“Погані” продукти, які насправді корисні

Лорі Херр має більш ніж 20-річний досвід написання, редагування та розробки контенту для провідних видань про їжу та здоров’я і благополуччя. Вегетаріанка по життю і садівниця-початківець, вона має пристрасть до простої, здорової кулінарії. Вона живе на 10 акрах у Вермонті зі своєю сім’єю.

Оновлено 18 серпня 2021 року

Здається, що кожен раз, коли ви обертаєтеся, ви чуєте, що ця їжа або та їжа зробить вас хворими. Яйця викликають серцеві напади! Картопля змушує набирати вагу! Або ось це: Кава затримує ріст!

Розслабтеся. Нещодавні дослідження показують, що багато так званих “шкідливих” продуктів харчування насправді мають потужні переваги для здоров’я – наприклад, допомагають вам залишатися розумово гострими, уникати хронічних захворювань і жити довше.

“Справа в тому, що практично жодна їжа, яку ви знайдете в супермаркеті, не вб’є вас, якщо тільки вона не зіпсувалася або ви не з’їсте її занадто багато”, – говорить Аарон Керролл, доктор медичних наук, у своїй книзі “Біблія поганої їжі”: Чому ви можете (і, можливо, повинні) їсти все, що ви думали, що не можете. “Але якщо ваш лікар не сказав вам уникати конкретних інгредієнтів, – пише він, – ключовим словом є помірність, а не утримання”.

Ось дев’ять продуктів, які можна викреслити зі списку табу (привіт, шоколад!), і чому вони корисні для вас:

Сухі сніданки

Коробчасті пластівці часто отримують погану славу за те, що вони піддаються інтенсивній обробці та містять багато цукру. Але це не означає, що ви повинні зовсім відмовитися від зернових, каже Крістен Ф. Гредні, доктор медичних наук, доктор філософії, доктор медичних наук, представник Академії харчування та дієтології. “Більшість злаків збагачені, щоб включати 100% добової норми багатьох вітамінів і мінералів, які нам потрібні, але які ми зазвичай не споживаємо”, – каже вона. Дійсно, миска збагачених пластівців, залита молоком, дає подвійну дозу вітаміну D, поживної речовини, якої не вистачає більш ніж 40% американців. Відмовтеся від цукрової пудри і вибирайте цільнозернові сорти для отримання великої порції клітковини і білка.

Яйця

Протягом багатьох років їх звинувачували в тому, що вони підвищують рівень холестерину, збільшуючи ризик серцевих захворювань. Але в той час як яйця містять багато холестерину, лікарі тепер знають, що для більшості людей харчовий холестерин не підвищує рівень холестерину в крові. Крім того, яйця багаті необхідними поживними речовинами, такими як холін, який допомагає роботі мозку, а також білок, корисні жири і кальцій.

Чорний шоколад

Ситно, солодко і смачно – це ж має бути шкідливо, чи не так? Ні, якщо не зловживати, кажуть експерти. Якісний чорний шоколад (з вмістом какао не менше 70 відсотків) багатий на залізо, магній та інші важливі мінерали. Він також багатий на корисні для серця флаваноли, потужні антиоксиданти, які допомагають знизити кров’яний тиск і можуть допомогти запобігти діабету. Одне дослідження показало, що темний шоколад має більшу антиоксидантну активність, ніж чорниця, журавлина і ряд інших фруктів.

Червоне та біле вино

Ми всі знаємо, що занадто багато випивки може бути смертельно небезпечним. Але численні дослідження показують, що трохи алкоголю час від часу може бути корисним. Лікарі роками говорили, що щоденний келих червоного вина може допомогти боротися із запаленням і запобігти хворобам серця, завдяки високому вмісту антиоксидантів.

Зовсім недавно дослідження 2017 року, в якому взяли участь понад 300 000 дорослих, показало, що легке і помірне вживання алкоголю – включаючи пиво, вино і міцні спиртні напої – захищає від ранньої смерті від усіх причин, включаючи рак і хвороби серця.

Проте, помірність є ключовим фактором, підкреслюють дослідники. Жінкам слід дотримуватися одного напою на день або менше, а чоловікам – не більше двох. І якщо ви не п’єте зараз, не починайте, застерігає Американська асоціація серця.

Кава

Каву звинувачують у тому, що вона викликає рак, хвороби серця і навіть уповільнює ріст людей. Останні дослідження показують, що це не так. Насправді, помірна звичка до кави – до п’яти чашок чорної кави в день, а не супер-солодкої, розміром з вентилятор – може додати роки до вашого життя, згідно з великим дослідженням, проведеним в 2015 році. Інші дослідження показують, що люди, які п’ють каву, можуть мати нижчий ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу, хвороби Паркінсона, цирозу печінки та деяких видів раку. Все ще не переконані? Дослідження, в якому взяли участь понад 6 000 літніх жінок, показало, що кофеїн, який міститься в каві, може допомогти захистити від вікових проблем з пам’яттю. Тож налийте собі ще одну чашку. Просто слідкуйте за кофеїном, якщо знаєте, що він робить вас нервовим.

Консервовані овочі

Звичайно, ніщо не може зрівнятися зі свіжими продуктами за смаком і поживністю. Але консервовані овочі також дуже добре підходять в якості запасного варіанту, особливо з низьким вмістом натрію. В одному дослідженні, в якому порівнювалися упаковані фрукти та овочі, овочі отримали приблизно однакову кількість поживних речовин – свіжі, заморожені або консервовані. І зауважте: Деякі овочі в консервах насправді корисніші для вас, ніж свіжі. Наприклад, консервовані помідори містять більше лікопіну – поживної речовини, яка може допомогти захистити від раку шкіри – ніж свіжі, а консервована солодка кукурудза містить більше антиоксидантів. Бонусні бали для вашого бюджету: Консервовані овочі коштують дешево.

Авокадо

Вперед – насолоджуйтеся тостами з гуакамоле і авокадо. Так, авокадо містить багато жиру. Але це здоровий, мононенасичений жир, який знижує рівень поганого холестерину і бореться з серцевими захворюваннями. Вони також наповнені вітамінами та мінералами, включаючи калій, поживну речовину, якої багато хто з нас не отримує в достатній кількості. А їх велика доза клітковини – один авокадо забезпечує майже половину добової потреби – допомагає вам відчувати себе ситими, тому ви з меншою ймовірністю потягнетеся за другим.

Сир

Він, ймовірно, роками очолював ваш список гріховних продуктів. (“Забиває артерії!” “Додає кілограми!”) Але є і позитивна сторона. “Сир містить кальцій, жир і білок, а також часто вітаміни А, В12 і мінерали”, – говорить Гредні. Сири з високим вмістом жиру, такі як брі та чеддер, також містять невелику кількість кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), яка допомагає боротися із запаленням, збільшенням ваги та серцевими захворюваннями. Ще один плюс: деякі дослідження показують, що погризання сиру може допомогти запобігти появі карієсу.

Картопля

“Вони були надмірно лиходійствували, – каже Гредні. Скромна картопля, багата білком, клітковиною і вітаміном С, також містить вуглеводи, що підвищують енергію, а також калій, магній і багато інших поживних речовин – і все це менш ніж на 100 калорій. Просто будьте обережні з вершковим маслом, сметаною та іншими жирними продуктами, що супроводжують картоплю. І використовуйте шкірку, коли можете – саме в ній зберігається найбільше поживних речовин.

Пов’язаний вміст:

• Вживання авокадо може допомогти вам жити довше
• Наші 20 найкращих здорових рецептів
• Чому вживання картоплі насправді може зробити вас худими

Source: allrecipes.com