Райдужні картопляні деруни з гарісою та яйцем

Для приготування цих барвистих дерунів використовують маленькі фіолетові перуанські пальчики або фіолетову солодку картоплю. Яскравий відтінок їм надає антоціан – багатий на антиоксиданти пігмент, який захищає від хронічних захворювань.

Оновлено 21 січня 2020 року
Додати фото 1

Загальний час:
1 год 5 хв
16 картопляних дерунів
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 склянка рослинної олії для смаження або більше за потреби
• 1 фунт червоної картоплі, очищеної та подрібненої
• 6 столових ложок подрібненої жовтої цибулі
• 1 фунт фіолетової картоплі, очищеної та подрібненої
• 8 яєць, розділених
• ½ склянки картопляного крохмалю
• 2 столові ложки картопляного крохмалю
• 2 чайні ложки кошерної солі
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка бальзамічного оцту
• 2 чайні ложки білого оцту
• ½ склянки мікрозелені
• ¼ склянки сметани
• ¼ склянки харісси

Приготування

1. Розігріти олію в 10-дюймовій сковороді до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів за Цельсієм). Розігріти духовку до 200 градусів F (95 градусів C). Застелити деко пергаментним папером.

Примітка кухаря:

За бажанням замініть червону цибулю на жовту цибулю, а фіолетову солодку картоплю на фіолетову картоплю.

Примітка редактора:

Ми визначили поживну цінність олії для смаження, виходячи зі значення утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

485	Калорії
19g	Жир
62g	Вуглеводи
18g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 485
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 19 г	25%
Насичені жири 6г	29%
Холестерин 378 мг	126%
Натрій 1198 мг	52%
Всього вуглеводів 62г	22%
Харчові волокна 5г	16%
Загальний цукор 3г
Білок 18г
Вітамін С 46мг	228%
Кальцій 115мг	9%
Залізо 5мг	30%
Калій 1146мг	24%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com