Приправа, без якої Паті Джиніч не може готувати

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 22 листопада 2021 року

Шеф-кухар, лауреат премії Джеймса Бірда, Паті Джиніч не вперше ділиться зі світом своєю мексиканською кухнею. Вона робила це щотижня протягом 10 сезонів у своєму шоу “Мексиканський стіл Паті”, номінованому на премію “Еммі”, і в своїх зоряних кулінарних книгах, включаючи її випуск 2021 року “Скарби мексиканського столу”: Класичні рецепти, місцеві секрети. Тепер уродженка Мексики ділиться однією спецією, без якої вона не може жити.

У нещодавньому епізоді подкасту Allrecipes “Домашня кухня” Паті розповіла про один інгредієнт, який вона використовує майже у всіх своїх стравах – від супів до бобів, картопляного пюре і навіть просто їсть його ложкою.

“Мій номер один – чипотле в соусі адобо. Це свіжий, стиглий чипотле, який збирають червоним, а не зеленим. Тобто суперстиглі. А потім вони сушаться і гріються на сонці”, – розповідає вона ведучій Сабріні Медора. “А потім їх маринують в густому соусі адобо з помідорами, оцтом і спеціями. І тоді кінцевий результат – пікантний, солодкий, димчастий, гострий”.

Слухайте повну версію програми “Домашній”, щоб дізнатися більше від Паті Джиніч!

Чипотле в соусі адобо – це перець чилі халапеньо, який був висушений, а потім регідратований і замаринований в суміші томатного пюре, оцту і спецій. Ви можете знайти чипотле в соусі адобо в банках або баночках у більшості продуктових магазинів, або ви можете зробити його самостійно за рецептом на веб-сайті Паті. Чипотлеси в соусі адобо коштують лише кілька доларів у продуктовому магазині, і їх вистачить надовго – але якщо ви вирішите їх купити, Паті рекомендує спробувати кілька різних марок, щоб побачити, яка з них вам найбільше подобається, оскільки вони мають різні смаки.

Чипотле в соусі адобо не містять занадто багато тепла, тому Паті любить додавати їх до багатьох рецептів, щоб прикрасити їх. Вона каже, що ви можете легко включити їх у свої повсякденні рецепти, наприклад, приготувати майонез чипотле, грудинку або крабові котлети. Їй подобається думати про це як про мексиканську версію шрірачі – ви можете покласти її на що завгодно.

Нова кулінарна книга Паті “Скарби мексиканського столу: Класичні рецепти, місцеві секрети” виходить 23 листопада, але вже доступна для попереднього замовлення. З більш ніж 150 рецептами, можна з упевненістю сказати, що багато з них включатимуть чипотле в соусі адобо – тож, можливо, ви захочете запастися ними вже зараз.

5 найпопулярніших чипотле в соусі Адобо, які можна придбати на Amazon

• Сан-Маркос 7.5 унції. Перець чилі в соусі Адобо, $ 14.25 / 4 пачка
• Гойя 7 унцій. Перець чилі в соусі Адобо, $11.76/4 пачки
• Ла Морена 7 унцій. Перець чипотле в соусі Адобо, $6.98/1 банка
• Ембаса 7 унцій. Перець чипотле в соусі Адобо, $20.12/12 пачка
• Casa Fiesta 7,5 унцій. Перець чипотле в соусі Адобо, $2.99/1 банка

Source: allrecipes.com