Перемішайте перловку.
Реклама
Тим часом у невеликій каструлі довести до кипіння овочевий бульйон. Зменшити вогонь і тушкувати. Повільно додайте 1 склянку бульйону до ячної суміші, постійно помішуючи. Продовжувати варити і помішувати на середньому вогні, поки рідина не вбереться. Додати решту бульйону, приблизно 1/2 склянки за один раз, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться. (Загалом це займе від 10 до 15 хвилин).
Перемішати згущене молоко. Готувати і помішувати ще 2 хвилини. Приправити за смаком сіллю і додатково чорним перцем.
На одну порцію:
155 калорій; жири 6г; холестерин 5мг; насичені жири 1г; вуглеводи 23г; моножири 4г; поліжири 1г; нерозчинна клітковина 3г; цукри 2г; білки 4г; вітамін А 2575. 3 МО; вітамін с 3мг; тіамін 0,1мг; рибофлавін 0,1мг; еквіваленти ніацину 1,4мг; вітамін b6 0,1мг; фолати 12,1мкг; натрій 244мг; калій 215мг; кальцій 60,6мг; залізо 0,7мг.
Source: web.archive.org