Пожарські котлети

Існує версія, що пожарські котлети з’явилися в результаті того, що на кухні закінчилася телятина, і кухар приготував їх з м’яса курки. Гості були в захваті))))))))))) насправді спочатку їх робили з мішаного фаршу. Ось класичний варіант… Інгредієнти: м’ясо – 500 г,телятина – 300 г,вершки – 100 г,яйця курячі – 3 шт. Масло вершкове – 50 г,хліб білий – за смаком,хлібна крихта – за смаком Рецепт: Зробити фарш з курки і телятини. З хліба зрізати кірки і замочити в вершках. Додати до фаршу віджатий хліб, вершкове масло, сіль, перець і яйця… Зліпити з фаршу великі овальні котлети. Викласти на дошку і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Хлібну крихту (або панірувальні сухарі)насипати на плоску тарілку, яйце збовтати… Кожну котлету вмочити спочатку в яйце. Потім обваляти в сухарях……. Обсмажити котлети до рум’яної скоринки з обох сторін на добре розігрітому маслі…. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 8-10 хвилин.