Припиніть зберігати авокадо у воді – ми спробували 3 інших способи запобігти побурінню

Цей вірусний злом TikTok можна пропустити! Але не хвилюйтеся, ми знайшли новий метод.

Енні Кемпбелл – відеоперсонаж і продюсер Allrecipes, яка пробує багато популярних продуктів, якими ви цікавилися в Інтернеті. Її серія відео “Ми це спробували” охоплює широкий спектр кулінарного контенту, від простих страв з 3 інгредієнтів і відтворених ресторанних фаворитів до безстрашної дегустації найдивніших поєднань продуктів в Інтернеті.

Опубліковано 12 липня 2022 року

Коли ви розрізаєте ідеально стиглий авокадо, ви, швидше за все, опиняєтеся в загальному скрутному становищі, як зберегти іншу половину такою ж зеленою і свіжою, як та, яку ви використовуєте. Нещодавня тенденція TikTok змусила нас усіх повірити, що ця проблема вирішена. Все, що вам потрібно зробити, це занурити розрізаний авокадо в герметичну ємність, наповнену водою, в холодильник для отримання ідеально зеленого авокадо через кілька днів, але ми не можемо цього рекомендувати.

Представник FDA повідомив “Доброго ранку, Америко”, що будь-які залишкові людські патогени, що залишилися на поверхні шкірки авокадо (такі як лістерія або сальмонела), можуть розмножуватися у воді, що може призвести до небезпечних захворювань, що передаються через їжу.

До того ж, ви залишитеся з залитим водою авокадо. Замість цього ми спробували три інші способи збереження авокадо для вашого наступного тосту з авокадо, салату з авокадо або гуакамоле.

Як зберегти розрізаний авокадо зеленим

Коли авокадо розрізають, фермент в м’якоті вступає в реакцію з киснем і створює коричневий пігмент, який називається меланін, надаючи зовнішньому шару коричневий відтінок. Хоча це абсолютно безпечно для вживання в їжу, він може виглядати дещо неапетитно. Тому, щоб запобігти окисленню, вам потрібно створити бар’єр між авокадо і відкритим повітрям.

Ознайомившись з усіма способами зберігання авокадо, які можна знайти в інтернеті, ми вирішили протестувати три найпопулярніші (і найбезпечніші) методи, щоб з’ясувати, хто з них є найкращим. Звичайно, перед використанням обов’язково ретельно промийте фрукт, щоб позбутися від будь-якого бруду або бактерій на шкірці.

Найкраще для гуакамоле: Зберігати з нарізаною цибулею

Для цього хака ми спробували покласти авокадо догори дном в герметичний контейнер з нарізаною червоною цибулею перед тим, як зберігати в холодильнику. Теоретично, пари, що виділяються при нарізанні цибулі (уявіть собі, як ви рвете цибулю), повинні запобігти підрум’яненню поверхні.

Ця тактика спрацювала напрочуд добре, залишивши нам зелений авокадо через 5 днів. Оскільки м’якоть авокадо ніколи не контактувала з цибулею, вона не набуває багато цибулевого аромату, але про всяк випадок, збережіть цей трюк для пікантного використання авокадо, щоб уникнути будь-якого цибулевого запаху в шоколадному пудингу з авокадо або липких тістечок з авокадо. Бонус: попередньо нарізану цибулю можна кидати у свіжий гуакамоле.

Для більш негайного використання: Використовуйте лимонний сік

Для цього методу ми просто видавили трохи лимонного соку на поверхню авокадо перед тим, як зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Незалежно від того, чи є у вас на кухні лимон або лайм, кислотність цитрусового соку повинна уповільнити процес окислення, зберігаючи авокадо зеленим після відкриття.

У той час як авокадо, покритий лимонним соком, залишався зеленим з 1 по 3 день, він виявився коричневішим, ніж інші, на 5 день. Лимонний сік не впливає на смак кардинально, але він пропонує відтінок яскравості. Для щоденного тосту з авокадо цей спосіб є хорошим варіантом зберігання, особливо якщо ви регулярно тримаєте в будинку лимони.

Найпростіший спосіб: Обмазати олією авокадо

Останній спосіб, який ми спробували, також виявився нашим улюбленим. Ми збризнули поверхню розрізаного авокадо олією авокадо (оливкова олія тут теж підійде) перед тим, як зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Мало того, що цей хак був швидким і простим, він фактично зберіг авокадо в найкращій формі протягом 5-денного тесту. Достатньо було лише швидко збризнути олією, щоб створити бар’єр з повітря, не даючи кисню вступати в реакцію з м’якоттю.

А ще краще те, що олія авокадо не привносить ніяких нових смаків у сам авокадо, зберігаючи його таким же солодким і маслянистим, як і в перший день, коли його було відкрито. Якщо ви схожі на нас, цей трюк може змусити вас здивуватися.

Всі три методи були успішними, але той, який найкраще підходить для вас, може просто залежати від того, що є на вашій кухні. Який би спосіб ви не вибрали, ви можете бути спокійні, знаючи, що є способи зберегти ці вибагливі фрукти від марнування.

Source: allrecipes.com