Рамен з курячого крила швидкого приготування
Рамен з курячого крила швидкого приготування
Залишилися крильця після нічної прогулянки, вечірки в день гри або опівнічного перекусу? Приготуйте соковитий рамен з курячих крилець з ідеальною яєчною начинкою – і все це у вашій каструлі швидкого приготування!
Сара – шеф-кухар, кулінарний педагог та автор трьох кулінарних книг: “Кулінарна книга Pocket Pawpaw”, “Дегустація Огайо” та “Супутник збирача фруктів”. Остання отримала нагороду IACP Cookbook Award у 2019 році.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 25 вересня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
Любите крильця? А ви любите рамен? Якщо ви відповіли “так” двічі, то нам варто зустрітися. А якщо ні, то приготуйте рамен з курячих крилець. Це буде ваше щасливе місце.
Цей простий рецепт для швидкого приготування стане вашою паличкою-виручалочкою для використання залишків крилець, що залишилися після обіду або коли ви готуєте їх вдома.
Рамен з курячого крила по суті є бонусною їжею від вашого початкового фестивалю крил. але псс, я люблю рамен з курячого крила навіть більше, ніж самі крила. Основна частина роботи полягає в тому, щоб зробити крильця в першу чергу (що ЛЕГКО) і зняти м’ясо і шкіру з кісток. (І якщо вам це не подобається, вам не подобаються крильця в першу чергу, чи не так?)
Киньте все в каструлю швидкого приготування, і ви отримаєте легку вечерю на вихідні із залишків вашої вечірки.
Які крильця можна використовувати для рамен?
Ця ідея прийшла від мого друга, який регулярно ходить на щотижневий вечір крилець в місцеву пивоварню. Він навмисно замовляє більше гарячих крилець, ніж знає, що зможе з’їсти, щоб забрати залишки додому і приготувати рамен “Крильця Буффало”.
Хоча рамен “Буффало” дійсно дивовижний і залишається моїм улюбленим проявом рамену з курячих крилець (є чудова яскраво-червона пляма жиру поверх бульйону), ми зрозуміли, що можна приготувати рамен з будь-яких залишків варених курячих крилець.
Я спробував з курячими крильцями з місо, курячими крильцями “Олд Бей” та курячими крильцями “Теріякі”. Звичайно, смак буде відрізнятися в залежності від того, що ви використовуєте, але це все одно по суті рамен.
Зачекайте! Що таке рамен, так чи інакше?
Рамен став популярним в американських магазинах локшини за останні 20 років, але більшість з нас все ще думають про нього як про супердешевий суп з локшини швидкого приготування з суперсолоними пакетами приправ.
Справжній рамен – це японський суп з локшиною на ароматному бульйоні, який прикрашають нарізана скибочками свинина, яйця, зварені некруто, і дуже легкий розсип овочів. Всі компоненти майстерно скомпоновані і знаходяться в дивовижній гармонії кольорів, текстур і смаків. Найкращі ресторани витрачають роки на вдосконалення свого бульйону та локшини.
Але вам це не потрібно. Ситна тарілка гарячої локшини та бульйону в холодний або дощовий день досить близька до досконалості. Курячі крильця мають багато хрящів і дають шовковистий, наваристий бульйон. Ваша каструля швидкого приготування дозволяє швидко витягти ці характеристики, тому що вона просто ідеальна для приготування курячого бульйону.
Як приготувати яйця
Готуйте яйця рамен безпосередньо в бульйоні в каструлі. У багатьох рецептах ви робите це на решітці пароварки ще до того, як приготувати бульйон, але навіщо турбуватися? Приготування яєць у бульйоні спрощує процес, і яйця виходять саме такими, як треба.
Шкаралупа буде трохи жирною, але ви все одно скоро її почистите. Ви хочете зварити яйце недовареним, щоб білок схопився, а жовток був трохи липким. Дві хвилини під високим тиском кожного разу прибивають цвяхи!
Яка локшина найкраща?
Класична локшина для рамену – це локшина зі свіжого пшеничного борошна в китайському стилі. Ви можете легко знайти таку локшину в продуктовому магазині або на азіатському ринку – або, як я, мати обмежений вибір.
Я використовую “свіжу” локшину Hokkien, що зберігається на полиці в китайському стилі, з азіатського відділу мого великого мережевого продуктового магазину. Якщо ви в скрутному становищі, використовуйте локшину з двох пакетів рамен швидкого приготування (але пакети з приправами потрібно викинути).
Класично, ви готуєте локшину у власній каструлі з киплячою водою, а не безпосередньо в бульйоні. Однак, це вдосконалений рамен, і ми будемо варити його прямо в бульйоні, як справжні шахраї, що люблять крильця.
Що ви подаєте з цим?
Гарне питання! Замість того, щоб навантажувати рамен овочами і відволікати увагу від славного бульйону, я пропоную скромний розсип цибулі-шалот зверху і освіжаючий огірковий салат збоку. Чувак, ти щойно з’їв на вечерю крильця з дюжини курей, не будь таким зарозумілим щодо зелених овочів зараз.
Потрібно більше рецептів миттєвого горщика?
- Обідні банки з ячменю в горщику для швидкого приготування
- Тушкована баранина з весняними овочами в скороварці
- Миттєвий горщик з яловичини чилі
- Курячий фарширований солодкий картопля з барбекю в скороварці
- Паелья з куркою та ковбасою в горщиках швидкого приготування
Рамен з курячого крила швидкого приготування
Час приготування 15 хвилин
Час приготування 60 хв
Загальний час 75 хвилин
Порції від 3 до 4 порцій
Якщо у вас залишилися свіжі кінчики крил від розбирання курячих крилець, збережіть їх, щоб додати в суп. 4 склянки крилець – це приблизний орієнтир – чим більше ви зможете додати, тим краще і м’ясніше вийде рамен.
Якщо ідея варити яйця в бульйоні не для вас, ви можете приготувати їх на пару в каструлі швидкого приготування, використовуючи цей спосіб, або на плиті, використовуючи цей спосіб.
Інгредієнти
- 1 – 1 1/2 фунта (приблизно 4 – 6 склянок) залишків варених курячих крилець
- 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1 склянка води
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки рисового оцту мірін
- 1/2 чайної ложки цукру
- 2-4 великих яйця
- 1 (7,1 унції) упаковка свіжої яєчної локшини або 2 упаковки рамен швидкого приготування, пакети з приправами викинути
- 2 цибулини-шалот, тонко нарізані
Спосіб приготування
Зніміть м’ясо і шкіру з варених кісток крил:
Це легше зробити, якщо вони ще теплі, але якщо вони холодні, просто зробіть все можливе. Відкласти м’ясо в сторону. У ємність для швидкого приготування додайте шкіру, кістки, курячий бульйон і воду. Закрийте кришку і переконайтеся, що клапан скидання тиску встановлений на герметичність. Виберіть режим “Готувати в ручному режимі/під високим тиском” на 30 хвилин.
Зніміть тиск і видаліть кістки та шкіру:
Зніміть тиск за допомогою швидкознімного клапана. Залежно від моделі скороварки, це можна зробити, підштовхнувши клапан ручкою ложки або кнопкою на скороварці. При цьому швидко вийде великий струмінь пари, тому слідкуйте за тим, щоб пальці були чистими. Розблокуйте кришку. За допомогою шумівки або шумівки видаліть з бульйону кістки та шкіру. Викиньте тверді речовини. Якщо бульйон особливо жирний, зніміть жир великою металевою кухонною ложкою, але невелика кількість жиру не зашкодить.
Закінчивши готувати бульйон, зварити яйця:
Додайте в каструлю соєвий соус, мірін і цукор. На цьому етапі ви можете приготувати яйця одним з двох способів. Я кладу в бульйон яйця цілком (зі шкаралупою). Закрийте кришку і переконайтеся, що клапан скидання тиску встановлений на герметичність. Готуйте в ручному режимі/під тиском при високому тиску протягом 2 хвилин. Крім того, ви можете приготувати яйця всмятку на плиті, поки вариться бульйон. Спробуйте приготувати яйця на пару протягом 10 хвилин.
Підготуйте крижану ванну:
Поки яйця варяться, підготуйте крижану водяну баню в невеликій мисці. Коли пристрій швидкого приготування подасть звуковий сигнал, скиньте тиск за допомогою швидкознімного клапана. За допомогою шумівки або шумівки дістаньте яйця з каструлі. Занурте їх у крижану воду. (Вони будуть трохи жирні, але ви все одно скоро їх почистите).
Додайте локшину та м’ясо:
Додати локшину та заготовлене м’ясо в каструлю швидкого приготування. Закрийте кришку, перемкніть на режим “соте” і готуйте 2 хвилини або до повної готовності локшини. Поки рамен вариться, почистити яйця. Відкладіть в сторону.
Відрегулюйте приправи і подавайте до столу:
Скуштуйте бульйон. Можливо, знадобиться більше солі або соєвого соусу, залежно від того, наскільки приправленими були залишки крилець. Приправте за потребою. Розділити бульйон, м’ясо і локшину між мисками. Розріжте яйця навпіл і покладіть половинки в бульйон; вони повинні зігрітися від тепла бульйону. Прикрасьте зеленню цибулі та подавайте до столу.
| Інформація про поживну цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 727 | Калорії |
| 47g | Жир |
| 33g | Вуглеводи |
| 41g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 3 – 4 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 727 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 47г | 60% |
| Насичені жири 16г | 82% |
| Холестерин 337 мг | 112% |
| Натрій 1737мг | 76% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Харчові волокна 1г | 5% |
| Загальний цукор 5г | |
| Білок 41г | |
| Вітамін С 7 мг | 34% |
| Кальцій 96 мг | 7% |
| Залізо 4мг | 24% |
| Калій 636мг | 14% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org