Подвійне шоколадне печиво

Якщо ви не можете наїстися шоколаду, то це подвійне шоколадне печиво саме для вас! Хрустке ззовні та хрустке всередині, а кожен шматочок наповнений насиченим, декадентським, шоколадним смаком.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 році. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 23 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Коли мова заходить про десерт, я завжди кажу, що чим більше шоколаду, тим краще. М’яке, тепле печиво з шоколадним тістом і шоколадною крихтою я візьму в будь-який день. Цей рецепт саме такий: Тісто для печива містить велику кількість какао-порошку і маленькі шматочки напівсолодкої шоколадної крихти по всій поверхні.

Це печиво готується дуже швидко, тому воно чудово підійде, якщо вам потрібно приготувати домашнє частування в останню хвилину, щоб принести його на святковий захід, імпровізовану звану вечерю або привітати нового сусіда. Ви навіть можете приготувати їх для прохолодного вечора наодинці, адже хто не любить згорнутися на дивані після довгого дня з фільмом та шоколадним частуванням?

Поради та рекомендації щодо приготування найкращого печива

Печиво дуже пробачливе, але є кілька речей, які ви можете зробити, щоб зробити кожну партію кращою за попередню.

• Охолодіть тісто. Коли ви охолоджуєте тісто для печива, масло стає твердим. Це означає, що печиво не буде розтікатися так тонко в духовці, і ви отримаєте ту мрійливу, жувальну, ооо-гууууууууууу середину.
• Будьте обережні, щоб не перепекти печиво. Шоколадне печиво може бути складним. Оскільки тісто темне, ви не зможете побачити, коли печиво підрум’яниться. Обов’язково стежте за годинником і виймайте печиво з духовки, щоб уникнути підгоряння країв.
• Посипте печиво пластівцями морської солі. Сіль є підсилювачем смаку, тому додавання пластівців морської солі дійсно підкреслить солодкий, насичений і шоколадний смак.

Голландський процес проти натурального какао-порошку

Коли ви йдете в продуктовий магазин, ви, як правило, стикаєтеся з двома типами какао-порошку: какао-порошок голландського виробництва та натуральний (або звичайний) какао-порошок.

Для цього рецепта використовуйте натуральний какао-порошок. Він більш кислий, ніж какао-порошок голландського виробництва, і вступає в реакцію з содою в рецепті, в результаті чого виходить пишне, пухнасте печиво з м’якою серединою.

Якщо ви хочете знати всі тонкощі какао-порошку, у нас є чудовий посібник з какао-порошку, який повинен відповісти на всі ваші запитання.

Заміни та варіації

Цей рецепт можна легко налаштувати за допомогою різних доповнень. Ось кілька способів, як ви можете зробити печиво ще більш вишуканим.

• Додайте подрібнені волоські горіхи або пекан, якщо хочете отримати додатковий хрускіт.
• Ви можете замінити шоколадну крихту на M&M’s, щоб отримати веселе, дружнє до дітей печиво.
• Якщо ви любите білий шоколад, замініть напівсолодку шоколадну крихту на білу шоколадну крихту.

Зберігання та заморожування печива

Після випікання зберігайте це подвійне шоколадне печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі до чотирьох днів.

Ви можете приготувати тісто, зачерпнути їх у кульки і зберігати розкачане тісто для печива в холодильнику до двох днів. Ви також можете зберігати кульки з тіста в герметичному контейнері в замороженому вигляді до трьох місяців. Коли ви будете готові їх випікати, просто розморозьте їх на столі протягом 10 хвилин, а потім відправте в духовку!

Більше печива з шоколадом

• Шоколадне пряникове печиво
• Шоколадне печиво з коричневим маслом
• Шоколадні крихти
• Брукіз (шоколадне печиво з шоколадною крихтою)
• Тонке та хрустке шоколадне печиво

Подвійне шоколадне печиво

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 12 хв
Час охолодження 60 хв
Загальний час 87 хв
Порції 22 порції
Виходить 22 печива

Інгредієнти

• 1 1/4 склянки ( 150 г ) борошна грубого помелу
• 1/2 склянки (50 г) натурального какао-порошку (не голландського виробництва)
• 3/4 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 3/4 склянки несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 1/2 склянки ( 100 г ) цукру
• 1/2 склянки (100 г) світло-коричневого цукру в упаковці
• 1 велике яйце плюс 1 великий жовток, кімнатної температури
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 склянка (170 г) напівсолодкої шоколадної стружки

Спосіб приготування

Змішайте сухі інгредієнти:

У середній мисці змішати борошно, какао-порошок, соду та сіль до отримання однорідної маси. Відставити в сторону.

Змішати вершкове масло і цукор:

У велику миску додайте вершкове масло і обидва види цукру. Змішайте виделкою або віночком до однорідної маси. Ви також можете зробити це в міксері з насадкою для збивання.

Додати яйця і ваніль:

Додайте яйце, жовток і ваніль до масляної суміші і продовжуйте перемішувати до повного з’єднання. Можливо, вам доведеться зішкребти гумовою лопаткою по стінках миски, щоб переконатися, що всі інгредієнти ввійшли в суміш.

Додайте сухі інгредієнти:

Висипати борошняну суміш у масляну суміш. Використовуйте гумову лопатку, щоб скласти суміш до утворення однорідного тіста. Якщо ви використовуєте міксер, змішуйте на низькій швидкості до однорідної маси.

Додайте шоколадну стружку:

Зішкребти по краях миски. Всипати шоколадну стружку і перемішати тісто, поки шоколадна стружка не розподілиться рівномірно.

Зачерпнути і охолодити тісто:

Зачерпнути і скачати тісто в кульки по 1 столовій ложці і покласти їх на велику тарілку. Якщо тісто занадто м’яке і липке, щоб скачати кульки, можна охолодити його протягом 15 хвилин. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для охолодження принаймні на 1 годину, до 48 годин. При необхідності ви можете пропустити час охолодження, але тоді печиво вийде тоншим і менш жувальним.

Розігріваємо духовку:

Коли тісту залишилося близько 15 хвилин для охолодження, розігрійте духовку до 350°F. Застеліть велике деко пергаментним папером.

Випікаємо печиво:

Викладіть печиво на деко на відстані не менше 4 дюймів одне від одного. Можливо, вам доведеться випікати їх партіями. Випікати протягом 12 хвилин.

Охолодити і подавати до столу:
Дайте печиву охолонути на деку протягом 5-10 хвилин, перш ніж подавати і насолоджуватися!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
166	Калорії
9g	Жир
21g	Вуглеводи
2g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 22
Кількість в одній порції
Калорії	166
% від добової норми
Загальний вміст жиру 9 г	12%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 27 мг	9%
Натрій 98 мг	4%
Загальний вуглевод 21г	7%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 13г
Білок 2г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 11мг	1%
Залізо 1мг	8%
Калій 48 мг	1%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org